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1、Crqain公司引言19年7月日,星期五，巴黎-对于cel Botillon来说,这是一种不好的日子。她刚告诉她妻子原定本周末到iviera的度假筹划也许要推迟,由于公司总裁，en Gera，刚告知她下周一要对公司管理层作一种报告。CrqPain 是法国一家有名的快餐连锁店。Mch两年前从马什利尔经贸学院获得A学位后始终在这里担任运作部经理的工作,其重要任务是在新连锁店建成此前完毕开张的所有准备工作。上个月,公司规定她完毕一项研究任务,即建立一套选择新店址的分析系统,并但愿这套系统最佳以记录分析模型为基本。原先公司但愿她在两个月内提出方案,但目前Gea已没有耐心等这样长时间了，并但愿下周一Mc
2、hel就作报告。对Micel来说这也不奇怪,由于今年公司的年中财务报告在上星期就出来了，报告数据显示去年上半年开张的连锁店0%经营状况没有达到预期效果。公司状况JanGard于98年建立了这家公司,并在巴黎市郊Prvs商业中心开了第一家餐馆。由于在这个商业中心除了有许多购物商场外,尚有一家很大的展览馆CNE，因此客流量非常大，而Gerard所开设的这家餐馆也非常受顾客的爱慕。为了吸引更多的学生顾客,rr于6个月后在Boulvd街接近学生区的地方又开设了第二家餐馆。在后来的五年中又陆续开设了其他某些餐馆。在198年，有一次与本地一位商业杂志的主编谈话时，Gerad说，她所经营的餐馆是对美国快餐业
3、入侵法国的最佳回击。的确，在此前的年中，在巴黎以及法国的其他都市开设了许多快餐连锁店,而其中绝大部分都是美式快餐。Mcoals和ugeKig早已进入巴黎,并且许多看似象法国风味的快餐也加上了蘑菇之类的东西，有点美国化了。Gerd的目的,正如她自己所说的,就是要向顾客提供高质量的食品，并且要快,但不是快餐！到198年,CoqPa已在巴黎等地方开设了15家餐馆。98年，某些餐馆不佳的财务状况促使Gerard对公司的顾客进行了一次大规模的市场调查，表1是经调查得到的顾客特性状况。从表1反映的状况来看，目前公司的顾客群重要由有职业的并且年龄在40岁左右的顾客构成。这一调查成果迫使她重新考虑公司的市场方
4、略，将新的餐馆开设在可以服务于这些顾客的地区。由于Crqin的餐馆大多开设在市中心或商业中心附近,新方略的实行使公司获利丰厚，从而公司也得到了稳步的扩张。到194年1月,公司在全法国已有家连锁店。并且，在94年上半年扩张速度加快,期间共有0家餐馆开业。CroqPain的理念抱负的迅速烹饪食品正在对老式的法国饮食文化进行冲击。在老式上,工人以及其他职业人员每天均有两小时的午餐时间,她们都会回家吃一顿所谓的主餐。但是Gear意识到越来越多的工作人员，特别是那些在巴黎附近工作的人,她们的工作地离家都很远,不便回家吃午饭,她们会徐徐地选择在工作地附近的餐馆用餐。CrPain 通过提供大量的各式快餐食品
5、,如：三明治、色拉和饼 ,来适应这种变化趋势。除此之外，公司对店堂的布置也非常讲究,以给顾客一种舒服的用餐环境。建设与开业CroPn 公司有一种专设的基建部，它重要负责餐馆的建设。一般开设一种新餐馆需要一年的时间，期间重要完毕如下这些工作:1. 选址: 选择新店开在何处。在这一阶段,公司要决定投资额。投资重要涉及土地、新店建设和设备等费用。2. 开业执照申领:办理有关手续。3. 设计:设计新店。4. 建设：建造新店。5. 物流系统设计：此时运作部介入。运作部经理负责解决整个新店的物流系统，涉及设备的配备、本地供应链的建立以及员工的雇佣等。6. 开业:在开业当天的典礼上，由运作部经理将钥匙交给店
6、经理,新店即刻开始营业。一般era都会参与开业典礼。开业后,餐馆就交由店经理负责了。而运作部经理则会被安排做下一项开业准备工作。在整个工作中，选择地点这项工作是非常严格的。在这一阶段所作出的决策在很大限度上决定了该店将来的赚钱状况。迄今为止，公司选址（涉及规模拟定）的措施都不是很完善的,并且公司也作过其他尝试，但效果不明显。随着公司扩张速度的加快,公司觉得选址工作的原则化越来越重要,以便减少投资失败的风险。一般的选址过程是:派一种“选址专家”去拟定几种备选地点,然后由其对每一种所选地点开业后的经营状况作出估计，并作出书面报告给公司总裁和基建部负责人。最后由她们根据专家以及管理层的意见拟定地点。
7、选址模型的开发自Mce受命负责建立选址模型时起,Micl就建立了一种涉及选址专家在内的专门小组，并规定每一种小构成员对模型的构造提供想法，特别是提供也许影响新店利润的参变量,表给出了该小组提出的参变量。按照小组提出的模型参数的建议，Mce收集了所有餐馆的有关数据,涉及1994年上半年开张的0个新餐馆的有关数据,见表3。同步，Mchel也懂得,roain公司的目的是每个投资项目每年至少有16%的税后回报，相称于%的税前毛利回报。即：目前,Me手中尚有一份由选址专家提供的10处备选地点及有关资料,见表4。iche在下周一该如何向管理层进行报告呢?附表:表1 187年顾客群特性调查成果(样本量115
8、)性别分布家庭构造就业状况男性72%未婚无业0%女性8%已婚64%有职业0%年龄分布身份到Coqain就餐状况15%学生17%5次/月1%552%表 参变量及其阐明变量单位说 明变量单位说 明ER$,0经营毛利Ttal在半径公里范畴内人口数SIEm2店堂面积INC$,000附近居民的平均收入P员工人数COMP半径公里范畴内与CrqPain形成竞争的餐馆数1在半径公里范畴内152岁的人数COMP半径1公里范畴内与CoqPain不形成竞争的餐馆数P2在半径3公里范畴内253岁的人数NS半径1公里范畴内的非餐饮类公司数P3在半径公里范畴内3岁的人数PRC$/2/月每平方米租金P4在半径公里范畴内45
9、4岁的人数CLI地区生活指数5在半径公里范畴内5岁以上的人数$，00餐馆投资表3 已开餐馆有关数据(其中16为9年上半年开设的餐馆)餐馆ARNKSIZEEMPP5P2535P45PTtalICOMNMPNSIECLI128.3 8611291490180600108582814516.1 122.5611219720200149031008462.327.411689 1074401329402471405120 452.7 24202.1 28473570430420429609202. 2171.8 1851158 9314141701142202402301160.9 12516.616
10、2. 185011465072533059202578032.539822. 13779 907460033047504703010033.824. 13481.4 7600834256305248001850029.7 416.4 237. 6814934807406029014212 132.9 1901810 66926352017804340234701744028.381613. 17114124672397081040770470236038.322813612178.38619915190361038041036720360321 63110.2121.9703892050970570637026. 64.73140. 13011012108080105376090035.3113.01815.1164075015205140102337035. 15614.0136142 64282850320010231016033.4 7613. 122758.1 66948040532080450396054 61191129113.89971450760618056203027 1452.8137195681911321401201007008028.871712.118245751422015023024027119129.81
