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1、美味包子做法如果说美食是一门艺术，那包子且可算得上是艺术上的一个极致，不仅有讨巧的外型，更是 口感细腻，汤汁丰富，味道鲜美惹人喜爱!这可是很考验手巧的食物!从发酵揉面包馅，造型 不同，就能让你早餐与众不同。别告诉我你会包“包子”!学会这些你才能 hold 住哟!一、冰花包子主料：速冻包子6个辅料：面粉10克、清水 100毫升、油5毫升、生葱1根作法：1、将油倒入平底锅中刷匀，用中小火加热，随后均匀放入包子并空出一定间隙;2、面粉和清水调匀成面粉水，生葱去根洗净后切成葱花;3、往平底锅内倒入调匀的面粉水，最后撒上少许葱花在包子顶端，盖上锅盖以中小火焖约10 分钟至面粉浆变脆即可熄火;二、紫薯奶黄
2、包先发面：所需原料：面粉 200 克、紫薯泥100 克、清水或牛奶3050 克（根据紫薯的含水量决定）、酵母粉3 克1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵; 做奶黄馅：所需原料：煮鸡蛋黄 3 个、黄油 30 克、面粉（低筋、中筋都可以）30 克、白糖 60 克、奶粉15 克、牛奶 60 克做法：1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;3、然后放入筛过的面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;4、放入蛋黄泥、奶粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;5
3、、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷 冻保存，用的时候拿出来就可以用了;包奶黄包：1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不 硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧 15 分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃;2、将发好的面团揉匀平均分成 15份;3、将小面团压扁擀成厚片（报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软） 包入奶黄馅;4、用虎口往上收拢面皮捏紧，收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来 不会扁塌塌的;5、
4、将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧 20 分钟（如果室温特别凉， 可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发），如果天气很热只要室温饧 15 分钟就可以了;6、开中火水沸腾后蒸 20分钟即可;三、鸡汁生煎包主料：鸡爪300g、料酒25ml、鸡蛋1个辅料：食盐3小勺、鸡精1小勺、姜适量、生抽10ml、生粉10g、胡椒粉1/4小勺、芝麻 适量1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐， 再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏 4小时以上;3、等汤汁凝固成冻状后
5、，倒扣取出;4、切成小丁;5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;6、将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱 冷藏;7、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状 ;8、揉成光滑均匀的面团;9、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;10、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰 20 分钟;11、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;12、包上肉馅，打褶，包成包子;13、将包好的包子底部刷上水;14、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;15、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;16、加入清水
6、，水量以刚好没过包子为宜;17、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;18、最后开盖撒上葱花即可;四、上海小笼汤包肉皮冻：猪皮 100 克、水1000 克、料酒15克、盐一小勺1、将猪皮清洗干净，分切成小片;2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;5、切成小丁;6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;7、加入料酒和盐，搅拌均匀;8、盖上盖，小火焖 2 个小时（或者高压锅25分钟）;9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友 此步可省略）;10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏 2 小时以上;
7、11、将冻好的皮冻取出倒扣;12、切成碎末状;面团：中筋面粉 250克、水 140 克（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）、盐2 克肉馅：猪前夹肉200 克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐 4 克、生粉 10 克1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬 20-30 分钟;2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;5、包入肉馅，打褶包成小包子;6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸 5分钟即
8、可;8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可;五、水煎包主料：茼蒿、猪肉 辅料：盐、油、花雕、姜、酵母、糖 做法：1、肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲;2、加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅;3、加入盐调味;4、加入姜末，拌匀;5、茼蒿洗净，控干水分6、将茼蒿切碎7、将切碎的茼蒿加入到肉馅中8、拌匀后，加入油9、拌匀备用;10、中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵;11、发酵好12、取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条13、分成等份的小剂子：每个 30克14、擀成边缘较薄的圆皮15、取一份皮加入馅，包好;16、将包好的包子放入锅中;（锅中放适量的油）17、盖上盖子，中小火
9、煎18、准备好面粉水19、大概 4 分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水 ;20、再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子;21、取出即可食用;六、红豆馅石榴包主料：小麦面粉辅料：酵母（干）、白糖、荷兰乳牛乳酪牛奶做法：1、牛奶放入微波炉加热 30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;2、当面团体积增大两倍时，面就发好了;3、将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;4、切成大小均匀的小剂子;5、将小剂子搓成圆形;6、将小剂子擀成圆片;7、将红豆馅放入圆片里;8、将圆片四周捏成褶;9、将圆片四周捏在一起做成生坯;10、在生坯上点缀枸杞，醒 20 分钟，蒸 15 分钟即可;七、南瓜豆沙包主料：面粉 500克辅料：南瓜泥 350 克，酵母 5克，温水40克，豆沙适量做法：1、用温水把酵母化开;2、将面粉、南瓜泥放入盆中，再把酵母水也倒入，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上湿布， 放在温暖处醒发;3、当面团发至两倍以上大时，完成发酵;4、把发好的面团放在案板上揉光，搓成长条，切成小剂子。擀成片，包入豆沙馅。像包包 子一样，最后揉圆，放案板上，用小勺子把在上面划出印，上面粘一个葡萄干当南瓜的柄。依次 做好;5、蒸笼里涂上少许油，防粘，把做好的南瓜坯放入，醒发 15 分钟，开大火，上汽后转中 火 15 分钟即可关火，停上三分钟再开盖取出小南瓜即可哦 ;
