酒店实习报告范文

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1、酒店实习报告范文酒店实习报告范文在XX国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝 到了许多的辛酸与快乐但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个 学习过程，是 从做中学.不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任 何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用，使 自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的 经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训.在以后学习生活中 我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的 职业生

2、涯垫定基础.一.刖言实习单位介绍1实习单位：牡丹国际大酒店XX国际大酒店XX国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方 米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同 声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落 成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时 尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店 .XX企业创立于XX年，十年的发展历程，铸就了 XX品牌，XX人以 创新务实，开拓进取 的企业精

3、神，以 先做强，再做大 的发展理念， 经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在XX、XX拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万 多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐场所 .企业于 03 年进军酒店业，成功地从纯餐饮业 转向多元化、集团化经营；十年的努力，XX荣获 国际餐饮名店、全 国百强餐饮企业 、 全国优秀企业 、 中国十佳酒家 、 市文明单位 等几十项国际、国内殊荣.今天，XX国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店 新星正在升起 !2、实习部门：餐饮部餐饮部包括： 中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂

4、 吧，池畔吧，行政酒廊等 . 内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅 面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等 .实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况 ；2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全， 餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备 ；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心 态、需求，为顾客提供服务 ;4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及 食物的用餐规律 ;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如 归之感;6、迎宾员带客到位 . 服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接 待工作;7、善于运用礼貌语言

5、，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌 握原则、有问必答、言简意赅 ;8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点 ;9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时 上报，善于班前或班后会提出问题 . 及时转告客人提出的意见 ;10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助 同事工作 ;11、加强业务知识的学习 . 不断掌握服务技能，提高服务质量 . 二 实习内容1. 西餐厅零点服务 礼貌问候客人并询问用餐人数 . 毕业实习总结 引领并为客人拉椅子，打开餐巾 . 为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤 . 点酒水，并服务酒水 .点菜.服务面包和黄油 .结合客人所点

6、食品，为客人换餐具 .服务菜品. 巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具 . 询问客人对主菜质量是否满意 .当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐 具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的 调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水 .建议甜品并记下订单 .服务甜品、咖啡或添水 .询问客人是否需要其他东西 .确认客人的账单，结帐服务 .感谢和欢送客人的光临 .整理并摆台 .自助餐服务 自助餐的准备工作：a. 绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、 放调味品等 . b. 在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次 布局要合理

7、，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理 放好. . 对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则 客人要挑选，造成不卫生和不整洁 . d. 要及时补充食品，但要注意卫 生，不要给客人感到这是剩余食物 . 自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人 数.b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水. 开单并写上人数、台号、经手人的名字 . d. 当客人去取食物时， 提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好 .e. 客人取食物回位时，要替客人拉椅 . f. 要不停地替客人斟冰水 及换酒杯 . g. 客人食完的餐碟要立即撤走 .h

8、. 当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面 包碎渣等用净布扫干净 .i. 客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶 . j. 买单时 要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误 .k.结账后要谢客，并再次光临 . 自助餐台的注意事项：a. 做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具 . b. 特别注意食物 的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量 . . 食物的花色品种 要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样 . d. 要及时补 充餐具，如大餐碟、甜品碟等 . e. 自助餐台的服务餐具要经常更换， 保持干净 . f. 餐台要时常保持干净 . g. 留意布菲炉的水是

9、否足够 . h. 自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理三. 实习主要收获和体会实习收获l、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印 象，为其再次光临打下基础 . 而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良 好的品牌和形象 . 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼 了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯 ; 学会了用标准 的礼仪礼貌待客 ; 明白了学好外语的重要性 .2、服务水平的提高 经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基本业务和操作有了一 定的了解，礼貌是一个

10、人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢 于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少 . 对于客人的要求，要尽全力去 满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达 ; 尽管有 些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解 决方法.3、英语水平的提高 在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的 能力是特别重要的 . 在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国 际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提 不上为他服务 . 石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹 国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为

11、他们介绍，接受他们对会 馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的 形象.实习体会1、实习不是体验生活 实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打 的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒 店形象和创造最大的利益.实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其 他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事， 也不会有人偏袒.2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业 务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和

12、朋友， 他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如 何去适应社会融入社会.3、实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护牡丹国际大酒店的 权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注 意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒 店和自己的形象.4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势， 并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划.通过这次实习，我发现 了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引.另外，牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供 了就业机会.实习实

13、际上就是一次就业的演练.附送：酒店实习报告范文 2000字8月份第7页共9页酒店实习报告范文 2000字 8 月份通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业 务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友， 他们让我更深刻地了解了社会，并拓宽了我的视野，也教会了我如何 去适应社会融入社会。实习心得1. 中介我的实习可以说是中介介绍的，它是一家酒店管理公司，在一次 校园宣讲会上我记下了该公司的联系方式，因为是北京的，而且是酒 店业，我就留心了，寒假过后来北京联系了该公司，他们很热心地帮 我们联系了实习单位，我和同校的两个女生一起被分到国广公寓，从 开始接待我们到最后送我们

14、离开酒店，他们确实很负责，而且时时都 挺关心我们，中间还组织过两次相关培训，总之他们的管理挺人性 化。说起这家公司我还是很崇敬的，它是去年才成立的，可以说是从 零开始，和他们接触中我见证了一家公司从成立到步入正轨的艰辛还 有人性化管理的必要。英语在四星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力特别是说的能力是 特别重要的。我们酒店就在中国国际广播电台后面，且有业务上的关 系，我们公寓里住的都是外国专家。在接触来自世界各国的客人的过 程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，我也在不断的锻炼 中提高了自己的英语会话水平。给我印象最深的是住 2092的客人，他叫 FARAG LATIFABDELLATI

15、F NAFAD是埃及人在我们酒店的公寓里常住，是国际台阿拉 伯语的播音员，他也是第一个夸奖我英语好的，他很和蔼可亲，长期 在学校学的都是哑巴英语，所以我对自己的英语口语很不自信，但和 他的交流中他总鼓励和夸奖我，使我不断提高了和外宾交流的胆量， 不但敢开口说还能完成英语接待工作。3. 服务意识和水平的提高在酒店这服务行业 , 服务意识要求很高，通过酒店组织的培训和平 时部门的强化练习，不断锻炼了我的服务意识，还养成了面对客人泛 出微笑的好习惯，学会了用标准的礼仪礼貌待客。礼貌是一个人综合 素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好 的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力 去满足。4. 酒店行业的了解经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有 了一定的了解。虽说我的职责是前台接待，但酒店也是成立不久，还 不完善，我们前台分工也不是很明确，我不但接触接待工作，也学习 收银，打报表，上夜班时还要做夜审，所以前台的工作几乎都熟悉 了。而且身在前台接触的其他部门也很多，通过不断接触我对酒店的 组织结构和运营方式也有所了解。