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1、清热祛湿茶 1金银花5钱清热解毒2.夏枯草5钱清肝火,散郁结,降血压3.棉茵陈钱利湿 4白菊花5钱舒风清热,解毒,明目5川萆薢3钱祛风湿6土茯苓3钱解毒,利关节 煎法：清水3碗煎存1碗温服。 功能：清热除湿。禁忌:虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。 适合人群:小便赤痛，舌偏黄白，口舌生疮。 清热祛湿粥 【用料】赤小豆克白扁豆20克薏苡仁2克芡实20克川萆薢10克赤茯苓克木棉花0克灯芯花0克粳米50克 【作法与用法】将川萆薢、赤茯苓、木棉花、灯芯花洗净水煎至二碗,去渣取汁,加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、其实、粳米煮粥食。每日1料。 【阐明】川萆薢性平,味苦，入肾、胃经,能利湿
2、祛浊,祛风除痹;赤茯苓味甘、淡，入脾、胃、肾经，能渗利湿热；灯芯花性微寒,味甘、淡，入肺、心、小肠经,能清热利尿，清心除烦；木棉花性平，味甘、淡,入脾、胃经,能清热祛湿；赤小豆能清热解毒;白扁豆、薏苡仁能健脾祛湿；芡实能健脾祛湿止泻,固肾涩精。诸物与粳米合用,具有清热祛湿，利水固涩之功。 【主治】因暑热而引起的小便不利,胃滞不适等症。 【注意事项】脾肾阳虚，浮肿，小便不利,五更腹泻,神疲肢冷者,不可服。清热祛湿简朴的靓汤 大厨推介 扁豆薏米煲鸡脚 功能：健脾祛湿、舒筋活络材料:鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。 做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放
3、入炖盅内。 大厨点评:这个汤的材料一定要新鲜。例如鸡脚不能用冰鲜的,由于会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。大厨推介白果薏米小肚 功能：润肺健脾、祛湿 材料:小肚30克,白果粒，薏米7克,姜片适量。 做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形,再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。 大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。 大厨推介枸杞头炖唐排功能:补虚益精、清热明目 材料:排骨60克，枸杞头10克,杞子3克，蜜枣半粒,姜片适量。 做法:先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将所有材料放入炖盅内。大厨点评:选排骨时要挑唐排,不要挑肉排，由于肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带
4、着比较浓的肉香味，比较甜。大厨推介葛菜炖生鱼功能:养阴清热、健脾利湿 材料:生鱼50克，葛菜克,蜜枣2克,姜适量。做法:将生鱼解决好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。 大厨点评：葛菜要用清水泡一阵,以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。时令靓汤 四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向人们简朴作个简介。 大厨推介百合桑槐青果炖老鸭 功能：清热祛湿、健脾养颜材料:百合、桑槐、青果、老鸭(雌的） 大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功能。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功能。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功能。老鸭之因此要选择雌的而非雄的，由于民
5、间传说雌的比较温和,雄的则燥热。 大厨推介灯芯草赤小豆炖唐排功能：清心降火、利尿祛湿材料:灯芯草、赤小豆、唐排 大厨点评:灯芯草是田里一种常用的植物,广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增长鲜味。做法比较简朴,人们在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。 大厨推介 鲜茯苓炖龟板 功能：凉血解毒材料:鲜茯苓、蛇、龟板 大厨点评:茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功能。龟板则有较好的解毒功能。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味,但是，这个汤通过了改良,换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸,药材味比较重。 大厨推介 八宝凉瓜汤 功能：清热解毒、滋润脾肺材料：凉瓜、
6、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等 大厨点评:苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功能。这个凉瓜是从海南购入的,海南日照多,苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货,腌制措施类似火腿。赤肉就是净瘦肉,青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉,对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。 煲汤小诀窍:多种材料放入炖盅后,须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时,加入适量食盐调味即可食用。 滋润的汤，天气干燥,有空就煲煲这几款汤吧 罗汉果白菜干汤 每次选用罗汉果3-1/个,白菜干0克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂
7、即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 沙参玉竹煲老鸭汤 本汤选用沙参5克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一种半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。 冰糖炖木瓜选熟木瓜（小者一种，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖小时。本品有养阴清润养颜之功能。 剑花煲猪肺汤剑花干品30克(若是鲜剑花则取50克),鲜猪肺00克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将两者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功能。 南杏仁炖雪梨汤取南杏仁12克，雪梨一种,白砂糖0克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水0毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 冰糖银耳汤 先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。
