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1、牛肉面计划书牛肉面计划书篇一：百年牛肉面系列营销策划百年牛肉面系列营销策划（一）、营销环境分析1市场竞争环境分析随着国民经济的快速发展，消费者对于餐饮的要求越 来越高，消费需求与越来越高。从全国的消费者来看，随着 各种地方的特色面在全国各地销售以及外国的意大利面等 的进入中国市场，消费者更加愿意尝试各种口味的面，而非 只是一个地方的。因此，消费者会相对而言比较分散，无法 特别集中。与此同时，各大餐饮品牌也在日益扩大经营规模、 增加产品种类。兰州牛肉面主要面临两个问题：其一，如何 提升兰州牛肉面的品牌知名度与文化底蕴？其二，如何打开 新的市场？2市场销售分析兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是
2、甘肃省兰 州地区的回族清真风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜 者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红 四绿五黄”赢得了国内乃至全世界的好评，并被中国烹饪协 会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。分店 多开设在人流量大的地方，因此销售业绩一直上涨。（二）、SWOT 分析兰州牛肉面口感好，口味独特有可信度，容易占领市 场，竞争力强。但往往做不到在全国各地销售真正正宗的牛 肉面，这使得兰州牛肉面的销售范围会有一定的限制。（三）、目标市场的定位与选择一、营销目标定位1. 走出兰州，走出甘肃，使得兰州牛肉面可以真正的面 向整个中国2. 牛肉面需要面对的主要是中低端消费人群，使之
3、成为 其生活中的一部分。二、产品策略兰州牛肉面作为兰州市的特色食物，在销售时应不仅 仅是只为了销售牛肉面，更是要将兰州的精神、历史、文化 通过这个牛肉面传播出去，使得牛肉面作为兰州市的一种符 号。?、短期策划利用百年牛肉面这个契机，兰州市政府可以进行很大 程度的宣传来让整个中国更好的了解兰州牛肉面，了解兰 州。例如，政府可以开展牛肉面大赛展销会，让每一家具有 特色的牛肉面店参与，最后有消费者选出最好吃的牛肉面。 此外，政府也可以在其中穿插一些有关黄河和丝绸之路的文 化，使得牛肉面能成为一个有底蕴的产品，是兰州这座城市 的一个符号。同时，在展销会的现场，也可以让现场的人进 行拉牛肉面的尝试，也能
4、够更容易地使牛肉面得到很好的宣 传。？、长期策划政府可以支持一些小型的企业，把牛肉面做成一个长 久的产业链。就像味千拉面，牛肉面既可以堂吃，也可以真 空包装，将各种调料做成方便包，能够直接进入超市销售， 也有利于在全国范围内的迅速。另外，随着网络的迅速发展，牛肉面也可以进行进行 线上线下同时销售，可以在各个城市开一些正宗的牛肉面店，并同 时在店里售卖一些真空包装好的牛肉面，还能在网络上进行 销售，从而让牛肉面更快的普及。此外，如果要真的对牛肉面进行快捷式的销售，进行 真空包装，那么在包装纸上也能画上黄河、丝绸之路、羊皮 筏子等具有代表性的事物，使得在贩卖牛肉面的同时，也对 兰州能进行一番很好的
5、宣传。兰州牛肉面采用连锁店的形 式经营，类似沃尔玛超市，装修风格统一，给人们留下深刻 印象的同时也简介的推广了品牌，针对不同的消费人群采用 不同的产品，非别推出三款牛肉面。高端产品主要针对经济 收入高的人群，本款牛肉面主打文化消费而非面食消费；中 底端产品主要面向中低等收入者以及学生等消费人群。三、价格策略三款牛肉面的定价高低有差，高端产品进店消费每次 在500元左右；中低端产品每碗定价在7-20元，附加产品每 款在5元以内，每位进店消费的顾客每次消费控制在30元左 右。（四）、销售策略1、渠道策略分析1）密集分销策略中国人口密度大，生活也进入快节奏时代，所以快餐 也越来越受到人们的喜爱。在这
6、个时候，许多快餐也陆续浮 现出水面。兰州牛肉面也应趁此进入市场，充分利用机会获 得尽可能多的市场供应点，在市场中获得一席之地。这种营 销策略的优点是产品与顾客接触机会多，广告的效果大。所以政府应鼓励兰州牛肉面积极“走 出去”，扩大在外省发展及影响力，给予省内牛肉面公司宽 松的发展政策。2）选择分销策略快餐食品市场的竞争日益激烈，一些小吃也在抢占着 一部分市场，在此基础上，兰州牛肉面应推出自己的特色食 品，优质的服务质量，根据不同地区人们的口味和文化习俗 对本店产品进行适当改造，在特定区域推销本产品特色，来 与对手抗衡。使自己脱颖而出，从而打出自己的品牌。3）独家分销策略创立品牌并创造属于自己特
7、有的特色食物。2、促销组合策略1）推式促销由销售者直接向消费者推销产品，利用推销人员进行 促销，优点：风险小，周期短，资金回收快。兰州牛肉面餐 馆乐于参加，政府组织策划筹办较容易。2）拉式策略针对消费者展开广告攻势，把产品信息介绍给目标市 场的消费者，使消费者产生强烈的购买欲望，从而构成市场 需求。3）推拉结合式策略通常情况下，把上述两种策略配合起来使用，向消费 者大力促销的同时，通过广告刺激市场需求用双向的促销把 产品推向市场。4）社团活动、赞助、媒体广告（五）、营销策略策划（一）营销战略目标初级目标：提高牛肉面直接销售业绩发展目标：把牛肉面的品牌做大做响，形成规模效应， 成为全国知名品牌最
8、终目标：弘扬甘肃饮食文化，增强甘肃饮食文化在 全国的知名度 和影响力，从而带动甘肃其他产业的发展， 推动甘肃整体发展（二）宏观销售策略 、政府加大扶持力度，支持龙头企业的带动。餐饮 作为口碑行业，对用户评价要求较高，但由于兰州牛肉面从 业门槛较低，大部分为街边小店，卫生条件差，服务不周到 问题突出，成为俄牛肉面提高品牌档次的掣肘，且个体用户 难以承担巨额广告费用，宣传力度不高，在东南地区评价较 差，但是东南部地区又是牛肉面品牌档次化之后的主要市 场，所以政府应加大对龙头企业的扶持，使其规模化，引领 市场。 、利用舆论宣传，珍贵牛肉面品牌形象进行树立， 扩大牛肉面的内涵与文化底蕴，舆论造势，在网
9、上与线下同 时进行，可以邀请网络写手、水军制造话题；同时可以选用 牛肉面的来源、历史选题拍摄文化纪录片、微电影进行宣传， 将其与丝路文化、黄河文化紧密联系在一起。（附微电影简 单构想：镜头一：画面中出现自由女神，显示是美国，一 个60多岁的老人在大街上寻觅，步履蹒跚，皱着眉头。镜头二：突然，他眼前一亮，在许多英文招牌的餐厅 之间发现了一家中式餐厅，他的眼眸中牛肉面计划书篇二：牛肉面策划方案武汉泽天下餐饮管理公司武汉泽天下餐饮管理有限公司特许加盟手册 目录餐饮市场概述.3巧 牛 市 场 判 断 及 定位4企业简介5标志解读 .6武汉泽天下餐饮管理公司管理模式7力口盟流程10投资分析表11上座率分
10、析表12店面展示11产品展示12巧牛美味进行曲15巧牛小吃集结号16联系我们13餐饮市场概述民以食为天，餐饮业是我国第三产业中重要的一部分， 经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提 升战略四个阶段，得到了巨大的发展。在2014年商务部的重 点工作中，大众化餐饮将是财政支持的重点项目。目前，我 国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入武汉泽天下餐饮管理公司水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，大众 化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。加快发展大众化 餐饮，是厉行勤俭节约、反对铺张浪费，推动餐饮业回归理 性消费的客观要求，是优化餐饮业发展结构、引导高端餐饮 转型、提升
11、餐饮业发展水平的有效途径，是保障和改善人民 生活、扩大内需、促进就业的现实需要。品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性的领 域。消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应 是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体 系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的 整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高， 文化已经成为餐饮业的重要元素，“吃环境，吃文化”将是 餐饮业发展趋势之一。根据餐厅定位不同，体现不同文化， 成为许多餐厅的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品 牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍 是宣
12、传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地 方风味、拥有特色菜肴，精细化的创新定位已经渐成趋势。 而烹饪加工数字化、标准化，再融汇绿色装修元素、有针对 性的食谱打造等必将成为未来中国餐饮市场的大方向。武汉泽天下餐饮管理公司巧牛生态面馆市场判断及定位市场判断：牛肉面足迹已遍及世界各地，全球牛肉面馆的总数已 经远远超过肯德基、麦当劳在全球的连锁店数量总和。牛肉 面虽然成名已逾百年，但却面临着“有品牌而不响，遍地开 花而不香”的窘迫局面，如何让牛肉面遍及世界各个角落的 同时更誉满全球；如何在这一碗面里做出一个大产业，是我 们巧牛人需要思考的问题。首先必须对牛肉面市场的消费群体、产品特征、价位、
13、 用户需求及偏好进行有针对性的分析；其次需要明确在市场 当中的主要竞争对手并了解竞争对手的市场定位，产品特 征、产品市场定价、营销模式、网络及手段等，并对竞争对 手进行深入研究分析；市场定位：巧牛生态面馆主题餐厅代表着中国牛肉面行业发展的 一个新时代的到来！餐厅在打造舒适个性的就餐环境的同 时，注重强调顾客的消费体验，装修突出大自然的地域特色 和中式风格，使得装修既具有LOFT味道又具有中式风格。搭配自主开发的绿色草原本土文化手绘墙面及牛肉面系列 漫画，并且融入中国传统曲艺表演，让消费者在享受自然独 具特色的地方美食的同时，还能感受中国传统文化，了解一 把大草原本土风情，为广大顾客展示了一个全
14、新的“牛肉面 文化”。武汉泽天下餐饮管理公司企业简介武汉泽天下餐饮管理公司成立于2012年（巧牛创意于 2016年7月），是一家拥有上百名员工，以生态牛肉面为主 题的集经营管理、策划推广为一体的新型餐饮公司。公司以 挖掘牛肉面历史文化资源、体现中国本土文化特色、打造一 流品质一流服务为宗旨，集成本地餐饮文化的精髓，融入本 土文化特色，在中国开创了以生态牛肉面文化为依托的主题 餐厅先河。公司在创立初始便打破传统牛肉面一味模仿西式快餐 行业的经营模式，大胆采用了中餐的管理模式，将牛肉面文 化资源与中国地域本土文化资源巧妙的结合在一起，更将传 统曲艺文化引入餐厅，使顾客在用餐的过程当中还能够享受 到
15、中国传统文化的熏陶。同时，为了体现本土文化，公司更 是不遗余力的创作出第一套着重表现中国本土文化及地方 特色小吃的原创手绘漫画，加上传统与时尚相结合的装修味 道，运用数字化、标准化的品质管理，注重顾客个性化消费 的客户体验，打造出了现今为人津津乐道的“巧牛生态面馆 主题餐厅”。武汉泽天下餐饮管理公司，秉承“一流管理，一流服 务，一流环境，一流品质”为经营宗旨，以“传播美食文化， 创造时尚生活”为经营理念，不懈追求极致美味和视觉艺术 相结合的崇高境界，励精图志，厚积薄发，致力于打造中国 生态牛肉面的一线品牌。牛肉面计划书篇三：马子禄牛肉拉面策划书马子禄牛肉拉面策划书1.市场分析1.1营销环境分析1.1.1企业市场营销环境中宏观的制约因素?兰州快餐市场的宏观经济形势社会经济的稳定发展和人民生活水平继续提高，这都 使快餐的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强， 我国快餐发展前景更加广阔。随着我国人均GDP突破1000 美元，并以年均7-8%的速度向人均GDP3000
