《茶艺教学大纲(共5页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺教学大纲(共5页)（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精选优质文档-倾情为你奉上中国茶艺课程教学大纲一、课程基本情况1. 课程类别：职业技术类选修课2. 学时及学分：总学时：36理论学时：16 实践学时：203. 适用专业：高一或高二年级二、课程的性质与任务本门课程是我校结合社会实践活动开发的一门职业技术类选修课程。教学过程中，用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，通过情景模拟鼓励学生发挥想象，自己动手完成实际操作，促进学生自主探究与沟通交流。更有美好寄望在城市建设的大好环境下，越来越多的学生作为茶文化的传播大使，将中华民族的优良传统，品性美德沿袭百代万世，让茶香远飘全球。三、课程的教学目标鉴于本课程的课程性质，主要培养学生的动手能力和操作
2、技能。并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标：1.专业知识目标：了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵，了解中国少数民族不同的茶俗，通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵，提升学生的文化素质。2.职业技能目标：掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能，掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演，会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。推荐参加茶艺师职业技能证书的考试。3. 职业素养目标：保持自然、得体、高雅的外表形象，拥有平和、谦恭的处事心态，正确运用茶艺礼仪，成为中国茶文化传播的使者。四、主要教学内容及教学要求理论部分包括（16课时）1.课程概述，建议2课时主要教学
3、内容：本课程基本概述，饮茶习惯与人体健康的关系，茶艺的人生哲学。教学要求：培养学生的兴趣爱好，调动学生学习本门课程的积极性。2.茶艺的基础知识，建议6课时主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。3.生活茶艺，建议2课时主要教学内容：了解饮茶习惯与人体健康的关系，了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。教学要求：了解饮茶与健康、饮茶禁忌，品读饮茶轶事、传说，鉴赏古今有
4、名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。4.茶艺操作流程，建议4课时主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程。教学要求：实际操作前积累扎实的理论基础，掌握各类茶的茶艺操作理论。实践部分（20学时）1.绿茶茶艺操作，建议4课时主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握绿茶茶艺操作流程。2.白茶、黄茶和红茶茶艺操作，建议2课时主要教学内容：白茶、黄茶和红茶的品质特点，白茶、黄茶和红茶的加工工艺，如何冲泡白茶、黄茶和红茶。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握白茶
5、、黄茶和红茶茶艺操作流程。3.乌龙茶茶艺操作，建议4课时主要教学内容：乌龙茶的品质特点，乌龙茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握乌龙茶茶艺操作流程。4.黑茶茶艺操作，建议4课时主要教学内容：黑茶的品质特点，黑茶的加工工艺，如何冲泡黑茶（以普洱茶为例）。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握黑茶茶艺操作流程。5.花草茶的调配和茶艺操作，建议4课时主要教学内容：介绍花茶草的几款经典配方，如何调配和冲泡花茶草。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要
6、求：引领学生自创花草茶配方。6.茶与人生，建议2课时主要教学内容：学生自由发挥，教师引导。实训项目：学生讨论，交流学习心得，茶艺表演。教学要求：通过对本门课程的学习，感悟人生哲学。五、考核方式考核方式：书面考查与技艺操作相结合六、建议使用的教材及教学参考书建议使用教材：自编或参照中华茶艺参考书：茶艺师培训讲义中国茶文化，王玲著，九州出版社茶文化学，徐晓村主编，首都经济贸易大学出版社茶艺基础，张莉颖编著，上海文化出版社茶经，（唐）陆羽著，华夏出版社七、说明为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：1. 根据城市建设发展规划，偏重讲解绿茶茶艺的发展及茶文化传播体系现状2.教学中多采用行动导向的教学方法，调动学生学习的积极性、主动性和创造性3. 授课中注重学生职业技能培养，保持教学内容的实用性，源于生活，归于生活专心-专注-专业
