2023年服务行业人员《餐厅服务员》考试全真模拟易错、难点汇编第五期(含答案)试卷号:15

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1、书山有路勤为径,学海无涯苦作舟! 2023年服务行业人员餐厅服务员考试全真模拟易错、难点汇编第五期(含答案)(图片大小可自由调整)一.全考点综合测验(共35题)1.【判断题】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素,不宜作为餐台插花品种正确答案: 正确2.【判断题】宴会厅为了节约用水,可以选择塑料花正确答案: 错误3.【判断题】给客人上整鱼时鱼脊朝向主人正确答案: 错误4.【判断题】优质服务是规范服务加个性化服务正确答案: 正确5.【判断题】餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关正确答案: 错误6.【判断题】行走时男服务员步幅应40厘米,女服务员步幅30厘米正确答案: 错误7.【判断题】分海参等较滑的菜肴

2、时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜正确答案: 错误8.【判断题】餐厅是客人享用酒水和饮料,洽谈生意,消遣娱乐的场所正确答案: 错误9.【判断题】仪态包括人的站姿和坐姿正确答案: 正确10.【判断题】木质餐具不怕潮湿,可将湿的东西放在台面上正确答案: 错误11.【判断题】白葡萄酒饮用前无需冰镇,可直接供应给顾客正确答案: 错误12.【判断题】服务程序是先宾后主女士优先正确答案: 错误13.【判断题】服务员的六大技能里有摆台正确答案: 正确14.【判断题】餐厅为了观赏花的时间长,可在餐后放在冰箱里保存正确答案: 错误15.【判断题】宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种

3、隆重、正式的餐饮活动正确答案: 正确16.【判断题】餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便正确答案: 正确17.【判断题】服务技能只有斟酒和上菜正确答案: 错误18.【判断题】餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。正确答案: 正确19.【判断题】点心就是糕点,糕点就是点心正确答案: 错误20.【判断题】女服务员上岗时头发应盘起正确答案: 正确21.【判断题】为客人分菜应预备好刀叉正确答案: 错误22.【判断题】当接受客人吩咐时,服务员应说恩正确答案: 错误23.【判断题】餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责正确答案: 错误24.【判断题】宴会席间服务如有顾客突感身体不适,应立即

4、请医务室协助并向领导汇报正确答案: 正确25.【判断题】宾客点菜是,服务员要耐心等候,做好适当记录正确答案: 正确26.【判断题】消费心理表明,就餐客人最不能忍受的事情就是等候正确答案: 正确27.【判断题】家宴会一般以孩子的选择为主正确答案: 错误28.【判断题】西餐中,水杯一直留在餐桌上,并经常斟八成满正确答案: 正确29.【判断题】服务人员要讲究语言艺术,要根据不同接待对象问候正确答案: 正确30.【判断题】搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一正确答案: 正确31.【判断题】下级应先伸手与上级握手正确答案: 错误32.【判断题】客人满意是客人在消费之后的心理满足状态正确答案: 错误33.【判断题】休息厅和宴会厅共同构成宴会场地,如果没有休息室可临时布置一个正确答案: 正确34.【判断题】服务员与客人谈话时,可以继续手中的工作正确答案: 错误35.【判断题】熬粥时不能放碱,否则会破坏米中的维生素成分正确答案: 正确

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