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1、1、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90C左右的开水以高冲法冲入茶杯，() 满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B2、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D3、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便 宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点答案：A4、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案：B5、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快
2、变成( )。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D6、社会鼎盛是唐代( )的主要原因A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B植。7、茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A8、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水 ( )A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D9、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D10、站立时直立
3、站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。A、45-60B、45-55C、45-50D、30-45答案：A11、当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。A、0.05B、0.06C、0.07D、0.08答案：A12、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案：C13、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能 从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A14、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘
4、青绿茶答案：D15、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干答案：A16、冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。A、100CB、95CC、80CD、60C答案：C17、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或 密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C18、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作 轻。A、“点茶”轻B、“走路”轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案：B19、春回大地时节宜饮( )。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A20、( )又名膨风茶、东方美人
5、、香槟乌龙茶。A、台湾包种B、白毫乌龙C、冻顶乌龙D、文山包种答案：B21、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B22、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶答案：C23、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下 翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B24、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )A、对面B、右侧C、旁边D、左侧答案：B2
6、5、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B26、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温 的目的。A、温壶杯B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A27、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中答案：C28、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )， 由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B29、茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪
7、态上C、姿势上D、形式上答案：A30、湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案：D31、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C32、茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案：C33、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教 育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束答案：B34、( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A35、下列(
8、)是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B36、95C以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A37、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列 中的( )原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B38、职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案：D39、泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水答案：D40、茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。A
9、、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C41、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D42、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、 滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、 滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、 洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：B43、紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料答案：B44、
10、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择 水、( )、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C45、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A46、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )A、左侧B、右侧C、对面D、旁边答案：D47、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B48、宋代豆子茶的主要成分是( )。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B
11、、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶答案：A49、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到 适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C50、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要( )，不要喷洒浓烈的香水。A、穿淡雅素净的衣服B、浓抹脂粉C、口红颜色突出D、眼影有个性答案：B51、最常用于品饮花茶的器具是( )。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A52、在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求 不同
12、。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B53、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A54、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消 费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C55、下列( )因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D56、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。A、160mlB、180
13、mlC、190mlD、200ml答案：D57、白茶冲泡的全部器具有( )。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙 答案：A58、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯 壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂 答案：D59、红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0B、0.3C、0.5D、1答案：D60、( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样 答案：C61、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是( )。A、迎送礼节
