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1、食品包装仓储运输管理制度Ok目的及范围对产品从原辅料接收、加工、包装、标识、搬运、贮存和交付各环节进行控制，确保产品质量。02、部门及职责2. 1生产部2.1 .1负责：产品的包装工作，生产过程的原辅料、半成品的防护工作，库存物资的贮存管理工作。2.2 .2库房管理人员负责原辅材料、产品进库、贮存、防护、出库的过程控制；产品标识；在搬运、贮存、交付过程中的产品防护。2.3 供销部负责产品销售过程中的防护工作。2.4 质检部2.3.1负责产品检验状态标识和防护要求的监督。1.1 3.2负责入库产品的验收检查及贮存过程中出现问题的复查工作。2.4 其它部门做好所属区域的物品的防护工作。03、要求3
2、.1 包装过程要求(1)用于包装的物料必须符合卫生标准，并且保持清洁卫生，不得含有有害、有毒物质；包装物料间保持干燥整洁，内、外包装物料应分别存放，防止交叉污染。(2)包装物上设立必要的防护标识，如小心轻放、请勿倒置、堆码、易损、防淋、防压等防护性标识。(3)生产车间应按包装要求进行包装作业并做好标识。质检部对包装的质量进行检查。3.2 仓储控制(1)库房基本要求一一具备阴凉、干燥、清洁、卫生、通风、防鼠、防虫害、防尘、防霉变、防水、防火、防盗设施，下雨天要关好门窗，库房区域严禁吸烟；库房应定期清洗消毒；贮藏能力要与生产能力相适应；需要低温储存的原辅料、成品应储存在低温库中；储存温度和期限应符
3、合相应品种规定；配备温湿度记录装置。(2)库内产品码放要求一一分类、分批码放整齐、标识清楚，不得直接接触地面、墙壁，应放置在货架或垫板上，离墙30-45厘米，离地15-20厘米。能上架的物品尽可能上架贮存(应上小下大、上轻下重)，不能上架的物品，按规定的区域堆放，物料上下叠放，堆码高度以不宜压坏最下层包装箱为准；易损物品、危险物品设专区摆放并给予醒目标识；严禁货物裸放(已启用物资应密封存放)，不得与对产品有污染的货物一起贮存。(3)库房贮存周期要求一一先进先出。同一库内不得贮存可能造成相互污染的产品；对不合格或过期原料应加注标志并及时处理。(4)库管员定期做好巡库和物料抽查，清理库内的呆滞物料
4、和不良品。所有的物料需建立完整的帐、卡，保持帐、卡、物一致。(5)内外包材库保持独立。3.3 运输交付过程的产品防护3.3.1搬运过程控制(1)生产部根据产品特点，配备适宜的搬运工具及方法，对搬运工具进行适当的维护保养。(2)搬运过程中应保护好物料、产品的物料标识和品质状态标识；(3)对搬运的物料不损坏包装、不压坏或碰伤产品，防止跌落，同时应作好防淋防晒等措施；(4)搬运注意轻拿轻放，摆放应平稳整洁；(5)对搬运人员进行必要的培训，以熟悉搬运要求。3.3.2运输过程控制(1)运输车辆必须要清洁、卫生、无污染，处于正常工作状况，装货前进行清洗消毒。运输过程中要防晒、防潮湿、防雨淋、防污染。每日工
5、作结束后车辆必须清洗干净，并定期消毒(2)装卸产品必须轻拿轻放，不野蛮装卸，防止破损包装污染产品，装载垛叠结实，防止运输途中倒塌损坏污染产品;(3)产品在交付时保证外包装完整，产品无挤压变形；(4)成品运输时，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装。(5)产品运输过程中有温度要求的，必须使用冷藏车进行运输，运输过程中冷藏车温度控制在产品贮存温度要求范围内。3.3.3产品销售过程防护(1)产品按品种进行陈列，包装完整、不受挤压变形；(2)每天进行检查，对于包装破损、到期产品，按产品回收管理程序执行；(3)贮存环境应通风阴凉，并做到防鼠、防蝇、防尘、防霉变等防护措施。(4)做好产品交付给顾客前的质量保护措施。送货时，应做到合理堆放，规格正确，不遗漏数量，安全运输和装卸。
