《幼儿园食品加工制度范本（四篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园食品加工制度范本（四篇）.doc（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、幼儿园食品加工制度范本幼儿园食品卫生安全管理制度四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。（7）生熟食品分开存放，每天留样保存_小时，并标明时间，菜名，留样人员等。（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：乌石幼儿园幼儿园食品加
2、工制度范本（二）一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、食品充分加热，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。三、烹调后至食用前需要较长时间（_小时）存放的食品应当在高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。
3、不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。九、严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。幼儿园食品加工制度范本（三）幼儿园食堂食品安全管理制度一、防止食物污染措施二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。（八）食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食
4、物清洗分池进行;生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过_毫米。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体六、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。（一）每餐坚持饭菜留样。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。七、食品原料采购索证制度（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。（
5、六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督八、库房管理制度（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。（八）任何冷藏食品都必须加盖。防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责二、日常工作要求（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存
6、放、加工、分发要生熟分开。三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。幼儿园安全工作领导组组长：张文清成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任世纪阳光幼儿园幼儿园食品加工制度范本（四）幼儿园食品卫生安全责任制幼儿园食品卫生安全领导小组组长：副组长：组员：三、幼儿园食堂与食品安全监管责任制1、幼儿园园长（_）为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。2、所有人员在主管领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。5、幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。6、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向校领导、卫生行政部门、教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第1页共1页
