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1、目录前言1第一章卖卖场组织织与职责责2第一节卖卖场组织织架构与与职能22一组织织架构22二部门门职能33第二节卖卖场部门门岗位设设置与职职责5一岗位位设置55二岗位位职责66（一）、生生鲜、食食品、百百货部经经理职责责6（二）、市市场部经经理职责责16(三) 值班经经理工作作规范220(四) 生鲜、食食品、百百货部主主管职责责27（五）市市场部主主管职责责37（六）生生鲜、食食品、百百货值班班主管工工作规范范42(七)生生鲜、食食品、百百货部营营业员550第二章卖卖场布局局55第一节卖卖场布局局设计、改改造作业业55第二节端端架、地地堆及货货架编号号作业557第三章商商品陈列列63第一节确确定
2、商品品陈列图图作业663第二节促促销商品品陈列图图作业667第三节商商品陈列列配置作作业699第四节端端架、地地堆陈列列作业773第四章商商品管理理82第一节商商品订货货作业882一OPPL订单单作业882二紧急急订单作作业855三经销销商品订订货作业业94第二节补补货、理理货作业业和缺货货管理997一补货货作业997二理货货作业1104三缺货货管理1107第三节商商品退、换换货作业业1144一商品品退货作作业1114二供应应商换货货作业1121第四节商商品条形形码管理理1266一商品品条形码码管理规规定1226二标签签列印作作业1229第五节商商品损耗耗管理1132一孤儿儿商品管管理1332
3、二食品品、百货货报废管管理1335三损耗耗预防管管理规定定1400四防盗盗签（扣扣）管理理1433五商品品残次、破破包处理理作业1148第六节商商品变价价和价格格标识1155一商品品变价作作业1555二货价价卡、标标签作业业1600第七节商商品库存存管理1164一清仓仓、滞销销品处理理作业1164二库存存更正作作业1668三商品品负库存存处理作作业1773四卖场场库存区区管理规规定1779五数量量帐管理理规定1181第五章商商品盘点点1855第一节食食品、百百货盘点点作业1185第六章商商品促销销2099第一节门门店快讯讯作业2209第二节店店内促销销作业2217第三节专专题促销销作业2221
4、第四节促促销人员员管理2224第五节供供应商租租用场地地作业2232第七章门门店市场场调查2245第八章大大宗购物物作业2249第一节团团购作业业2499第二节贵贵宾卡、友友情券作作业2770第三节批批发作业业2777第九章卖卖场管理理2833第一节卖卖场人员员管理规规定2883第二节门门店工作作环境管管理规定定2855第三节卖卖场器材材和设备备管理2288一器材材管理规规定2888二设备备维修与与保养作作业2889第四节卖卖场清洁洁卫生作作业和清清洁卫生生管理2292一卖场场清洁卫卫生作业业2922二保洁洁服务检检查监督督作业2298第十章卖卖场管理理工作考考评3005第一节生生鲜部、食食品
5、部、百百货部、市市场部工工作质量量责任价价值考评评办法3305第二节工工作质量量责任价价值表3309一、生鲜鲜、食品品、百货货部经理理工作质质量价值值表3009二、市场场部经理理工作质质量价值值表3112三、值班班经理工工作质量量价值表表3144四、生鲜鲜、食品品、百货货部主管管工作质质量价值值表3115五、市场场部主管管工作质质量价值值表3117六、工程程主管工工作质量量价值表表3199七、美工工主管工工作质量量价值表表3211八、值班班主管工工作质量量价值表表3233九、门店店营业员员工作质质量价值值表3224十、门店店美工工工作质量量价值表表3255附相关表表格3226第二章卖卖场布局局
6、第一节卖卖场布局局设计、改改造作业业1. 目的及适适用范围围确定华联联各门店店卖场设设计、改改造作业业流程，以以促进全全国华联联标准化化建设。本作业流流程适用用于全国国各门店店及新开开门店的的卖场设设计及改改造。2. 职责2.1营营运部依依次设计计门店卖卖场布局局，动线线、部门门分割及及细化设设计，并并由此向向工程部部提出需需求。 2.22工程部部以运营营需求为为参考提提出建议议与运营营部协商商后，向向生产商商下订单单。2.3采采购部根根据营运运部设计计方案，作作出商品品各分类类陈列图图。2.4营营运部根根据采购购部分类类陈列图图，进行行各分类类品项陈陈列设计计，并绘绘制品项项陈列图图。2.5
7、门门店根据据品项陈陈列图进进行补货货或改造造工作。3. 基本要求求3.1动动线 合合理安排排动线及及通道，使使顾客购购物方便便，动线线设计应应以进口口为起点点，以收收银台为为终点，自自然化自自右至左左环绕卖卖场，使使顾客尽尽量依货货架顺序序，不重重复的走走完卖场场，以增增加顾客客流动性性及实现现最大购购买量，同同时避免免止步式式的死角角出现，并并以丰富富的商品品及充足足的陈列列自然拉拉长购物物线路。 在在设计中中应尽量量利用道道具及灯灯光等营营造卖场场气氛，明明亮的购购物环境境，整洁洁的环境境，宽敞敞的卖场场空间。 根根据店型型、商品品、季节节、促销销等因素素的变化化合理布布置及改改造，应应注
8、意的的是卖场场并不是是一成不不变的。 收收银台与与入口及及前排货货架留有有足够的的空间，以以避免顾顾客因互互相碰撞撞而引起起的混乱乱和损失失。主通通道、副副通道、货货架间也也应留有有足够的的空间，以以使动线线更加明明确，对对客流更更有引导导性。另另外货架架间通道道的宽敞敞有利于于顾客的的视线能能容纳更更多的商商品，同同时货架架间的通通道尽量量不放置置堆头，以以保持其其通透性性，不能能只想到到堆头放放在哪而而忽视了了顾客走走哪，我我们的目目的应是是使顾客客能够自自由地穿穿行，无无障碍的的购物，使使其真正正感到舒舒适和便便利。 32部门门分割 部门的的分割应应考虑各各部门标标准货架架、预估估销售占
9、占比、商商品体积积等因素素并由此此分配各各部门面面积；在在组与组组之间的的分割中中应使各各组高销销量商品品沿主通通道纵向向分布，然然后以组组为单位位横向倒倒退，同同时考虑虑商品的的属性、季季节性、销销售量与与库房距距离之间间的关系系等因素素。生鲜的的部门分分割还应应考虑操操作、上上下水、仓仓储、嗅嗅觉对顾顾客冲动动性购买买的影响响力等因因素。 33细化化布局 部门与与部门、组组与组、分分类与分分类应考考虑到过过渡性、关关联性商商品的设设置，原原则上我我们应从从顾客的的思维顺顺序、购购物习惯惯及商品品的吸引引力入手手进行分分布设计计。4流程程描述 41工程程部出卖卖场工程程图，并并以此与与营运部
10、部共同划划分联营营、自营营、仓储储、操作作间、工工程、收收银、办办公、停停车场等等面积的的比例、具具体位置置及面积积。 42营运运根据埋埋场不同同用途提提出具体体需求，以以供工程程部作为为施工准准备参考考。 43营运运部根据据自营面面积首先先设置动动线。 45根据据动线进进行部门门分割。 46将动动线及部部门分割割图与采采购部共共同协商商部门细细化布局局的设计计，并据据此绘制制各组分分类布局局图。47营营运部将将分类布布局图交交门店进进行陈列列设计及及库房分分配。48采采购部协协助门店店进行大大进货，并并由门店店依陈列列图进行行补货。第二节端端架、地地堆及货货架编号号作业1. 目的与适适用范围
11、围：明确规范范门店端端架、地地堆及货货架编号号作业，使使门店在在做编号号管理时时有所依依循。本作业流流程适用用于北京京华联综综合超市市有限公公司下属属各门店店。2.职责责：2.1门门店店长长：2.1.1店长长依据门门店布局局图制定定生鲜/食品/百货部部门营业业范围。2.1.2店长长依据门门店布局局图将促促销区域域合理分分配给各各部门。2.1.3统筹筹全店陈陈列位置置，并依依商品管管理及属属性合理理的分配配并监督督执行。2.1.4与各各部门经经理确认认后制定定各部门门位置。2.2生生鲜/食品/百货部部门经理理：2.2.1各部部门经理理依据部部门布局局图制定定该部门门各组营营业范围围。2.2.2部
12、门门经理依依据部门门布局图图将促销销区域合合理分配配给各组组。2.2.3统筹筹该部门门陈列位位置，并并依商品品管理及及属性合合理的分分配并监监督执行行。2.2.4与各各组主管管确认制制定各小小组位置置交店长长审核。2.3部部门主管管：2.3.1主管管依据本本组营业业范围制制定各条条货架陈陈列商品品，并依依照每一一个baay，制制定商品品配置图图及端架架、地堆堆货架编编号交部部门经理理审核。3.端架架、地堆堆及货架架编号作作业流程程：序号活动责任部门门/人员执行部门门/人员依据文件形成文件相关部门说明依确定位置编排号码审核/核准各小组经营位置确定各大组经营位置确定各部门经营位置确定卖场布局图确定
13、3.13.23.33.43.53.6地区公司门店店长部门经理部门主管部门经理门店店长总经理部门经理部门主管部门主管、领班部门主管门店店长投资开发发设计部4. 端端架、地地堆及货货架编号号作业流流程描述述：4.1根根据卖场场平面布布局图确确定门店店总体布布局。4.2店店长依据据地区总总经理提提供的布布局图和和部门经经理制定定各部门门具体经经营位置置。4.3各各部门经经理根据据店长制制定的各各部门经经营位置置，合理理的分配配到所属属各大组组。4.4各各组主管管依照部部门经理理珠大组组分布图图合理的的安排大大组位置置及小组组位置。4.5各各组主管管依照大大、小组组布置每每一个端端架、地地堆及货货架进
14、行行编号。4.6部部门主管管将编制制的端架架、地堆堆编号送送交部门门经理审审核，部部门经理理审核后后再上交交门店 店店长批准准。5.相关关文件：5.1附附件一:端架、地地堆及货货架编号号管理规规定。附件一端架、地地堆及货货架编号号管理规规定1.目的的与适用用范围：使门店员员工易于于了解货货架、端端架规格格及使用用时机，便便于卖场场盘点和和商品定定位管理理作业。本管理规规定适用用于北京京华联综综合超市市下属各各门店。2.相关关概念及及规定：2.1述述语：端架是指指配置在在整条货货架两端端，用来来做快讯讯商品陈陈列或特特殊商品品陈列的的具有促促进销售售用途的的货架，端端架又叫叫TG架架。2.2地地堆： 陈陈列在主主通道，用用来展示示商品量量感的促促销区域域。2.2.1每个个地堆
