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1、卖场现场场工作标标准百货货、食品品现场工工作标准准时机工作项目目工作标准准讨论完成时间间一、卖场场巡视端架、促促销区、陈陈列、特特价牌卡卡、功能能卡、整整洁标准准、L型型架1、 端架陈列列要有量量感饱满满2、 端架陈列列品项至至多二个个单品3、 端架商品品陈列须须站立正正面朝外外4、 特价商品品的Raailccardd及POOP标示示售价与与海报刊刊登及计计算机售售价一致致、确认认DM价价格生效效5、 促销用黄黄色Raailccardd（注意意大张及及小张使使用）6、 用红色箭箭头7、 Raillcarrd于11。5MM处层板板Raiilcaard holld处放放一张在在商品的的左下角角8、
2、 电器商品品陈列其其功能卡卡放置于于样品左左边9、 非促销商商品不可可上端架架10、 商品脏污污、破损损、瘪罐罐等不可可上架11、 端架陈列列以商品品大小、形形状确定定使用之之配件器器材及层层次高度度、无空空白、易易拿、做做到丰满满8：200前1、 促销区陈陈列要有有量感饱饱满2、 促销区陈陈列高度度不超过过1。55M3、 特价商品品的POOP标示示售价与与海报刊刊登及计计算机售售价一致致、确定定DM价价格生效效4、 大型地堆堆用型价格格翻牌5、 促销区用用L型PPOP架架，正面面朝向顾顾客动线线6、 非促销商商品不可可上促销销区7、 促销区陈陈列尽量量做到有有层次感感8：200前1、 DM商
3、品品陈列要要满档期期2、 除非要尽尽量不要要在营业业时间换换端架、促促销区3、 促销区断断货时须须用替代代品商品品陈列4、 端架、促促销区换换档须按按端架、促促销区计计划执行行5、 换档可在在周一晚晚上营业业结束后后进行，周周二早晨晨换POOP6、 生鲜换档档在周三三早晨陈陈列7、 主通道之之单价底底层可延延伸一块块层板陈陈列高度度1M做做大量陈陈列8、 及时安排排员工和和驻场人人员整理理端架、促促销区、检检查POOP及RRaillcarrd是否否缺失歪歪斜并补补正8：30022：30卖场通道道地面、栈栈板、手手推车、拖拖板车、纸纸箱、纸纸屑、整整洁、年年节走道道促销区区规划1、 换档后补补货
4、时保保持走道道畅通2、 换档前线线准备将将换之促促销品项项的POOP、RRaillcarrd和商商品然后后把所要要下架之之商品装装箱并贴贴库存单单收回仓仓库再把把准备好好上架之之商品及及POPPRaiilcaard在在端架陈陈列完成成后清理理现场3、 空纸箱、纸纸屑及时时清理不不可随意意地丢弃弃4、 补完货之之空纸箱箱要拆平平收回后后仓回收收区5、 补完货之之空手推推车、拖拖板车及及时回后后仓暂存存区6、 检查货架架底下是是否有杂杂物或污污垢及时时清理8：2001、 百货/食食品早上上8：000晨会会并早点点名2、 生鲜早上上6：330晨会会并点名名3、 各课晚222：000晚会会并晚点点名4
5、、 补货时补补货车、手手推车尽尽量靠边边留出通通道5、 每天晚班班结束前前须将手手推车、拖拖板车、补补货车、空纸箱箱、栈板板等全部部清空收收回暂存存区以利利保洁8：3001、 生鲜专柜柜促销提提前提出出申请，课课长确认认，按促促销陈列列原则执执行2、 生鲜、百百货专柜柜每天至至少有一一支促销销商品3、 店内规划划促销区区位置，11/5前前完成，品品项由采采购确定定营业时间间8：300-222：000货架排面面商品、Railcard、陈列量、陈列方式、整洁、保质期、补货时机、补货次序1、 补货随时时进行，排排面商品品陈需补补满货架架2、 检查Raailccardd及变价价是否更更换3、 箭头标示
6、示于Raailccardd左边如如同一品品项二层层陈列箭箭头标左左上右下下，不同同商品一一品一标标4、 促销人员员须于早早上8：00到到场由课课长晨会会安排责责任区内内的工作作（补货货、整理理排面、商商品及货货架的清清洁）5、 日配鲜奶奶排面（尤尤其光明明鲜奶）于于每日早早上9：30（锦锦绣）110：330（武武进）前前完成满满排面6、 其余生鲜鲜各课排排面须于于每日早早上8：30前前完成满满排面人员上班班7：3301、 整理排面面，并检检查保质质期2、 缺货品项项放置暂暂时缺货货卡，尽尽量标明明预估到到货日，严严禁将收收掉排面面3、 检查Raailccardd价格正正确，又又无确实实并及时时
7、补正4、 补货满排排面5、 确定促销销价格卡卡使用正正确6、 以缺货、促促销品之之补货优优先，然然后再正正常排面面补货为为次序7、 季节性禁禁下单商商品，采采购应告告知卖场场处理方方式及时时间（退退货或清清仓）完完成后进进行排面面调整8、 进入删除除之商品品，采购购应注明明处理方方式及时时间（退退货或清清仓）卖卖场完成成后进行行排面调调整9、 补货时商商品不落落地，纸纸箱及纸纸屑不落落地10、 营业高峰峰时避免免使用拖拖板车栈栈板补货货11、 晚上211：000前完成成补货222：000前完完成排面面整理工工作12、 烘培自营营商品每每日制定定生产计计划，前前日课组组长下班班前须定定次日生生产
8、计划划13、 经副理要要确定每每日烘培培生产品品项数14、 17：000前各各课（尤尤其生鲜鲜）必须须做到和和早上营营业前一一样的陈陈列（二二次开店店准备）开店前220分钟钟1、 将未完成成之补货货继续2、 换档进行行3、 换新促销销区、促促销活动动布置4、 生鲜清洗洗器具、操操作间、地地沟、冷冷冻冷藏藏柜5、 将生鲜冷冷冻、熟熟食、肉肉品、禽禽类商品品收回冷冷藏冷冻冻库，冷冷藏冷冻冻柜保温温帘盖上上6、 保质期检检查，届届期，过过期商品品必须下下架作退退货或报报废7、 生鲜区操操作间瓦瓦斯，灯灯光及电电源关闭闭8、 生鲜各课课收场动动作必须须于每晚晚21：30（武武进）222：000（锦锦绣
9、）后后方可进进行打烊后222：000-223：330仓库整理理1、 预先规划划后仓货货架分类类区域，各各课按小小分类摆摆放2、 须贴库存存单，堆堆放整齐齐3、 规划孤儿儿暂存区区，补货货车，拖拖板车，手手推车配配件器材材，下架架商品暂暂存区，退退货暂存存区，赠赠品存放放区4、 烟酒等高高单价商商品设单单独库存存区5、 量大促销销品专门门货架存存放6、 破包退货货须放置置于破包包退货区区，每周周处理一一次（由由课组长长）7、 已制单整整批退货货由课长长确认后后，送至至商管码码头特定定厂商存存放区，每每周处理理一次8、 下档之促促销品库库存量大大的退货货商品须须在5天天内安排排退货9、 自营收货货
10、商管将将货送至至电梯内内，分别别送至食食品百货货楼层，由由各课人人员将货货运至后后仓和卖卖场10、 所有专柜柜收获由由专柜促促销员自自行至商商管收货货事前作业业设备管理理备件、工工具、器器材、装装置1、 拖板车、补补货车、铝铝梯、手手推车每每周清洁洁一次2、 使用完成成后须回回后仓指指定区域域3、 拖板车、手手推车不不得进入入冷冻冷冷藏库4、 折叠笼及及围裙使使用完后后须折平平叠放于于后仓指指定区域域5、 货架配件件使用完完后须放放回后仓仓指定区区域，不不得散留留在卖场场内6、 POP和和POPP架在使使用完后后，分部部门集中中存放7、 生鲜各课课之刀具具、用具具、炉具具、冰鲜鲜台，操操作间等
11、等须每天天下班前前清洁擦擦拭完毕毕，由各各课自行行保养保保管8、 卧柜、立立柜在下下班前须须将帘子子覆盖9、 上班前将将卧柜、立立柜的保保温帘子子打开10、 冷冻冷藏藏库、柜柜须有温温度检查查记录表表，早班班上班检检查一次次，下班班检查一一次，晚晚班下班班查一次次液压车车统一至至放置专专用存放放暂存区区11、 冷冻冷藏藏柜的化化霜化冰冰清洗每每周一次次12、 商管之电电动堆高高机每日日下班后后由商管管人员负负责在充充电区充充电客服服值班课课长要确确认13、 拖班车堆堆高级每每周设保保养日由由保养课课集中进进行加润润滑油磨磨损部件件更换等等作业孤儿处理理1、 结帐区孤孤儿由收收银课每每小时回回收
12、一次次，交至至食品、百百货孤儿儿暂存区区2、 食品、百百货每小小时一次次回收现现场孤儿儿，交送送回孤儿儿院，本本课孤儿儿立即回回排面3、 生鲜冷冻冻冷藏孤孤儿及时时送回生生鲜排面面（含收收银）4、 由值班课课长安排排人员回回收孤儿儿5、 晚班营业业结束后后，各部部门值班班人员安安排员卖卖场各区区（含收收银区）孤孤儿收回回6、 在开业前前至9：30各各课对于于破包进进行整理理，并进进行填单单每日下下班后由由仓管人人员负责责充电，并并经该部部值班课课长确认认无误每小时一一次222：000二、商品品管理一般商品品订货1、 依库存小小于155天报表表来订货货2、 依厂商订订货周期期表，在在电脑上上调出
13、该该厂商所所有品项项，按DDMS销销售量乘乘上安全全库存天天数，减减去现有有库存数数量即为为所需订订货数量量3、 安全库存存天数=订货周周期+送送货期+可能延延迟到货货容许天天数*224、 就排面缺缺货情形形，检查查库存量量，如不不足则及及时订货货5、 促销品每每日早99：000前检查查库存量量，如不不足则及及时订货货，可依依6、 畅销品缺缺货情形形，每日日9：000前检检查库存存量，续续订单，依依B0007-11报表及及时订货货，并将将缺货状状况报知知经理，严严重缺货货则报知知店总决决定，回回采购及及总监，并并于当日日15：00前前回复店店内处理理结果7、 商品断货货后店内内须安排排足够量量
14、品项，价价格相近近、品项项相关商商品替代代8、 正常品订订货依次次程序执执行9、 生鲜各课课课组长长须每天天10：00汇汇报经理理当日收收货量，收收货品质质及未到到货状况况10、 生鲜DMM商品如如收货数数量或品品质异常常每天110：000前书书面知会会行销部部，采购购于122：000前回复复店内处处理状况况11、 生鲜DMM商品（含含专柜）在在上档前前一日PPM3：00前前向经副副理汇报报到货量量及到货货时间12、 生鲜专柜柜之订货货量须在在上档前前一日PPM3：00报报告课长长，课长长次日营营业前确确定到货货量，到到货异常常及时报报告经理理并书面面知会采采购，总总监并追追踪回复复促销商品品
15、订货1、于上上档前77天（总总公司下下单除外外）发出出定单促销上档档前2、各课课课组长长于订单单发出前前一天与与经副理理讨论促促销品订订货，依依商品促促销DMMS做参参考决定定第一次次预定到到货数量量，如无无商品促促销DMMS之商商品，则则依DMMS*221天为为预估量量，一次次下单可可分2-3次到到货3、 新品促销销依相同同类型商商品DMMS为参参考订出出预估量量4、 各课组长长于订单单发出后后2天，追追踪商品品到货状状况，并并于上档档前2天天做最后后确认5、 上档前22天尚未未到货品品项，由由该课课课长向经经副理报报告，并并经该部部经副理理确认后后向总公公司采购购发出联联络单要要求协助助处理6、 促销赠品品到货之之确认及及催货流流程同上上7、 生鲜专柜柜DM商商品订货货量须于于上档前前2日下下午3：00前前，向该该课课组组长提出出订货计计划报告告，该课课课组长长须于发发出订单单后向厂厂商确认认到货时时间及数数量8、 生鲜各课课长于上上档当日日早上77：300确认DDM商品品到货数数量，并并于8：30向向经副理理报告DD
