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1、CAREER-LONG LEARNING麦当劳的训训练发展展系统McDonnaldds Traainiing Devveloopmeent Sysstemm(学员讲义义) 大纲 :一. 以人为本的的麦当劳劳二. 麦当劳全球球化学习习发展系系统三. 全球品牌牌，社区区经营的最佳佳写照 香港汉汉堡大学学四. 麦当劳职涯涯的训练练规划五. 麦当劳训练练成功的的关键六. 永续经营麦麦当劳麦当劳的训训练发展展系统 一、以人为为本的麦麦当劳 在麦当劳的的黄金拱拱门餐厅厅里，顾顾客除了了可以享享受到最最快的餐餐饮，同同时还能能享受到到人性化化的服务务,而这正正是麦当当劳 “提供供全世界界最卓越越的快速速服务
2、餐餐厅经验验” 的愿愿景。人员顾客客组组织成长长是麦麦当劳达达成愿景景的三大大策略, 而人员更是麦麦当劳最最最重要要的资产产，麦当当劳的产产品是经经由人人传递递给顾客客的，所所以麦当当劳是个个非常重重视人人的事事业。二、麦当劳劳全球化化学习发发展系统统麦当劳企业业在19955年年开始营营运后,即于19961年年，选择择了当时时刚落成成的伊利利诺州EElk Groove村村的麦当当劳餐厅厅，开始始了汉堡堡大学的的培训课课程。对对麦当劳劳来说，汉汉堡大学学成立的的目的在在于传承承麦当劳劳的全球球经营管管理经验验，就是是全球一一致的餐餐厅经验验，强调调品质、服服务、卫卫生的高高标准，期期间经历历了1
3、9968年年的迁移移以及119733年的扩扩张，直直到19983年年十月才才搬至美美国芝加加哥汉堡堡大学现现址橡溪镇镇（Oaak BBroook），继继续培训训麦当劳劳人才的的任务。而汉堡大学学的设备备也从早早期在地地下室仅仅能容纳纳九到十十二名学学生的规规模，到到现今拥拥有可容容纳两百百名学生生的教室室、一座座大礼堂堂、六间间多功能能室、六六座剧院院式教室室、十七七间会议议室以及及一座图图书馆，教教室内附附设有提提供二十十八种语语言同步步翻译的的设备，目目的便在在使受训训者接收收到一致致的餐厅厅经营管管理知识识。目前，每年年有超过过五千名名来自世世界各地地的学生生至汉堡堡大学参参与训练练课程
4、，而而每年有有超过三三千名的的经理人人修习的的高级营营运课程程（Addvanncedd Opperaatioons Couursee），则则是至今今学生数数目最多多的课程程。所有有汉堡大大学的餐餐厅管理理与中阶阶管理课课程都已已获得美美国教育育委员会会（Ammeriicann Coounccil on Eduucattionn）的认认证。近十年来，随随着国际际市场的的日趋成成熟，麦麦当劳在在国际市市场的拓拓展速度度比美国国市场还还大，麦麦当劳所所代表的的不仅是是一个美美国品牌牌，更逐逐渐于国国际间发发展成社社区品牌牌。随着着国际市市场的需需求愈来来愈大，麦麦当劳为为了更有有效率地地培训全全球国
5、际际化人才才，开始始于各区区域设立立国际汉汉堡大学学，目前前全球已已有七所所，分别别位于德德国、巴巴西、澳澳洲、日日本、美美国、英英国、香香港。这这七所汉汉堡大学学分别以以地区性性语言作作为主要要教学语语言，以以达到最最佳训练练效果。麦当劳是一一个庞大大的家庭庭，全球球2100个国家家中已有有超过三三万家麦麦当劳餐餐厅，而而截至目目前为止止，汉堡堡大学已已拥有超超过七万万名高级级营运课课程的毕毕业生，另另外则还还有数千千名的高高阶主管管获得这这所世界界级的汉汉堡大学学其它课课程的结结业证书书。三、全球球品牌，社社区经营营的最最佳写照照 香港汉汉堡大学学所谓全球球品牌,地区经经营香香港汉堡堡大学
6、的的成立便便是最佳佳的写照照。为了因应华华人市场场的快速速发展，包包括大陆陆有五百百余家，台台湾三百百五十余余家，以以及香港港、澳门的的二百余余家麦当当劳餐厅厅 ; 麦当劳劳特于公公元二千千年在香香港成立立汉堡大大学，针针对华人人地区的的麦当劳劳主管进进行人才才培训工工作。汉堡大学的的训练课课程，是是针对餐餐厅经理理及以上上的中、高高阶主管管所设计计。并针针对储备备经理人人才设计计一系列列的生涯涯规划。当当麦当劳劳员工的的职级在麦当劳担担任到餐餐厅经理理时，就就代表此此员工已已有足够够的能力力管理一一家资产产及营业业额达到到数千万万元的餐餐厅。为为培训管管理人才才有国际际观的视视野，特特别安排
7、排餐厅经经理以上上的员工工到汉堡堡大学接接受训练练，以提提升整体体经营水水准。香港汉堡大大学的成成立有自自己的既既定目标标; 包含含了发展展更符合合地区市市场的课课程内容容,避免因因为语言言及时差差上造成成的学习习障碍以以及更有有效的运运用培训训经费,极大化化整体的的训练成成效.香港汉堡大大学的策策略计划划愿景：成为最最佳之人人员培训训专家，致致力于麦麦当劳核核心职能能及领导导职能之之提升以以达成麦麦当劳全全球愿景景。使命：整合内内/外部资资源，积积极地执执行人员员培训策策略，藉藉以加强强人员的的职能，达达到提供供最佳之之用餐经经验和优优异之营营运成果果。价值观：荣誉 学习 欢笑策略：标准之之
8、悍卫者者 创造独特之之学习经经验 缩小知与行行之差距距 找出具创意意以使用用者为中中心的解解决方案案目标：传递优优质之HHU经验验 成为中华地地区学习习发展团团队之典典范 创造及整合合有效的的，易于于运用的的，且成成本效益益最佳的的人员培培训方案案 积极推动麦麦当劳成成为高效效能之学学习型组组织四、麦当劳劳职涯的的训练规规划麦当劳强调调的是全职涯涯培训，也就就是从计计时员工工开始到到高阶主主管，都都设计有有不同的的课程，透透过各区区域的训训练中心心以及汉汉保大学学进行进进阶式的的培训。例例如在台台湾的训训练中心心称为麦麦当劳顾顾客满意意学院，而而在中国国又分为为华中、华华东、华华北、华华南区域
9、域来培训训人才，使使得麦当当劳的员员工能够够持续不不断地学学习、成成长。麦麦当劳全全职涯的的训练发发展规划划,是属于于所有麦麦当劳员员工的宝宝贵资产产。全职涯培训训Execuutivve DDeveeloppmenntMcDoonalldss Innterrnall SeeminnarssExteernaal DDev. SSemiinarrsExe. CooachhinggMid-MManaagemmentt DeevellopmmenttConssulttanttsDepaartmmentt Heeadss annd EExpeerieenceed OOwneer OOperratoors
10、DepparExee. CCoacchinngRestaauraant Mannageemennt DDev.Shifft MManaagemmenttSysttemss MaanaggemeentResttaurrantts LLeaddersshipp PrractticeesBusiinesss LLeaddersshipp PrractticeesCrew DevveloopmeentCrewwTraiinerrHosttesss汉堡大学地区训练在台湾，麦麦当劳的的教育训训练系统统可分为为服务组组人员与与管理组组人员两两个部份份 ; 计时人人员的训训练以现现场工作作为主， 营运中中心的
11、管管理人员员随着职职位则有有各项管管理课程程， 如基本本营运课课程、 值班管管理课程程、 基本管管理课程程、 中级营营运课程程、 进阶营营运课程程, 除此此之外, 还有有机器课课程与各各种工作作室，如订货货工作室室、排班工工作室、 食品安安全工作作室、 单店行行销工作作室与中中心经理理工作室室，当员员工晋升升到中阶阶主管之之后， 如顾问问或部门主管以以上，将将派外接接受国际际化的训训练， 依不同同的职能能分别有有营运顾顾问课程程、 训练顾顾问课程程、 人力资资源顾问问课程、区区域行销销顾问课课程、食食品安全全顾问课课程、 部门主主管课程程等。另另外,除了为为营运部部门员工工安排全全职涯训训练规
12、划划 , 公司亦亦为其它它部门员员工安排排了一系系列相关关管理、团团队建立立、领导导风格、个个人发展展、沟通通及行政政管理等等课程。 一位麦当劳的餐厅经理的诞生，需要花费至少500万元的投资与超过450个小时的训练。在麦当劳我我们教导导员工一一生受用用的技能能与价值值观,让员工工有学习习发展与与个人成成长的机机会.这意谓谓着;提供员员工一个个可以被被训练发发展和被被鼓励的的工作环环境, 并让员员工了解解未来规规划和工工作机会会点.在麦当当劳你有有许多优优于其它它企业的的学习机机会.除了全全职涯的的完整训训练规划划外,你还可可以在麦麦当劳实实现自己己的梦想想;例如: 你有跨跨部门的的学习机机会,
13、这包含含了公司司任何一一个部门门,如企划划,采购,训练,人力资资源,会计或或不动产产开发等等,只要你你有兴趣趣皆可以以有机会会进到不不同的部部门学习习及发挥挥所学。在麦当劳有有75%的餐厅厅经理是是从计时时服务员员做起;有50%的中,高阶管管理人员员也是从从计时服服务员做做;更有超超过三分分之一以以上的计计时服务务员成为为麦当劳劳的加盟盟经营者者.由以上上数据不不难发现现麦当劳劳是非常常重视员员工的成成长与生生涯规划划。我们的人员员策略是是成为员员工心目目中最好好的雇主主，我们们组织内内各职级级同仁的的发展，向向来是最最优先考考虑的重重点；因因为人力力资源的的优势及及多元化化，能让让我们抢抢先
14、夺得得竞争机机会。我我们更全全力强调调价值和和领导行行为，具具竞争力力的薪资资与福利利，对人人员的尊尊重与肯肯定，学学习发展展及成长长，同时时确定员员工有足足够的资资源完成成工作，我我们深信信人员承承诺才是是建立品品牌及确确保顾客客忠诚度度的不二二法门。五、麦当劳劳训练成成功的关关键计时人员的的训练 1. 训练的工具具： 单项工作检检查表 (SOOC)所有的麦当当劳工作作站都有有一份单单项工作作检查表表,清楚的的说明每每一个操操作步骤骤2. 训练的方式式： 训练的四大大步骤： 准准备 呈现 试作 追踪 肩并肩 训练必须要要所有经经理人员员支持及及鼓励 所有经理人人员都知知道如何何运作训训练系统统 每位经理人人员都能能够示范范正确的的训练过过程 经理人员定定期追踪踪 经理人员提提供必须须的资源源-资料,时间,人员或或金钱 订定标准，并并达到标标准 追踪训练成成果经理人员的的训练1. 训练的工具具： 管理组发展展手册 ( MMDP )不同的职位位会有不不同的管管理发展展手册,以协助助在每个个职位发发展所需需的能力力. 品质质参考手手册 录像像带 管理理课程2. 训练流程 前 : 自修管管理发展展手册内内容完成
