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1、餐饮服务食品监督抽检方案根据市食品质量技术监督局关于2020年一一2021年区承担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作方案如下：一、工作目标认真完成分解到的市级监督抽检工作任务，及时发现问题并进行控管，督促指导餐饮加强经营管理，增强监管政策工作的针对性和有效性，确保餐饮产品与服务食品安全。二、工作安排各中队的抽检批次数、抽检品种、检测指标等详见2021年区承担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作计划（附件1）。三、工作要求1、明确责任分工。餐饮保化科负责抽检工作的设计方案制定并牵头教育工作组织实施，做好抽检工作的协调机制、督促、指导，及时将样品送至检测机构，按要求向市局汇总上报抽检教育工作状况情况,并
2、及时把监督抽样检查结果反馈至各中队；各中队承担具体抽检组织工作，并对不合格食品及有关相关产品的餐饮单位进行查处。2、严格抽检程序。各科（队）要严格按照有关标准和规范要求组织抽样、送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可信赖。各中队在抽检过程中要规范填写相关执法文书（现场检查审问和采样记录）、按规定付买样费、对样品进行封样、填写样品信息登记表（附件3）、每批次样品根据检测基层单位的明确要求要求填写样品受理单（附件2）,其中委托单位填写读出市食品药品监督管理局。抽样完成后，各航空队应及时将抽样样品、采样记录1份、样品信息登记表、样品受理单（一式二份）一并送餐饮保化科。对定型
3、包装产品应填写产品样品确认通知书，进行产品确认。3、做好案件查处。自助餐保化科将及时把监督抽样结果反馈至各中队。各中队应尽快将检测结果告知被尽早检单位，并对经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理，同时分别于2021年8月10日和10月10日前向餐饮保化科上报监督抽检中不合格产品后处理及其他违法违规行为查处情况统计表（附件6）。4、及时汇总上报。餐饮保化科要认真做好样品重要信息自助餐登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作，分别于2021年6月30日、8月15日和10月15日前向市局报送上阶段监督抽检数据和问题查处情况（包括附件3、4、5、6）o按时将电子版（表格要以Excel格式）和纸质文件（加盖公章）总队核查至市食品药品稽查支队，电子版通过0A系统发送。5、严格信息管理。各有关科（队）要规范信息释出工作，不得擅自对外陆续发布监督抽检信息，所有有关信息由办公室统筹五方面组织发布，下发避免因信息发布不当引起消极影响。
