人体需要哪些营养

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1、人体需要哪些营养？营养素 是指食物中可给人体提供能量、 机体构成成分和组织修复以及 生理调节功能的化学成分。人体 所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、 维生素、矿物 质、水和纤维素等 7 类。一、蛋白质蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。人体组织、器官由细胞构成 ， 细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素 对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成等，无一不是蛋白质在起 作用。如人体 含有 65 的水和 25%的蛋白质。构成蛋白质的 基本物质是氨基酸，其结合形式 类似于汉字笔画组合成 单词，进而构 成句子和段落。氨基酸f蛋白质f细胞f组织f器官f系统f 人体1、蛋白质

2、的生 理功能 人体的主要 组成部分皮肤、肌肉、 内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨 骼，大部分的组织由蛋 白质组成。肌 肉组织中蛋白质含量最高，照镜 子就可知蛋白质是否足够。 参与人体的 各种生理活动蛋白质充足，可提高身体的 抵抗力。肝脏在正常状态下会产生球蛋白 它是保卫健康 的战士，能吞噬各种细菌、病毒 （易受病菌感染的人，血液 中球蛋白偏低 ）；白血球在血液 和淋巴管道中流动，有细菌侵入 ，白血球会自动包围和 吞噬、消化；参与红血球的 形成，红血球不足，易发生贫血 、易疲劳，多发生在妇 女、儿童中；有助于各种酶 的产生，维护身体的正常运转。 没有足够的酶，会导致 分解、消化、 吸收、代谢等机能失

3、调。 部分转化为 能源 其他作用：如中和调节酸性或碱性物质，防止体液酸性或碱性过大； 蛋白质也是体 内激素的基本组成物质。2、蛋白质的选 择判断蛋白质的质量与标准是氨基酸的数量和品种是否齐全。食物中的蛋白 质必须经过肠胃道消化，分解成 氨基酸才能被人体吸收 利用。营养学 上将氨基酸分为必需氨基酸和非 必需氨基酸两类。必需氨基酸 指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体 需要， 必须从食物中 摄取的氨基酸。对成人来说，这 类氨基酸有 8 种，包括赖氨 酸、蛋氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬 氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。非必需氨基酸并不是说人体 不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身 合成或由

4、其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。 这类氨 基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨 酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨 酸和酪氨酸 等 12 种。一般地说，家 禽肉类、奶制品等所含的人体必 需氨基酸齐全。但同时 也是高脂肪、 高热量、高胆固醇。容易使人发 胖，并引发多种疾病，如冠 心病、心脏病 、中风等。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽等氨基酸含量较多，特别 是大豆含蛋白 质高达 36%40% ，氨基酸组 成也比较合理， 在 体内的利用率较 高，是植物蛋 白质中非常好的蛋白质来源。藻类当中螺旋 藻含丰富的蛋白质，高达 60-70% ，比一般概 念上的食品 营养丰富，比 大豆、

5、牛肉、鸡蛋等也高出数倍 。3、什么是活性肽？肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，是蛋白质片断，其分子只有纳米般大 小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。分子量段在500010000之间的称为 大肽。分子量段在1000180之间的称为小肽、低聚肽，也称生物活性 肽。生物活性肽有良好的吸收性，它的吸收效率比氨 基酸和蛋白质都高。 它的活性很高 ，往往很小的量就能起到很大的 作用。科学家已在人 体中发现了 100 多种生物活性肽 ，这些肽具有传递生理 信息，调节生理功 能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动 、 代谢、循环等 系统的正常生理活动的维持非常 重要，所有疾病的发生、发 展、治疗、康

6、复都与肽有关系。因此，针对身 体需求，在满足了人体的基 本营养摄入后 ，适当补充肽营养，对于健康和 疾病康复是大有好处的。完美牌保健食品中肽藻营养粉 是集自然界动物、植物、藻类营养之大成 的新型优质营养保健食品。其中大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻三种成分营养价值非 常高。大豆肽由大豆蛋白酶分解制得，大豆肽的提取过程中，人体必需的氨基酸 等被有效保留，大豆蛋白中的抗营养物质基本被清除了，致敏性降低，大大增强 了产品的营养性和安全性；乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取出来的， 牛奶的组成中 87%是水， 13%是乳固体。而在乳固体中 27%是乳蛋白质，乳蛋白质 中只有 20%是乳清蛋白，其余 80%

7、都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅 为 0.7%，可见弥足珍贵；螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白 质食品源，蛋白质含量高达 6070%，且消化吸收率高达 95%以上。其特有的藻 蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者 康复具有特殊意义。螺旋藻含有大量的Y-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和 脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。玉米肽 是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白，经过酶降解及特定小肽分离 技术而获得的小分子多肽物质，具有肽类物质的优良特性优于氨基酸或蛋白 质的直接吸收。其特殊功能源于它特别的氨基酸分布，它与大豆低聚

8、肽中各种氨 基酸分布均匀的特点不同，玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨 酸 3 种氨基酸为主，对保肝强肾有独特的功效。玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤，对四 氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用； 更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏 有着重要的保护作用。抗氧化。玉米肽具有类似SOD （超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离 子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。因此玉米肽不光对肝脏具有保护作 用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。糙米具有很高的营养价值，但是它

9、难煮饭、口感差、难消化。玉米肽糙米胚 芽片另一主要成分发芽糙米胚芽粉，加工中将糙米进行活化处理，利用糙米 自身酶的作用下，使糙米中的营养成分如维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等 明显地提高并集中在其胚芽当中，与糙米相比，其生理活性成分的种类更多，含 量更丰富，营养价值更高。二、脂类脂类与蛋白质、碳水化合物是产能的 三大营养素，在供给人体能量方 面起着重要的作用。脂类 包括脂肪和类脂。类脂也是人体细胞组织的 组成 部分。正常人按体重 计算含脂类约为 14-20%，胖 人接近或超过 30%，过于肥 胖的人可高 达60%。脂肪多分布 于腹腔、皮下、肌纤维间，正常体温下多为 液态或半液态。 皮下脂肪

10、因含不饱和脂肪酸较多，故熔点低而流动性 大， 有 利于在 较冷的 体表温度 下仍能 保持液 态，从 而进行 各种代 谢变化； 机体 深处的脂肪熔点较高，常处于半固体状态，有利于保护内脏器官，防止体 温丧失。1、脂类的生理功能供给能量 。一切生物均需储存脂肪 以供能。 人类合理饮食的 总能量 约有 20-30% 是由脂肪供给。储存的脂肪常处于 分解（供能）与合成（储能） 的动态平衡中 。十大垃圾食品：1油炸食 品 此类食品热量高，含有较高 的油脂和氧化物 质，经常进 食易导致肥胖；是导致高脂血症 和冠心病的最危险食品。在油炸过程中， 往往产生大量的 致癌物质。已经 有研究表明， 常吃油炸食物的人

11、， 其部分 癌症的发病率 远远高于不吃或极少进食油炸食 物的人群。2罐头类 食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都 遭到大量的破坏，特别是各类维 生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中 的蛋白质 常常出 现变性 ，使其消 化吸收 率大为 降低， 营养价 值大幅 度“缩 水 ”。还有，很多水果类罐头含有较高的 糖分，并以液体为载体被摄入人体 ， 使糖分的吸收率因之大为增高， 可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升， 胰腺负荷加重 。同时，由于能量较高，有导致 肥胖之嫌。3腌制食 品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导 致此类食物钠盐 含量超标，造成常常进食腌制食 品者肾脏的负担加重，发生

12、高血压的风险 增高。还有，食品在腌制过程中 可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠 道粘膜，故常 进食腌制食品者，胃肠炎症和溃 疡的发病率较高。4加工的肉 类食品（火腿肠 等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐， 故可能有导致癌症的潜在风险。 此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂 等 ，造成 人体肝 脏负担 加重。还 有，火 腿等制 品大多 为高钠 食品， 大量进 食可导致盐分 摄入过高，造成血压波动及肾功 能损害。5肥肉和动物内脏 类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿 物质，但肥肉和动物内脏类食物 所含有的大量饱和脂肪和胆

13、固醇，已经被 确定为导致心脏病最重要的两类 膳食因素。现已明确，长期大量进食动物 内脏类食物可 大幅度地增高患心血管疾病和恶 性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌） 的发生风险。6奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至 出现血糖和血脂 升高。饭前食用奶油蛋糕等，还 会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响 胃肠排空，甚至导致胃食管 反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸 烧心等症状。7方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面 因盐分含量高增加了肾负荷，会 升高血压；另一方面，含有一定的人造脂 肪（反式脂肪酸 ），对心血管有相当大的 负面影响。 加之含有防腐剂和香精 可能对肝脏等 有潜

14、在的不利影响。8烧烤类食 品 含有强致癌物质三苯四丙吡。9冷冻 甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题 ：因含有较 高的奶油，易导致肥胖；因高糖 ，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激 胃肠道。10果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐 ，在人体内可结 合胺形 成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含 有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含 有较高盐分可 能导致血压升高和肾脏负担加重 。（三）碳水化合物 碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有 机化合物。碳水化合物是 由碳、氢和氧三 种元素组成，由于 它所含的氢氧的 比例为二比一 ，和水一样，故称为碳水化合物 。它是为人体提供热

15、能的三 种主要的营养 素中最廉价的营养素。食物中的碳水 化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳 水化合物如 葡 萄糖、蔗糖、淀粉和人不能消化的无效 碳水化合物如纤维素 ，是人体必须的 物质。碳水化合物主要来源于五谷、蔬菜和水果。中国人的饮食主要是白米饭、面 食。白米饭和面食由于经过了精制，损失了大量的蛋白质，维生素，矿物质，纤 维素也变得缺少。米面中的大量的淀粉，迅速地在酶的作用下转化为葡萄糖，这 样的饮食所提供的碳水化合物等于是直接提供了大量的糖份，而没有提供帮助运 用糖的营养素。多余的糖不能被有效的利用，就会被迅速转化成脂肪堆积在体内， 人体发胖就是这个 道理！同时淀粉在消化的过程中又会消

16、耗体内大量的蛋白质、 维生素、矿物质的储存，这些宝贵的营养素被用于生产各种消化液，比如唾液酶， 淀粉酶和胃酸，而使机体本来就缺乏的养分，又进一步被消耗，大大增加了机体 的负担。另外，由于纤维素的缺乏，引起血糖上升得很快，迫使胰腺分泌更多的 胰岛素来降低血糖，长期的结果，导致胰岛素分泌枯竭，而引发糖尿病。过多的 糖转化为过多的脂肪，引起肥胖和心脏方面的疾病。精制的米，面，馒头，面包，除了提供容易过剩的热量外，没有真正的意义。 对于糖尿病患者来说，很多医生都强调食物中是否含有糖，要小心控制。事实上 糖很重要，要用于细胞的能量供应。细胞缺少糖会严重影响正常的代谢。吃降糖 药只是稀释了血糖浓度，而不是血糖被合理利用。糖尿病人和普通人一样在消耗 体力，没有足够的糖的来源，细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断 地发出信号，而使身体产生饥饿感