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1、糖尿病病人的饮食注意事项：忌食：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、 冰激凌等。少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、 花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低 血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引发低 血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥 饿。如何治疗？你只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水，或吃 一块糖，并随身携带糖果，以防万一。一年四季中，夏天
2、糖尿病患者的血糖往往 会处于较低水平。夏天人们普遍食欲减退，碳水化合物的摄入量减少；室外活动 增多，对血糖的利用增加。另外，夏天白昼时间较长，天热也容易睡眠不足，造 成体内热量耗散，体内的新陈代谢旺盛，相对消耗的血糖也增多。而糖尿病患 者夏天可多食苦瓜，因为苦瓜所含的多肽类物质具有降低血糖、降低血压、调节 血脂、提髙免疫力的作用。同时，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进人体糖分 分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它也可 消除成为糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，糖尿病患者和血糖值较髙的人，不妨 每天都喝苦瓜汁对于糖尿病患者来说，有几种治疗办法可提供参考。这些办法包 括：
3、改变生活习惯，改善饮食，以及服用治疗药物。不管是患有哪种糖尿病类型， 我们都建议患者要注意自己的饮食。患有1型糖尿病的患者（也就是由于自身免疫等原因引起的胰岛素缺乏，多 见于青少年。这型糖尿病在我国较少见，仅占5%左右），必须使用胰岛素进行治 疗。医生会为患者开一份饮食餐单，这份餐单主要是考虑到患者的营养需要，以 及控制血糖水平所需的胰岛素量。 而患有2型糖尿病的患者，则可以通过改善 生活习惯以及饮食来控制病情。这样的治疗包括：减肥，注意糖份以及碳水化合 物的摄入量。如果你过于肥胖的话，只要减掉5磅，也已经很好了，因为可以使 身体更好的对自身产生的胰岛素作出反应。 如果2型糖尿病患者的血糖水平
4、难 以控制的话，则需要服用药物来进行治疗了。这些药物能够促使身体产生更多的 胰岛素，又或者是帮助身体更好的利用已有胰岛素，从而发挥功效。如果血糖水 平仍然没有发生变化，那么下一步要做的是：注入胰岛素。糖尿病人的饮食选择1. 适当控制饮食量，一般情况下，每日主食250-300克，新鲜蔬菜500克以 上，牛奶250毫升，鸡蛋1个，瘦肉100克，豆制品50-100克。2. 食物宜粗不宜精，在主食范围内尽可能吃些五谷杂粮及豆类和蔬菜。粗杂 粮如荞麦面、燕麦面、玉米面，蔬菜以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠 菜、芹菜等。3. 严格限制蔗糖及甜食，糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜、甜食及含糖饮 料，西红
5、柿、黄瓜、猕猴桃含糖较低，可以适当多吃些。4. 其他注意事项：三餐定时定量，戒烟、忌酒，低盐、低脂肪膳食糖尿病患者不可不知的饮食技巧1. 改变饮食习惯的技巧人们往往有些不良的饮食习惯，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食 等等，糖尿病患者如有这些习惯则会严重影响到饮食治疗的效果。如果要求患者 突然改变长时间形成的习惯，患者可能一下子适应不了而最终放弃饮食控制。因 此，应采用循序渐进的方式改变原有的一些习惯来适应饮食治疗。下面以改变口 味重为例介绍改变不良饮食习惯的技巧。口味重是食盐消耗多的一种表现，这对血糖的控制和预防髙血压等并发症的 发生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解减少食盐摄入的重
6、要性。然后要知 道自己每天消耗了多少食盐：简便的方法是记下新打开包装的食盐重量、启用日 期、每日就餐人数，待这一包食盐用完后，便可计算出每天每人平均食盐消耗量 了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包净重500克的食盐，那么 每天每人平均食盐消耗量就是：5002(12X3)14克(健康饮食要求每天人均 消耗食盐应小于6克)。最后，制定出一个切实可行的减盐计划：一般每个月按 照每天减少12克食盐量为目标，大约经过35个月的时间，便可将食盐的消 耗量降至健康饮食要求或接近水平，即每天食盐消耗量在6克左右，而没有产生 任何不适。减少烹调油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等习惯均可采用类似方法，
7、这里不赘述。2. 烹饪食物的技巧在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、油、糖等的用 量是有严格限制的，许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧，即使严格控制了主 食，这些调料的使用却很难控制到位，这里给病友简要介绍控制盐和烹调油等调 料的食物烹饪技巧。为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以氽、煨、炖、水煮、 清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗 油多的方法，也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。氽、炖、蒸、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能 使食物味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油即可，即使不放油也不影响其味道。
8、 凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。低盐菜的制作要点：不选用含钠髙的食品如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜 及豆制品等；不选用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等，而烤和拌等方法则 用盐较少；用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味剂）代替咸、鲜味；选用盐 较少的一些食物如南瓜、红萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。糖醋、糖渍、拔丝等烹调方法因使用较多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。 在凉拌菜中也应尽量避免使用糖作调料。3. 克服与家人饮食矛盾的技巧“缺油少盐”是糖尿病饮食的一个基本特点，这与现在多数居民放任自由和 单纯追求口味或美食的饮食习惯存在较多的矛盾。为了克服病友与家人之间的
9、这 一饮食矛盾，建议从以下几个方面做些努力。（1）全家人一同学习饮食与健康的知识。糖尿病饮食中烹调油一般都少于 25克，同时要求食盐不超过6克，这与我国居民膳食指南中要求每日烹调油和食 盐消耗量是一致的。问题是多数人对这些要求的意义不十分理解，以至在日常饮 食生活中烹调油、食盐的消耗远远超过了 25克和6克。如果要他们突然改变多 年形成的油多味重习惯是困难的，主要原因是他们思想上并没有意识到这种饮食 习惯对健康的不利。如果通过您所掌握的有关健康饮食知识的言传身教，使他们 能真正认识到这种不良饮食习惯对健康的危害，相信经过一段时期的逐步适应 后，您与家人同吃一锅菜（您只控制食用量）的时候也就快到
10、了。（2）使“厨师”成为“营养厨师”。许多病友在家里并不做饭，日常饮食 完全由妻子（老伴）或儿女、保姆安排，他（她）们理所当然地成了您的“厨师”。 在这种情况下，除您自己要掌握相关饮食营养知识外，还要想方设法使您的“厨 师”也懂得有关糖尿病饮食控制知识和烹饪技巧。当然，最好的办法是与您的“厨 师”一起定期去咨询营养师，使他（她）逐步成为“营养厨师”。有了“营养厨 师”的操劳，您与家人之间的饮食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都将从“营 养厨师”那里受益良多。（3）适当开小灶。尽管多数情况下患者可与家人同吃，但有时因烹调方法 所限会对饮食控制不利，如红烧肉、油炸鱼、糖醋排骨等对严格控制饮食的患者
11、 不适宜。这时要考虑为患者特别加做一两个菜肴，这就是我们所说的开小灶。糖尿病患者饮食技巧还有很多，以后我们会陆续介绍。只要病友们多学习糖 尿病饮食治疗知识，在生活中用心体会，相信每个人都能找到适合自 己的饮食治疗窍门。糖尿病合并髙血压为糖尿病常见的合并症之一。国外糖尿病患者中髙血压患 病率髙达40%80%,我国糖尿病患者合并髙血压比例也占到了 28%40%,糖尿 病合并髙血压，将会加速心血管病、脑卒中、肾病及视网膜病变的发生及发展， 增加糖尿病患者的死亡率。下面介绍几种有助于糖尿病患者降压的食物：合并高血压患者的良品植物油髙血压病人为了防止动脉硬化的逐渐加重和并发症的发生，应注意多吃植物 油，
12、少吃动物油。这是因为动物油含有较髙的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器 官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。而植物油如豆油、菜 籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多认为是髙血压、 动脉硬化和冠心病病人的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二 十二碳脂肪酸，是体内一种激素前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳 脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血 凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的 作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化，生成胆酸，并可与胆固醇结合成不 饱合脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转
13、送。植物油对人体虽然有益，但是过多吃并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，每1克脂肪可产生9千卡能量。能量多了,体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有 胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通饮食者髙2倍，因此，多吃植物油 无益。此外，值得注意的是，作为植物油的橄榄油越来越受到关注。橄榄油原产于 地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。油橄榄树是一种髙大的常绿乔木， 它所结的淡绿色果实含油脂35%, 般采摘下来后便立即进行加工榨磨成油，保 持了天然的果香和新鲜的口感。橄榄油含单不饱和脂肪酸达80%以上，主要是油 酸，容易被人体吸收，还含有对心血管有益的
14、角鲨烯、谷固醇和维生素A原、维 生素E等成分。鱼国外科学家的研究指出，“髙血压患者应在少吃盐的同时多吃鱼，这会降低 因髙血压而致脑卒中的可能性”。原因是由血管壁释放的一种被称作前列环素的 物质，是一强烈的血管扩张因子，能松驰血管四周肌肉，使血管扩张，血压下降， 并能防止血体形成；而血液中与血小板相关的另一种前列腺素（称为血栓素A2）则 是一种强烈的血管收缩因子，并能促进血小板聚集和诱发血体形成。从生理上， 两者的平衡被破坏，血压就随之升髙，并导致动脉硬化。而这两种物质是以血管 壁细胞和血小板中所含的脂肪酸为原料制成的。多吃鱼可使人体起收缩血管作用 的血体素A2明显减少，血液的凝固性也随之降低。
15、有关资料也表明，渔民发生髙血压和脑卒中的几率明显比山区居民低。研究人员认为，渔民大量摄入鱼类蛋白质，会使血管变得结实而富有弹性，因而不易破裂。同时，鱼类含钙、钾丰富，这对防治髙血压无疑也是大有裨益的。苹果苹果含钾，可以改善引发髙血压的钠离子摄取量，能预防髙血压的发生。美 国的佛蒙特州，曾经以心脏病患和风湿患多而闻名。但是，自从这里推广饮用以 热开水稀释的苹果醋加蜂蜜后，大大降低了该地区居民患心脏病的几率。国外烹 饪学校的营养师甚至建议髙血压患者每天吃3个苹果，以帮助排出饮食中摄取过 量的钠离子，从而防治髙血压病。水科学研究和实践证明，髙血压和冠心病患者每天早晨喝1杯温开水，持之以 恒，能预防髙
16、血压和动脉硬化。目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在 血管壁上沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的 氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人患髙血压、动脉硬化发病率就低; 反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到老年患髙血压和动脉硬化的几率就会 相对增咼。洋葱美国德克萨斯州立大学的教授从洋葱中发现了前列腺素A,它具有扩张外周 动脉、降低外周血管阻力的效力，从而起到降血压作用。另外，前列腺素A不仅 能增加尿量，促使钠排泄，还能降低冠状动脉的阻力，增加血流量，预防冠心病。洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸。这些物质是一种配糖体，可增强 纤维蛋白溶解的活性，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化和调节血脂的功能。美国 科学家还从洋葱里提炼出了一种“葱素”，对治疗心血管硬化有特效糖尿病人膳食安排原则 2007-05-0
