《2023年春福师饭店管理概论在线作业二》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年春福师饭店管理概论在线作业二（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、福师饭店管理概论在线作业二一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. （ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其她方面的关联限度A. 产品组合的长度B. 产品组合的密度C. 产品组合的宽度D. 产品组合的广度对的答案：B2. ( )就是通过运用多种管理措施和操作技术， 发挥饭店组织中多种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供发售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的A. 饭店经营B. 饭店产品管理C. 饭店管理D. 饭店组织管理对的答案：D3. 不属于营销组合特点的是（ ）A. 可控性B. 动态性C. 复杂性D. 综合性对的答
2、案：D4. ( )指管理者通过对饭店业务状况的观测、预测和分析，估计也许浮现的问题，在其未发生前，排除多种必然或也许导致负偏差的因素并加以避免的管理活动。A. 前馈控制B. 实时控制C. 现场控制D. 反馈控制对的答案：A5. 下列不属于饭店的现代功能的是（ ）A. 商务功能B. 会议功能C. 度假功能D. 集会功能对的答案：D6. （ ）是饭店公司管理的首要职能A. 筹划管理B. 协调管理C. 决策管理D. 控制管理对的答案：A7. （ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道A. 广泛销售方略B. 选择性销售方略C. 独家销售方略D. 长渠道销售方略对的答案：B8. ( )指饭
3、店客房价格涉及房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，由于在当时饭店与外部隔离，周边没有其她可以用餐的地方A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 欧陆式计价饭店D. 百慕大计价饭店对的答案：B9. 豪华饭店时期出目前（ ），这个时期的明显特性是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。A. 15-18世纪B. 16-18世纪C. 18-20世纪D. 19世纪初-20世纪初对的答案：D10. 合用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销方略是（ ）A. 无差别营销方略B. 差别化营销方略C. 集中性营销方略D. 错位式营销方略对的答案：C11. 如下不属于制定筹划的原则的是（ ）A
4、. 科学性B. 实用性C. 实际性D. 灵活性对的答案：B12. 目前国内饭店普遍采用的组织构造形式是（ ）A. 直线制B. 职能制C. 直线职能制D. 事业部制对的答案：C13. ( )被西方誉为“科学管理之父”A. 法约尔B. 泰勒C. 梅奥D. 韦伯对的答案：B14. ( )为“组织理论之父A. 法约尔B. 泰勒C. 梅奥D. 韦伯对的答案：D15. 饭店目的管理的核心是（ ）A. 制定B. 分解C. 实行D. 评价对的答案：C福师饭店管理概论在线作业二二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 下列有关商务型饭店的消费者的特点描述对的的是（ ）A. 以商务旅行者为主B. 大多是
5、公费消费者C. 注重饭店的品位D. 对价格不太敏感对的答案：ABCD2. 制定筹划的根据是( )A. 以市场为根据B. 以经济合同为根据C. 以饭店综合的接待能力为根据D. 以往的经营数据为根据对的答案：ABCD3. 有关世界饭店业的发展历史描述错误的是（ ）A. 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉B. 商业饭店时期是19世纪末20世纪中叶C. 豪华饭店时期的特性是饭店规模大、设施豪华、服务项目多D. 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者对的答案：BD4. 市场细分的根据有（ ）A. 地理因素B. 社会经济因素C. 消费者性格和
6、心理因素D. 购买行为因素对的答案：ABCD5. 市场定位的原则（ ）A. 来宾导向原则B. 差别化原则C. 灵活性原则D. 个性化原则对的答案：ABCD6. 有关饭店目的管理说法对的的是（ ）A. 是饭店筹划管理的重要内容B. 实行可从主线上调动饭店员工的积极性C. 提高饭店服务质量，D. 可全面提高饭店的管理水平和经济效益对的答案：ABCD7. 饭店公司的经营方式有（ ）A. 自营B. 委托管理C. 特许经营D. 自联对的答案：ABC8. 饭店营销活动的基本环节涉及（ ）A. 营销调研B. 市场细分C. 市场选择D. 市场定位对的答案：ABCD9. 下有关饭店的作用说法对的的是（ ）A.
7、饭店能满足旅客的需要B. 饭店能为社会发明直接就业和间接就业的机会C. 饭店业的发展增进社会消费方式和消费构造的变化D. 饭店业是发明旅游收入，特别是外汇收入的重要来源对的答案：ABCD10. 下列哪些属于指挥职能的类型（ ）A. 直意指挥B. 启发式指挥C. 归纳式指挥D. 应急指挥对的答案：ABCD11. 直线制组织构造的长处（ ）A. 构造简朴B. 权责分明C. 指挥与命令统一D. 增进了管理职能向专业化发展对的答案：ABC12. 饭店全面质量管理的特点有（ ）A. 全方位B. 全过程C. 全员性D. 质量管理措施多样化对的答案：ABCD13. 饭店筹划管理控制重要工作有（ ）A. 明确
8、原则B. 控制核心环节C. 反馈、 分析偏差D. 筹划调节对的答案：ABCD14. 有关组织的说法对的的是（ ）A. 是衡量管理人员能力的重要标志B. 与否合理、组织管理，与否有成效，其成果将直接影响整个饭店的经营成果C. 是饭店存在的主线基本D. 是饭店正常运转的骨架对的答案：ABCD15. 中国饭店业目前面临的问题是（ ）A. 饭店业构造性过剩矛盾已经显现B. 投资主体、股权构造比较单一C. 市场竞争剧烈、空间拓展局限性D. 饭店业管理人才奇缺对的答案：ABCD16. 饭店营销管理的任务有（ ）A. 否认需求状况与扭转性营销B. 缺少需求与刺激性营销C. 潜在需求与开发性营销D. 波动需求
9、与平衡性营销对的答案：ABCD17. 饭店目的管理的评价环节有( )A. 自我评价B. 民主评议C. 上级评估D. 总结对的答案：ABCD18. 目的市场营销方略有（ ）A. 无差别营销方略B. 差别化营销方略C. 集中性营销方略D. 错位式营销方略对的答案：ABC19. 饭店目的管理的实行的环节有（ ）A. 监督与检查B. 筹划和决策C. 实现自我管理D. 控制和协调对的答案：ACD20. 饭店基本制度重要有（ ）A. 经济责任制B. 岗位责任制C. 工作制度D. 员工手册对的答案：ABCD福师饭店管理概论在线作业二三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 饭店的发展水平是旅游业发
10、展水平和社会经济与文明限度的标志。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B2. 如果偏差值超过容许范畴， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B3. 组织宽度过大，会增长管理职位和层次，导致人员挥霍，还会影响下属发挥积极性和发明性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A4. 委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和原则，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）A. 错误B. 对的对的答案：B5. 饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。（
11、）A. 错误B. 对的对的答案：B6. 如果非正式组织的目的同正式组织的目的发生冲突，它就会成为正式组织目的实现的障碍，它可以提高其内部成员对正式组织目的的认同感， 影响她们工作的积极性和责任感。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A7. 编制有弹性的中期筹划， 一般采用滚动式筹划编制法。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A8. 市场定位是以理解和分析来宾的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进来宾心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有明显差别的形象特性，引起来宾心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B9. 饭店筹划的编制是饭店筹划管理的前提
12、。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B10. 饭店所面对的是饭店内外部多种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使多种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处在优势地位。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A11. 延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足来宾需求的中心内容。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A12. 集团化是规模化经营的重要运作模式。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B13. 专项讨论法合用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B14. 从客人的角度来看，饭店产品是指能满足来宾需要的使用价值的总和。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：A15. 有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）A. 错误B. 对的对的答案：B
