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1、厨师主管 岗位职责岗位职责职位名称:职位名称:冻厨主管职位级别:职位级别:C 级所在部門:所在部門:餐饮部组织结构组织结构直接上級 :直接上級 :西厨厨师长职责范围职责范围在厨师长不在时，管理员工的例会从而确保酒店的活动和操作需求的知晓。确保提供高标准的食品品质，提高客人对餐饮的满意度，以完成部门的收入和利润目标。有效地推广企业文化及品牌概念。主要职责主要职责准备灶具、餐具及服务；与客人进行礼貌的沟通和向客人展示良好的服务气质；向厨房帮手，包括帮厨，厨师，厨房服务员和管事提供直接的指导和帮助；就任何问题和客人的抱怨及其他相关信息与上级进行沟通；与同事建立和维持良好和高效的工作关系；出席例会及日
2、程表上安排的会议；出席日程表上列出的培训；准备食物，酒水，原料和其他服务所需的设施；清洁和整理工作区域；履行酒店和部门规章制度，但不局限于以下条款：健康和安全；仪容仪表；工作质量；卫生和清洁情况；按照相关职责进行工作；通过与经理和人力资源总监共事来保证部门员工的表现是具有生产力的，职责包括；根据部门标准来管理部门员工的培训和工作情况，并为每位员工进行工作表现的记录；按照酒店标准为员工做评价；确保新员工在入职一个月内参加酒店的培训；导师，委员会和纪律部员工需要积极地获得反馈，从而提高工作成绩；为新员工准备符合他们需求的培训计划；厨师主管 与上级合作准备制定并管理部门预算，并努力完成财务任务；重复
3、利用一切可以重复利用的东西，并监督下属节约成本；宣传职业健康和安全的意识，保证所有的员工都清楚认识该原则并在该原则的指导下进行工作；意识并做到职业健康和安全责任；熟悉安全用具、急救、火灾和其他紧急事件，安全、明智的操作设备；时刻纠正员工可能有危险的操作，并注意潜在的危险；按照酒店的要求记录安全日志；为结果而努力：通过设立高的工作标准和有进取心的目标来完成完美的目标；坚定努力地提高并负责获得商业利润；将问题和解决方法及时上报；理解酒店的操作：论证和理解本部门和酒店收益的关系，并保持包括立法部门在内的所有信息的不断更新；理解酒店经营状况，生产及服务，并良好掌握部门运行的知识；进行最佳的部门操作练习
4、，分享读到的和发现的新知识；清楚地了解自己工作所处的角色和其他员工和客人的角色；处理问题及做出决定：诊断问题和彻底的分析信息来指导决定的做出；在获得结论和做出有逻辑性、竞争性的决定时吸收和评估有建设性的意见；聚焦顾客：建立和维护与所有内部顾客和外部客人的关系，并满足他们的要求；为满足顾客的需求立即采取行动，从而提高他们的期望值；创造一个积极的酒店形象，在任何方面和内部与外部客人相互影响；遵守酒店的品牌标准；为了解释和售出服务，向客人提供便利，维持一个高的生产和服务知识；在客人的要求下协助他们到达酒店的任何位置；具有对酒店内特殊事件处理的知识，认清客人的要求并对他们负责；掌握酒店现有信息，为客人
5、提供信息服务；团队合作：倡导与同事，主管，团队及其他部门的合作并达到积极的效果；良好的沟通来确保有效的轮换；积极出席和管理会议；与酒店员工在专业化和积极度上相互影响，提高团队信念，确保有效的双向交流；适应能力：在环境的改变下，仍表现的舒适和有效率；厨师主管 在新理念和新的工作环境下仍保持灵活与乐观的态度；直接完成管理层下达的任务；在经理不在的时候担负起责任；计划力和组织力：为满足部门利益建立活动计划和日程表；承担责任，调拨资源，参与合作来有效的达到预期目的；冲击力和影响力：提高你主意的说服力，塑造下级的思维，并消除异议；建立行动的一致，以及在谈判时合理的解决问题；执行力：与经理共事，来保证你对
6、将要达到的目标有清楚的认识，为此采取行动并承担责任，保证你的团队在按时，保质保量的完成任务；遵守酒店管理的标准准则和部门流程；领导和发展员工：通过商业价值和方向的交流鼓励其他人，并且提供管理上的支持；通过教导和发展机会来提高其他员工的潜力，从而建立稳定的组织；服从酒店对工作各项安排，包括内部调动，使酒店运作得以顺利展开；按照酒店标准正确穿着工装及佩戴铭牌上岗，时刻保持良好的仪容仪表，为属下员工做好榜样并时刻监督着装有偏差的员工进行修正；有效地控制及监管部门物资、易耗品的正确使用，节约成本，避免浪费，以保证部门的绩效达到酒店既定预算内执行；在部门其他岗位需要协助时，须全力以赴予以协助，以配合酒店业务需要。见证见证：在此我确认已阅读岗位职责，并同意按照以上要求的标准予以执行。签名：签名：日期：日期：部门经理确认：部门经理确认：日期：日期：
