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1、南开大学21春饭店业人力资源管理离线作业一辅导答案1. 人员获取的途径不包括( )A.选拔B.晋升C.人事项目D.人力资源规划参考答案：CD2. 案情介绍：2009年2月，某旅行社接待香港某旅行社组织的内地观光团，按照合同约定，该旅游团在北京案情介绍：2009年2月，某旅行社接待香港某旅行社组织的内地观光团，按照合同约定，该旅游团在北京游览4天，其中2月12日是游览长城。该旅行社委派关某担任该团导游。关某未经旅行社同意，擅自将游览长城的日期改为2月11日，即离京的前一天，而将2月12日改为购物。旅游团的团员对此变更曾表示异议，但关某称此变更是旅行社的安排。不料，2月13日晚天降大雪，2月14日
2、晨该旅游团赴长城时，积雪封路，只得返回。翠日，该旅游团离京返港后书面向旅游行政管理部门投诉，称该旅行社委派的导游未征得旅游者的同意，擅自改变旅游行程，造成旅游团未能游览长城，旅行社应承担赔偿责任。 i亥旅行社则辩称，该旅游行程，属导游个人行为，与旅行社无关。而导游关某则辩称，造成长城未能游览，是由于大雪封路的原因，属于不可抗力，依据法律规定，不承担赔偿责任。问题：(1)什么是不可抗力?(2)导游员的辩解是否成立?为什么?(3)旅行社的辩解是否成立?为什么?(4)旅行社的正确做法应该是怎样的?参考答案：(1)不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。不可抗力通常指天灾人祸类的事实，例如
3、重大的自然灾害，地震、台风、洪水等，或者突发的社会事件，例如战争。(2)导游员的辩解不成立。本案中虽是大雪封路，但不能去长城是由于导游员单方面改变旅游日程的人为因素造成的。(3)旅行社的辩解也不成立。导游员是受旅行社委托带旅行团的，属于委托代理关系。导游员违约行为的后果，由旅行社承担责任。(4)旅行社应当首先向游客承担违约赔偿责任，在赔偿以后，可以向导游员追偿。3. 下列对“职业选择”理解不正确的是( )。A.员工是职业选择的主体B.单位是职业选择的主体C.员工不可能拥有从事一切职业的能力与兴趣D.职业选择是一个员工与职业互相磨合、相互适应的过程参考答案：B4. 如果员工提出的有关节约劳动成本
4、或经营费用的合理化建议被采纳，并且通过实践确实提高了饭店的经济效益，那么员工可以根据节约金额的多少得到不同比率的奖金，这种奖励方案是( )。A.延期奖励计划B.小组奖励方案C.斯坎伦计划D.期权奖励参考答案：C5. “西方三圣”是指( )。 A阿弥陀佛、观音、大势至 B弥勒佛、迦叶佛、释迦牟尼佛 C药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀“西方三圣”是指()。A阿弥陀佛、观音、大势至B弥勒佛、迦叶佛、释迦牟尼佛C药师佛、释迦牟尼佛、阿弥陀佛D毗卢那佛、卢舍那佛、释迦牟尼佛A6. 饭店市场营销活动包括的过程有_。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销参考答案：ABCD7. 如果顾客的感知效果与期望相
5、等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：C8. 侧重于在如语言、非语言沟通、文化压力管理、调整和适应技能等领域的能力培训是( )A.文化认知B.态度C.知识培训D.技能培训参考答案：D9. 促进饭店并购的主要因素有( )A.占领住市场B.全球化C.规模经济D.进入新市场的需求参考答案：ABCD10. 现代饭店的功能主要有( )、( )、( )、( )。A.营销功能B.住宿功能C.餐饮服务功能D.商务功能E.家居、度假、娱乐功能参考答案：BCDE11. 分别代表了宋、元、明、清时期风格的苏州四大园林分别是_、_、拙园、留园。分别代表了宋、元、明、清时期风格的苏州四大园林
6、分别是_、_、拙园、留园。沧浪亭$狮子林12. 如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。如果旅游服务人员对每一位客人都给予特别关照，客人就会觉得自己并没有得到什么特别关照了。所以要让客人有受到特别关照的感觉，就只能对一部分客人，而不能对所有的客人都给予特别关照。参考答案( )13. 将市场本身视为饭店标准调节者的饭店体系划分依据是( )A.价格B.设施C.服务D.规模参考答案：A14. 饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括( )、( )、( )、( )、( )等。A.养老保险B.医疗保险C.失业保险D.工伤保险E.生育保险参考答案：ABCD
7、E15. 饭店管理的职能包括计划、_。A.组织B.指挥C.协调D.控制参考答案：ABCD16. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意。( )A.错误B.正确参考答案：A17. 下列属于劳动争议仲裁特点的是( )。A.先调解后裁决原则B.强制性原则C.保护弱势群体原则D.补偿性原则参考答案：AB18. 最理想的注册登记划分和等级评定权力机构，不包括下列哪种机构( )A.政府代表B.饭店业人士C.旅游界人士D.顾客代表参考答案：D19. 帮助实现旅游产品或服务从供应商向消费者转移的一系列营销或销售组织是( )A.生产系统B.分销系统C.促销系统D.采购系统参考答案：B20. 孔府菜的代表菜有：_、
8、_、八仙过海、怀抱鲤鱼等。孔府菜的代表菜有：_、_、八仙过海、怀抱鲤鱼等。诗礼银杏$一品锅21. 管理人员根据严格的完全钟形分布曲线(正态分布曲线)对员工进行排序，这种方法是员工绩效评价中的( )。A.行为观察评价法B.图表尺度评价法C.强制配给分布法D.行为锚定等级评价法参考答案：C22. 下列适合于饭店普通员工的培训方法，包括( )。A.工作指导性培训B.经营游戏C.工作轮换D.角色扮演法参考答案：AD23. 在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。北京西什库天主24. 公共关系是一种越来越重要的市
9、场营销手段。( )A.错误B.正确参考答案：B25. ( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决( )是分别用感情、权威和理智来支配人的行为，它们是人们内心世界中的三个不同的行为决策者。A. 家长自我B. 理想自我C. 成人自我D. 儿童自我参考答案ACD26. 企业战略主要包括企业的_。A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略参考答案：ABCD27. 甘珠尔经和丹珠尔律是( )佛教的经典。 A大乘 B小乘 C藏传甘珠尔经和丹珠尔律是()佛教的经典。A大乘B小乘C藏传C28. 下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。 A北京故宫 B天坛 C平遥古
10、城 D地坛 E滕王阁下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。A北京故宫B天坛C平遥古城D地坛E滕王阁ABC29. 下列哪一项不是国际饭店开发时存在的主要差异( )A.成本差异B.人员差异C.用品差异D.资金环境差异参考答案：B30. 导入期的定价策略有_。A.稳定价格策略B.低价占领策略C.撇油定价策略D.驱逐价格策略参考答案：BC31. 根据维克托.米德尔敦的界定，旅游业的构成主要包括那五个部门?请画出结构图。根据维克托.米德尔敦的界定，旅游业的构成主要包括那五个部门?请画出结构图。正确答案：(1)住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；(2)交通运输部门；(3)旅行业务组织部门(旅游经营商、旅
11、游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；(4)游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；(5)目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。rn住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；(2)交通运输部门；(3)旅行业务组织部门(旅游经营商、旅游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；(4)游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；(5)目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。32. 在一个饭店项目的发展过程中，获得债务或权益融资是最大的困难。( )T.对F.错参考答案：T33. 交易风险(名词
12、解释)参考答案：交易时采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险。付款期限或贷款偿还期限长短，是影响交易风险大小的重要因素。34. 简述罗马定义游客的特点。简述罗马定义游客的特点。正确答案：罗马定义游客的特点：(1)根据来访者停留时间是否超过24小时将国际旅游者分为(过夜的)国际旅游者和(不过夜的)一日游游客(或短程旅游者)；(2)以来访者的目的区分其是否是旅游者排除定居和谋求职业；(3)根据来访者的定居地(通常居住国)而不是根据其所属国籍来界定其是否属于国际旅游者吻合旅游的“异地性”。罗马定义游客的特点：(1)根据来访者停留时间是否超过
13、24小时,将国际旅游者分为(过夜的)国际旅游者和(不过夜的)一日游游客(或短程旅游者)；(2)以来访者的目的区分其是否是旅游者,排除定居和谋求职业；(3)根据来访者的定居地(通常居住国),而不是根据其所属国籍来界定其是否属于国际旅游者,吻合旅游的“异地性”。35. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意。( )A.错误B.正确参考答案：B36. “一般管理理论”的创始人是_。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥参考答案：A37. 下列对预测饭店人力资源状态有价值的信息是( )。A.员工工作经历B.员工培训经历C.员工工作特长D.个人发展志向参考答案：ABCD38. 适合饭店人力资源中长期需求预测的方法是( )。A.现状规划法B.模型法C.经验预测法D.自下而上法参考答案：B39. 在劳动争议仲裁中，与调解环节不同的是，仲裁人在谈判过程中有权( )。A.强制双方接受协议B.要求双方放弃仲裁C.要求双方必须让步D.要求法院介入参考答案：A40. 管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能。( )A.错误B.正确参考答案：B41. ( )奉行逃避日常工作的度假哲学，每一个度假村的建筑体现东道国或地区的地方特色。参考答案：地中海俱乐部42
