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1、食用菌实习报告实习目的：了解北京地区各类食用菌形态特点，生产制作流程及科研生产现 状实习地点：北京市房山区农科研究所一、房山区食用菌简介为了更好地学习食用菌栽培学，我们来到了北京市房山区的农科研究所进行 实地调查，房山区是京郊食用菌产业大区。目前，房山区食用菌栽培总面积已达到 500万平方米，食用菌年总产量达1.81万吨，年总产值达1.1亿元，从业人员1.2 万人，带动农户5000户，栽培品种以平菇、香菇、双孢菇等为主要当家品种， 除此之外，还建设了食用菌主题园，集文化展示、科普培训、休闲观光、餐饮娱 乐、信息交流于一体的科技园，为房山区食用菌营造一种产业文化，进一步扩大 房山区在食用菌产业的
2、影响力。二、食用菌生产机械设备在这里我们看到了真使得生产设备，有技术人员为我们讲解生产菌袋的制作 过程，有粉碎机、搅拌机、传送带、装袋机、培养室等等，这些让我们更加的了 解了食用菌前期的制作。先由粉粹机将原料需用的秸秆等大型料物进行粉碎，再 将培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅 拌分为两级，经二级搅拌均匀后有传送带传送到装袋机，工人套袋后培养料自行 装入，然后灭菌接种一一培养，使菌种生长，这些过程均要无菌操作。三、房山区食用菌产业发展现状经查阅一些资料可得知，房山及周边地区野生菌种资源丰富，占北京市食用 菌总产量的50%以上，在供应北京市和周边市场的同时，20
3、%的鲜菇和加工产品 进入国际市场。在大面积生产平菇的同时已开发出草菇、金针菇、白灵菇、杏鲍 菇、茶树菇等10多个优新品种，通过反季节生产实现了周年生产四季有菇，目 前，房山区食用菌栽培品种达到20多个，以白灵菇、杏鲍菇等高价位品种为主 的食用菌栽培面积逐年扩大，示范推广了 20多项栽培技术，完善了食用菌标准 化生产基地建设，基本实现了四季有菇，周年生产，全区食用菌良种覆盖率已超 过 80%。四、房山区食用菌产业发展存在的问题1、菌种使用与管理混乱一是生产秩序混乱，没有专业权威的供种单位，导致菌种在生产过程中退化、 污染、甚至出现绝产现象。二是缺乏主导品种，一种食用菌多个品种混杂在一起， 严重影
4、响产品外观形态，内在质量也不统一，特别是优质的主导产品产量不足总 产的5%。2、上市集中，缺乏合理的产业布局生产的食用菌大都是应季上市，四季供应较少，上市都集中一个阶段，这样 会影响产品销售并且价格较低，利润较少。没有合理的产业布局，造成不能四季 供应食用菌，应该想办法创造良好适宜环境让食用菌可以四季供应，提高产业的 发展。3、龙头企业带动力较弱，深加工总量很低国际上现在开发的食用菌深加工产品已为第三代功能因子明确的保健食品， 而我国食用菌食用和药用功能性产品的开发还处于探索阶段，与国际先进水平相 比，具有一定差距。房山区只有少量的淹制罐头产品，并且加工技术落后，产品 的品质不稳定、产品包装简
5、陋。要想实现产品质量的提高，市场的拓展，产品的 增殖，必须利用高科技进行新功能产品的开发4、基础设施差，机械化水平低欧美的双孢菇，日本、韩国、我国台湾省的金针菇、杏鲍菇已全部实现了工 厂化生产，产品质量稳定。而房山区9 0%的食用菌是人工或半人工栽植，质量 提高速度缓慢，受自然环境因素限制，产量的提高只能靠生产面积的扩大来累积 完成，极大地浪费了资源、能源和劳动力。五、实习总结经过了对食用菌产业的探究，我们了解到食用菌产业具有良好的发展趋势，却也发现了 食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重 点，制定有效的政策措施，确保房山区食用菌产业取得新发展。例如：1、
6、加强菌种培育与管理可以利用房山区农科所生产各类食用菌母种、原种、栽培种等菌种研发中心。 收集全国食用菌资源，筛选适合房山区及周边种植，市场前景好的优良品种，进 行一级种、二级种及三级种的生产，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌 生产提供优质菌种2、合理布局，实现周年均衡供应对全区原的食用菌生产温室改造，延长生产使用周期，增加反季节生产设备， 增加食用菌淡季生产能力，使其能够进行周年生产，提高利用效率。通过主导品 种的周年生产示范，带动整个食用菌产业的发展3、发展食用菌观光休闲产业可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂， 小型供游客采购的野山菌交易市场。通过野山菌
7、产业的可持续开发利用，合理发 展食用菌的观光休闲产业。4、加强食用菌产业体系建设通过房山区食用菌产业化的开发建设，形成集科研、生产、加工、配送、服 务于一体的食用菌产业链，使之成为房山区农业种植业主导产业，农民增收致富 的有效途径；成为北京地区食用菌技术服务及信息中心，带动整个北京地区食用 菌产业的大发展;通过辐射作用成为华北地区重要的菌种及菌袋生产、供给基地， 安全高效生产的示范基地，深加工及产品出口基地。所以，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产 规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌 的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。
