老婆给老公做的菜

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1、做给老公吃的58道家常菜啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml） 老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫， 继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八 角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄 后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4） 开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即

2、可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水，大火 加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔骨 放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用 勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4）放入莲藕块，盖上 盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙 （15克）蒜

3、末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml， 分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调 入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后 倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煽炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一 侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝， 翻

4、炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 鱼香茄子煲】原料: 茄子两根 肉馅200g料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做法：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。3）锅 内留少许油，加热后放入肉馅煽炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出 香味后，再放入辣酱。4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添 少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。鱼头豆腐汤】原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1 茶

5、匙（5克）做法：1）鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大 块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2）煎锅中倒入油，待7成热时，放 入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆 香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3）再放入香菇，盖上盖子，大火 炖煮50分钟。4）调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。油爆虾】原料：虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）醋2汤匙（30ml）做法：1）剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净 后切碎。姜洗净后

6、切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。2）锅中倒入油，加热至7 成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒， 生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。香蒜胡萝卜成本2元的四川家常菜原料：胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱 油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克） 做法：1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要 用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。2）锅烧热倒入油，待油 5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片

7、，煽炒至 胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。3）倒入青 蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。浓软糯红烧肉一一又找到一种做好红烧肉的新方法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可 不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂 皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煽炒2 分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5 分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮 开后撇去浮沫。3

8、）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留 意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这 样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈香煎带鱼原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做 法：1. 刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入 盐、花椒、白酒，拌匀；3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2 次；4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水 份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；5.带鱼煎出香味， 底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；6.煎到

9、两面变黄即可。武汉糍粑鱼腌制原料：草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红 辣椒10根 姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把 料酒1 汤匙（15ml）炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）做法：1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6 厘米左右的小块，放入大碗中。2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪 成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到 手）。3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻 室里腌制7天。7天以后4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度

10、较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调 料剥下，放入小碗里备用。5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金 黄后，捞出。6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大 火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅 之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。糖醋黄鱼原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣 料酒2汤 匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清 水100ml糖2汤匙（

11、30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）做法：1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒 腌制30分钟。2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。3） 将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双 面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编 出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清 水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。【酸辣土豆丝】原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐

12、1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。做法：1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片， 后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗， 沥干。2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）， 关火，拣出花椒不用。3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到 辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煽炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和 盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。【素炒平菇】 原料：平菇750克黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克X3 = 15克）干红辣 椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1

13、/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法：1）将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。2）锅中倒入清水，大 火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷 水冲净，沥干。3）黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤 去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。4）炒锅中 倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煽出香味后，倒入平 菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟 即可，出锅前淋入少许香油。【私房小炒圆白菜】原料：圆白菜半棵西红柿2个

14、 豆腐干5片 火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2 茶匙（3克）做法：1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切 片。豆腐干切块。姜葱切末。2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆 香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后， 用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。 倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水 淀粉也可。【生滚鱼片粥】

15、原料：大米100g新鲜草鱼100g干香菇3朵芹菜50g姜丝1/2汤匙（3g）盐1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）做法：1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成 薄片。姜去皮洗净后切丝。2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火 烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香 菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。傻瓜版新疆手抓饭原料：羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1 碗调料：孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）做法：1）大米洗净，清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮

16、切成1cm大的小丁。洋葱也切成 同样大小的丁。2）锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇 干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。3）炒锅烧 热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用）， 放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即 可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉+花椒+山楂片），盖上盖子转中小火煮 20分钟。4）打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1 分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡 后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一 些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用 勺子从底部向上