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1、餐饮如何处理突发事务一、 突然停电、停水，如何营运？遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：1、刚好汇报上级部门。2、联系相关单位，了解停电、停水缘由。停电、停水应刚好与有关单位联系，了解停电、停水的缘由，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。假如只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的缘由，整个区域停电，应了解什么时候来电。3、寻求解决方法。平常应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，恳求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，刚好在营业区内点上蜡烛，照常
2、接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35），无法营业时应刚好停止进客。遇突然停水后，立刻联系相关单位询问供水时间，刚好与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，供应用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可运用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量运用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需打算专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并支配专人负责，洗手池要备好专用水洗手。二、 突然局部起火，该如何营运？遇到店内局部起火，应依据实际状况，详细问题
3、详细解决，处理步骤如下：1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法限制，刚好拨打119报警。2、遇柴油灶起火，应马上关掉油阀，并用灭火器灭火。3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火缘由解决。如推车煤气起小火，应刚好关闭煤气阀并推离客人身边，刚好扑灭。如电路起火马上由电工关掉电源并刚好疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，立刻拨打119报警。4、如局部小火灾，应在事后刚好（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严峻，必需当时电话上报公司上级部门，事后将事务经过书面上报。三、 突然出现大面积殆工，如何营运？遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：
4、1、组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。2、刚好向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。3、主动了解殆工缘由。4、寻求解决方法。5、如自己解决有困难，刚好与上级领导联系，以求帮助。四、 突然发生斗殴事务，如何营运？遇到店内发生打架斗殴事务，处理步骤如下：1、假如公司内部员工发生打架斗殴事务，要刚好制止，针对事务缘由和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。2、假如是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事务，应视状况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时状况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。3、与此同时，刚好拨打110报警，并爱护好现场，交110
5、处理。4、向上级部门报告。五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。2、由另一名管理人员刚好对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应刚好组织员工对检查人员比较留意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。3、适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。4、检查后问题严峻的要立刻想方法解决并向上级部门报告。3、通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包
6、装用具；如对方来取，即支配专人打算足够的打包盒、打包袋用具。4、组织专人负责打包工作，并确定全部工作支配均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。5、支配完以上工作后， 不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？1、店负责人马上了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定状况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。2、由店负责人召集厨师长、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）碰头。3、店负责人依据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，马上备货是否能正常开餐。如以上都能确定，马上通知预定方接收预定，并收
7、取预定金。4、组织厨房专人负责大型宴会的切配、烹炒，同时要求供应商马上送货、外台马上摆位。5、店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺当开展，并提出相应的要求。6、店负责组织人员负责接待顾客用餐，检查、督促，确保顾客就餐满足。八、开餐前，突然接到VIP（政府高级管员、知名人士、社会名流等）前来用餐如何营运？1、首先店负责人检查当天预定状况，预留出最好的包厢。2、马上向公司领导汇报有VIP客人来用餐，并接收领导指示。3、组织厨师长开菜单，同时征询客人的看法及建议。4、支配厨房骨干专人负责切配、烹制，并提出装盘要求。5、支配外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。6、在就餐过程中，店负责人
8、要不断的巡察服务，并随时提出要求，同时听取客人的看法及建议。7、就餐完毕后，店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。九、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运？1、店负责人接到顾客中毒事务，应马上向顾客了解，就餐时间及消费的品种。2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。3、同时告知顾客最短时间内公司的处理方法，并征询顾客的看法，如顾客提出赔偿要求，须马上告知顾客公司将会有满足的答复。4、店负责人马上组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的详细病因。5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告知顾客，并欢迎顾
9、客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店缘由，将状况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。十、突然接时防疫站通知，本店有食物中毒事务如何营运？1、店负责人接到通知后马上向公司领导汇报，恳求指示。2、同时请防疫站部门领导出面协调，内部处理。3、与新闻媒介挚友取得联系，落实此事务是否已到达媒体，运用公关手段阻挡此事务被新闻媒体曝光。4、同时店负责人进行内部调查，给责任人予以处理。5、在事务处理过程中与公司领导保持联系，刚好汇报处理状况，同时运用合理公关手段，令此事务局限于小的范围内，不传播到外界。6、告知员工，特殊是一线员工，此事务纯属无中生有，乃同行散布谣言所至，如有顾客问起做此回答。十
10、一、突然遇到新闻媒体曝光如何营运？1、店负责人在第一时间内向公司领导汇报，并听取公司领导的指示。2、告知员工，特殊是一线员工，此事务子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。 3、 店负责人马上与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的看法及建议做出最主动的解决方法。 4、 专程登门探望媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避开负面影响。 店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友情关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避开被媒体曝光。When you are old and grey and full of sleep
11、,And nodding by the fire, take down this book,And slowly read, and dream of the soft lookYour eyes had once, and of their shadows deep;How many loved your moments of glad grace,And loved your beauty with love false or true,But one man loved the pilgrim soul in you,And loved the sorrows of your chang
12、ing face;And bending down beside the glowing bars,Murmur, a little sadly, how love fledAnd paced upon the mountains overheadAnd hid his face amid a crowd of stars.The furthest distance in the worldIs not between life and deathBut when I stand in front of youYet you dont know thatI love you.The furth
13、est distance in the worldIs not when I stand in front of youYet you cant see my loveBut when undoubtedly knowing the love from bothYet cannot be together.The furthest distance in the worldIs not being apart while being in loveBut when I plainly cannot resist the yearningYet pretending you have never been in my heart.The furthest distance in the worldIs not struggling against the tidesBut using ones indifferent heartTo dig an uncrossable riverFor the one who loves you.
