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1、名词解释：1 1.ADF：（酸性洗涤纤维）饲料样品在酸性洗涤剂（十六烷 基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质。包括纤维素，木 质素，矿物质。2. NDF：（中性洗涤纤维）饲料样品在中性洗涤剂（十二烷 基硫酸钠）处理下不溶解的物质，包括半纤维素，纤维素， 木质素，矿物质。3. 消化率：指饲料中可消化的养分占食入饲料养分的百分 率。4. 表观消化率：等于（食入饲料中某养分 -粪中某养分） *100%/食入饲料中某养分5. 粪代谢产物：（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有 少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产 物。6必需氨基酸（EAA）：指动物自身不能合成和合成的速度 和数量不能满
2、足维持机体的正常生长发育和生产的需要， 必需从饲粮供给的氨基酸7. 限制性AA：是指饲料或者日粮含量比动物最快生长或生 产需要量少的必需 AA8. 理想蛋白质： 指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和 比例，动物对该种蛋白质的利用率为 100%。9. 净蛋白利用率（NPU）：指蛋白质在体内沉积量与进食量比 值。10. 粪代谢N：消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物， 消化道粘膜脱落细胞所含氮11. 美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原的醛基发生 反应，发生一种棕褐色的氨基糖复合物。12. 瘤胃、
3、肝脏氮素循环：瘤胃内 NH3 部分被微生物利用合 成AA,进而合成菌体蛋白，没有被利用的NH3，部分被瘤 胃壁吸收进入血液，到肝脏转化而为尿素，部分再进过唾 液进入瘤胃内，部分经瘤胃粘膜进入瘤胃，又被合成 MCP。13. 内源尿氮EUN：指动物在维持生存过程中，必要的最低限 度体蛋白质精华分解经尿中排出的氮。14. GE :总能是指饲料有机物质完全氧化燃烧产生二氧化碳、 水和其他氧化物时释放出来的能量15. PBV：蛋白质生物学价值，指饲料蛋白在机体内被消化吸 收的 N 量与沉积 N 之比。16. 能朊比：等于每千克日粮所含消化能或代谢能/每 kg 日 粮所含CP或DCP量（MJ/KJ）17.
4、 能量浓度：指每 kgDM 所含有效能的多少。18营养要素的饲养标准：是指根据动物种类、性别、年 龄、体重、生理状态和生产性能等条件，应用科学研究成 果并结合生产实践所制定的动物能量和其它养分的共给量 及有关资料。19营养水平：是指动物每天摄入营养物质的多少以维持 需要为基础，以相当与维持需要的倍数来表示。20. 酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发 生的反应形式的含氮化合物中氮。21. 基础代谢： 指健康正常的动物在适温环境条件下，处 于空腹，绝对安静及放松的状态下时，维持自身生存所必 要的最低限度的能量代谢。22. 绝食代谢：动物绝食一段时期，达到空腹条件时所测 的能量代谢。
5、23. 代谢粪氮（MFN）：动物采食无氮饲料时经粪中排出的 氮。24 .体表损失氮：指动物在基础代谢氮条件下，经皮肤表面损失的氮。25. 孕期妊娠合成代谢：妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水 平的饲粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外， 母猪本身的增重高于空怀母猪。26. 曲爪麻痹症：雏鸡缺乏维生素 B2 时，足趾麻痹，向内 弯曲，弯曲成拳头状，用跗关节行走。27多发性神经炎：缺乏VB1（硫胺素）时腿屈坐地，头颈向 后仰，鸡冠蓝色，频繁痉挛，消化不良，消瘦，外部神经 受损，食欲降低。28. 脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E,会发生 脑软化症，表现为小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰
6、竭，造成死亡，一般在 3-8 周龄。29. 应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应 答反应的总和。30. 必需元素：动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并 且发生病变和疾病的一类元素。31. 微量元素： 占动物体总量 0.01%以下的元素，包括Fe,Zn,Se,I,Co,Si,Mn,Cr 等 50 多种。32. 佝偻病：幼年动物缺钙磷引起，症状为骨骼变软，变形， 腿骨弯曲，脊柱呈弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四 肢行动不便。33. 异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质，如泥土 纸 片 污物等，从日粮的成分分析着手，微量元素缺乏，维生 素、AA缺乏都会引起异食现象。34. 青草蹒跚症
7、：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草 中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时，就会发生青草 抽搐症，严重时会死亡，强制性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、 呼吸困难等。35. 皮肤不全角化症：影响食欲和生长，皮肤病变，猪缺锌 时最易发生，开始时，皮肤有红斑，皮肤干燥，粗厚，痂 状硬结，一般从腿部扩散到全身。36. 白肌病：缺硒和 VE 引起，羔羊发病率最高，特点在横 纹肌上有白色条纹。原因肌纤维退化。外观：四肢僵直， 患病部肌肉肿大变硬，有的呈现弓形背。37. 鸡渗出性素质病：缺硒或 VE 胸腹部毛细血管受损，血 液渗到细胞间隙，形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集。38. 滑腱症：腿骨粗短，关节变形，胚、摭骨
8、接头处肿胀， 后跟腱易从踝状突里滑出，因此鸡站不起来，严重时会死 亡。39. 维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有 机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提 供其先体物。4 0.营养需要：是指动物在适宜环境条件下，正常、健康 生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最 低要求。简称需要。4 1.营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加 需要量而设定的保险系数，是制定营养标准的依据，包括 维持需要和生产需要。4 2.维持需要：指动物既不生产产品，也不从事劳役，并 保持体况正常和体重不变时对各种养分最低需要量。4 3.短期优饲：指在配种前10-14天开始，供给动
9、物能量 相当于维持的 130-200%，增加排卵数。44.半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必 需氨基酸的AA,如半胱氨酸，酪氨酸丝氨酸可分别由蛋氨 酸，苯丙氨酸，甘氨酸转化而来。4 5.蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代 谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度。4 6.氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾2小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争，增加机体对此些氨基酸的需要的现象。47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新，被更新的组织蛋 白降解为AA,而又重新用于合成组织蛋白的过程 48解释代谢：在实际中可测定得一种代谢，动物健康在 生理状态良好，适宜温度条件下，使其
10、空腹，在其可维持 生命下的一种代谢。二、填空或选择1. 中国动物能量需要表示：猪：消化能DE转化为ME效率96%, ME转化为NE效率66%72%。家禽：代谢能ME转化为NE 效率 7580%。反刍动物：消化能 DE 转化为 ME 效率 7686%ME 转化为 NE 效率 3065%2. 蛋鸡饲料中Ca：P适宜比为56：1；生长动物饲料中Ca：P适宜比是12：1。3. 食盐用量：猪鸡：占日粮0.250.5%，产蛋鸡：0.37%， 反刍动物：0.51%4. 酶制剂：非淀粉多糖酶，植酸酶，淀粉酶，蛋白酶，脂 肪酶。5. 营养重分配剂：生长激素，B-肾上腺素。6瘤胃夜中氨最适浓度：85300mg/L
11、。7.初生2436h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免 疫球蛋白。8 .酸性洗涤不溶氮（ADIN）的最适环境：70%的相对湿度和 6or的温度。9常用秸秆类及植物性饲料，对于动物来说第一限制性氨 基酸分别为：猪（赖氨酸），禽类（蛋氨酸），反刍动物（可 能为蛋氨酸）。10. 三大养分能量的平均含量：碳水化合物：17.5kj/g，蛋 白质：23.64 kj/g,脂肪 39.54 kj/g11. 猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主 要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂 肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。12. 按饲料常规成分分析方案，饲料中营养物质可分（水 分）（粗蛋白
12、）（粗脂肪）（粗纤维）（粗灰分）（含氮浸出物） 六种13. 生长猪的10种必需氨基酸为（赖氨酸）（蛋氨酸）（色 氨酸）（亮氨酸）（异亮氨酸）（精氨酸）（苏氨酸）（苯丙氨 酸）（组氨酸）（缬氨酸）14. 一般所说的必需脂肪酸有（亚油酸）（亚麻酸）（花生 四烯酸）15. 天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有（Ca） （P） （Na） （Cl）四种16. 某饲料中K离子0.8%,Na离子0.2% ,Cl离子0.2%,则电解平衡值为（ 2 3 5.4 ）（K39.1,Na23.0 , Cl 35.5结果保留一位小数）17. 维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症（夜 盲症）（干眼症）（瞎眼
13、病）18. 雏鸡核黄素的典型缺乏症是（曲爪麻痹症）锰的典型 缺乏症是（滑腱症），雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏（V ）B1而引起的19. 对于维持,生长,妊娠,泌乳等不同生产目的来说, 能量消化率的高低顺序为（ 维持 ）（ 泌乳 ）（生长 ）（妊 娠）20. 在测定动物绝食代谢时常选用（最低CH4产量）（脂肪 代谢的呼吸熵RQ）（消化道处于吸收后状态的标准化）等指 标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据。21. 用析因发研究动物营养需要的一般模式：R=aWb+Cx+Dy+Ez其中Wb表示（代谢体重）aWb表示（维 持营养需要）其余各项可以表示（需要） 动物营养性添加剂有（维生素）（ AA ）（
14、矿物质 ）22. 动物粪代谢产物MEP包括（BCD）A 未消化饲料养分 B 肠道分泌的消化液 C 肠道脱落粘膜 D 微生物体23. 成年动物缺乏钙易引起的（BDE）A佝偻病B骨软化症C骨质疏松证D产蛋率下降E产后 瘫痪24. 动物缺乏硒和维生素E引起的相同症状有（CDE）A 胰脏纤维化 B 黄脂病 C 白肌病 D 肝坏死 E 鸡渗出性 素质病25. 皮肤不全角质化（C）A铁缺乏B铁过量C缺乏锌D锌过量E缺乏维生素A26. 下列含维生素A丰富的是（C）A胡萝卜B黄玉米C鱼粉D豆饼27. 生豆类或豆饼粕中含有（B）影响适口性和消化性A 双香豆素 B 抗胰蛋白酶 C 硝酸盐 D 氢氰酸28. 一般认
15、为（蛋氨酸）是高产奶牛最主要的限制性氨基 酸29. 下列动物中,脂肪完全在肝脏中合成的是（家禽）30. 家禽缺乏（Mn ）易得滑腱证31. 缺乏（Cu ）动物的被毛生长不良，脱毛，有色被毛褪 色32. 雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏（核黄素，V ） 引起的 B233. 生长猪运动机能障碍称鹅步，是缺乏（泛酸，V ）引D3 起的34. 棉籽粕含有（游离棉酚），有毒，使用时必须处理或限 量饲喂35. 下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸（D）A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D棕榈酸36. 蛋白质的营养生理作用中，哪些是其他养分无法代替 的（ABCE）A 机体的机构物质 B 体组织的更新物质 C 机体的调节 物质 D 机体的能源物质 E 形成动物产品的原料37. 下列氨基酸的D型能被猪禽等效利用的是（B）A赖氨酸B蛋氨酸C苏氨酸D色氨酸E谷氨酸38. 下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸（B） A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 色氨酸 E 谷氨酸39. 下列氨基酸的相互比例相差悬殊时，易发生拮抗作用 现象的是（CE）A 赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和胱基酸 C 赖氨酸和精氨酸 D苯丙氨酸和络氨酸E异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸40. 奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细，可能引起（ABCDE） A乳脂率降
