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1、浅析金乡县大蒜产业发展现状和对策引言农业产业化是我国实现农业增长方式和经营方式根本转变的一种有效的方式，是我 国继家庭联产承包责任制和乡镇企业异军突起之后我国农民又一独创出的一种新的农业生 产经营方式。山东省金乡县是中国的大蒜之乡，大蒜产业发展出现了很多新的特点和新现象。 通过对山东金乡县大蒜产业的产业化发展现状和现存的主要问题的分析，探讨目前情况下制 约金乡县大蒜产业化进一步发展的主要因素，通过对金乡县大蒜产业研究得出，金乡县的大 蒜产业已发展成为产业化经营的格局，组织模式和运行机制已初步形成，并且，不断向纵深 方向发展，大蒜产业化随市场经济的发展而发展，是顺应市场经济规律的结果;县政府充分
2、 发挥其对大蒜产业化的管理和协调职能，并对促进大蒜产业化经营的发展起着主导作用，金 乡县的大蒜产业化是有特色蔬菜品种形成的，具有外向型、高风险的特色产业，有较强的出 口创汇能力;大蒜产业化有力地推动了县域经济的发展。一、金乡大蒜产业状况分析（一）金乡县的概况金乡县位于山东省的西南部，是一个典型的农业县，全县辖九镇四乡，653个行政 村。全县总人口 60万人，其中农业人口 53万人。全县总土地面积885平方公里，平原面积 占78%，属湖滨平原，洼地面积占1%8,耕地面积84万亩。金乡县是农业县，种植业是农 业的支柱。1949年种植业产值1862万元，占农业总产值的9%5，1978年占84%，19
3、98年 占到7%7,仍处于举足轻重的地位。全县种植业调整大体上可分为三个阶段。1978年以前， 种植业是以粮为纲;，粮食播种面积占农作物总播面积的83% 9%7。1978年经济作物只 有17.2万亩，占总播面积的13%。1978年后注重经济作物的发展，主要是棉花和红麻两大 品种，1984年棉花面积上升到36.6万亩，红麻面积4.5万亩，两项作物产值占当年种植业 产值的39%。1985 1992为第二阶段，在稳定发展棉花生产的同时重视了大蒜和蔬菜的发 展，1992年大蒜种植面积近10万亩，蔬菜1.8万亩，商品产值占种植业商品总产值的31.%9。 1993年至今是第三阶段，调减棉花面积，力促大蒜种
4、植上规模、上档次、上水平，开发了 冬暖式大棚、大中弓棚，大力发展了名、优、稀、特、新蔬菜品种。1998年大蒜面积突破 47万亩，大棚、弓棚蔬菜近10万亩，大蒜蔬菜种植面积接近总播面积的5%0，大蒜面积、 产销量均居全国首位，97年仅大蒜、蒜蔓收入就达6亿元，占农副产品销售总值的55%， 被农业部命名为中国大蒜之乡;。2003年全县大蒜种植面积达50万亩，总产60万公斤， 实现大蒜出口外汇收入4000万美元。种植业的结构调整，使农民得到了巨大的实惠。农民 根据市场需求自觉调整市场结构，大面积推广轮播套种，最大限度地提高了经济利益。气候 特点:金乡县属温暖季风型大陆性气候，四季分明。冬季偏北风，雨
5、水稀少多晴寒天气，春 季干早回暖较快，夏季盛行暖湿东南风，高温多雨，秋季凉爽。年平均气温一般在140左右， 年降水量平均为668.7毫米，无霜期一般为215天，全年日照时数为2272小时。土壤条件: 金乡县土壤主要类型为砂质土、壤土和粘土，肥力水平由砂土向粘土逐渐升高，粘土和壤土 富含大蒜生长发育所必需的各种矿物质元素。县内局部有小面积轻度盐碱土，这种土壤对大 蒜的品质和产量有一定的影响。土壤中还含有适度的交换性离子，它可引起土壤的物理性质 的变化，如钙离子可以使土壤透气透水，容水性能得到改善，适宜作物生长。金乡县境内浅层地下水中的钙含量为3023Omg/L,钠离子含量为906O0mgL/，比
6、较适应大蒜的生长。（二）金乡大蒜的市场特点金乡大蒜是百合科多年生草本植物，鳞茎大型，具有8 一 12瓣，外包白色干膜质 鳞被。植株高70 一 80厘米，叶色浓绿，叶片宽厚，蒜茎长40厘米以上，粗0.65厘米左右。 蒜头肥大，直径5 6厘米，外皮白色，辣味适中，属蒜头蒜茎双高产品种。1.金乡白皮大 蒜品种由俄罗斯引进，经选育在金乡县种植，亩产高达10001500公斤，单头重60克左右， 出口合格率在75%以上，外形扁园周正、不裂辨，纤维含量低，仅0.79/1009，口感细脆。 2.金乡大蒜维生素B，的含量为0.24mg/1009,高于其它产区2 一 4倍，挥发油的含量为0.66%， 金乡大蒜蒜油
7、含量最高。金乡大蒜总硫含量（主要功效成份硫化物）达94.37%，在国产大蒜中 含量较高，尤其是具有防癌、抑癌作用的二稀丙基一硫化物占总硫含量的4.63%、甲基烯丙 基二硫化物占总硫含量的4.24%，是其它产区的1 一 2倍。作为生物药用材料，深度开发利 用价值很高。（三）金乡大蒜产业现状1. 金乡大蒜营销渠道现状金乡大蒜受土壤土质和生长环境的影响，主要生命矿物元素含量丰富，其中钙、镁、 铁、锌、锰、磷等元素含量高于其它产区的大蒜。5.金乡大蒜上市比印度、埃及主要产蒜国 早2 一 3月，具有占领国际市场的明显优势。金乡大蒜创造了全国之最;的有:单产、总产 全国最高，金乡大蒜平均亩产达1200公斤
8、，最高达1500多公斤，2003年总产达60万吨； 单个蒜头全国最大，一般直径在6厘米以上的甲级蒜占7%0，其中产于化雨乡东刘村的一颗 蒜头直径超过16厘米，重620克;出口合格率全国最高，达75%;药用价值全国之高;营养价 值全国最高;同全国其它地区比较，金乡的大蒜专业批发市场最多、最大。通过金乡县政府 和全县人民的共同努力，培育成具有地方特色的大蒜产业，建成了全国最大的大蒜生产出口 基地和流通中心，带动了农副产品加工和第三产业发展，辐射了周围十几个县市区，增加了 农民收入，形成了贸、工、农一体化，产、加、销一条龙的产业化发展格局，走出了一条靠 大蒜产业化增加财力、提高农民收入、促进农民非农
9、化的路子。2003年，金乡大蒜经过国 家质检总局和山东省检验检疫总局组织的审查后，确认合格，正式实行原产地保护。金乡 大蒜;成为山东省首批荣获国家原产地标记保护的产品。原产地标记产品一经注册，除在国 内受到保护外，还将受到等多个国际条约的保护。金乡大蒜为济宁市出口的拳头产品，多年 来一直占据全国大蒜出口的半壁江山。此次荣获国家原产地标记保护，对金乡大蒜进一步拓 展和巩固国际市场具有重大意义。2. 金乡大蒜建设与发展现状金乡县大蒜产业发展主要有以下几个特点：产量大，金乡县常年种植大蒜60万亩 左右，并已建成50万亩大蒜标准化生产基地和3万亩有机大蒜生产基地，被命名为国家级 农副产品加工示范基地，
10、近几年占全国出口量的50-70%，仅在2008年金乡大蒜的出口量就 达到170万吨。从事大蒜加工、销售、储存的企业众多，截止到2009年6月，全县共有规 模以上龙头企业龙268家，有16家被确立为省级农业产业化龙头企业；自营进出口企业150 家，全县农民自主组建的大蒜销售公司达4000多家、专业合作社120家，仅从事大蒜加工 的企业就有1000多家，全县恒温库1200座，冷储藏能力达120万吨。大蒜交易市场规范， 全县已整合51个大蒜批发市场，规划建设了国际大蒜商贸城、南店子大蒜市场等专业大蒜 市场，并在国际大蒜商贸城建立了农药残留检测中心、信息服务中心、电子交易中心和42 家物流配送站。目前
11、，仅在商贸城大蒜经营摊位800多个，冷库360多座，冷储藏能力70 多万吨，年交易量260万吨，交易额达70多亿元，购销服务范围辐射全国所有的大蒜主产 区、出口 150多个国家和地区，被商务部列为全国双百市场工程;重点扶持市场。南店子 大蒜市场现为全国内销大蒜最大市场，年销售大蒜40万吨，交易额达13.8亿元。四、大蒜 产业已成为当地主导产业，金乡大蒜产业也被评为山东省十大影响力产业集群之一。单项农 产品出口创汇居全国第一，近20万人的农副产品购销大军常年活跃在国内外市场上，大蒜 已成为金乡县兴农富民强县的主导产业。经过几年的发展，金乡县依托当地大蒜资源优 势，积极开展招商引资，努力培植冷藏、
12、加工等龙头企业，通过外引、内联和扶植等方式， 加快大蒜贮藏、保鲜和深加工企业的发展，拉长了大蒜产业的链条，提高了农民的比较利益。 基本形成了公司+基地+农户；、产、加、销;一条龙、科、工、贸;一体化的农业产业化 的产业链条。现在，金乡当之无愧地已成为中国最大的大蒜价格形成中心、大蒜产业科研中 心和大蒜集散、流通、加工中心。3. 金乡大蒜出口贸易现状20世纪90年代的后期，随着我国大蒜出口市场的不断扩大，金乡县大蒜出口量也 呈现出快速增长的势头，95年金乡县的大蒜出口不到5万吨，2000年就达到30万吨，2003 年40万吨。2001年全国大蒜出口总量51万吨，山东省大蒜出口总量41.1万吨，占
13、全国大 蒜出口总量的80%多，而河南省作为第二大产蒜区，出口量仅有4万多吨，占全国大蒜出口 总量不到1%0，金乡县2001年大蒜出口量是32万吨，占全国大蒜出口总量的6%0多，出 口量居全国县级之首。2003年全国大蒜出口总量100万吨，山东省大蒜出口总量87.7万吨， 金乡县大蒜出口量是40万吨。二、基于金乡大蒜产业的优劣势分析（一）金乡大蒜的优势分析我国是世界上大蒜生产和出口的第一大国，金乡是我国大蒜出产量最大的生产地， 2007年我国大蒜生产12064.7千吨，价值9311.7百万美元，出口 1438.2千吨，出口金额达 到872.1百万美元。金乡占我国出口总值的49.5%。金乡县从上世
14、纪80年代初期开始种植商 品型大蒜，八十年代末形成生产出口基地，从2003年至今每年种植面积都在30万亩规模以 上，基本都保持在30到35万亩之间：种植的品种主要有大白蒜、早熟蒜、蒜苗和纯白蒜， 其种植的面积分别占600/0、300k、100/0，金乡县大蒜的主产区在县域中部和北部的韩寺镇、 刘集乡、官渡镇、白沙镇、大孟镇、万滩镇等，涉及全县17个乡镇。目前金乡县大蒜的种 植模式有原来的单瓣土埋和露天种植转变为现在的单瓣土埋并且当蒜苗长到5公分左右时 的覆膜栽培模式。金乡县种植大蒜历史悠久，受种植习惯的影响大蒜的无公害；、标准化 ；推广普及缓慢，使得金乡县大蒜打破国际上对大蒜实行的绿色技术壁垒
15、速度变慢，造成金乡县大蒜在国际市场上的竞争优势不明显，不能从根本上达到蒜农增收的目的。金乡大蒜加 工环节到2010年初为止，金乡县大小大蒜加工企业有30余家，其生产的主要产品以初级产 品为主主要有蒜片、糖蒜、蒜粉，而深加工产品很少只有薄荷蒜胶囊和黑蒜软胶囊。（二）金乡大蒜的劣势分析目前金乡县大蒜的种植模式有原来的单瓣土埋和露天种植转变为现在的单瓣土埋 并且当蒜苗长到5公分左右时的覆膜栽培模式。从2001年开始金乡县正式推行大蒜的标准 化种植，但是到目前为止，金乡县大蒜标准化种植面临着大蒜标准化;栽培推广慢，不能 适应国际竞争和国内竞争的需求的问题。总体上来说金乡县大蒜加工水平较低，例如糖蒜的
16、加工是采用的传统的腌制法，蒜片和蒜粉产品采用的是传统的烘干加工法。金乡县大蒜的加 工企业通常采用两种模式经营，一种是规模较大的企业独自加工并且独自销售，金乡县县域 内有城西农贸大市场其是全国八大农贸市场之一，但是目前来看基本上是停留在路边市场的 状态，发挥的作用微乎其微。三、金乡大蒜产业存在的问题分析（一）金乡大蒜渠道建设存在的问题虽然金乡县大蒜产业化整体上发展不错，在产业化的各个方面都具有了一定的基础， 也形成了一定的规模。但是，农业产业化过程的各个方面却没有均衡发展，由于价格的剧烈 波动使当地蒜农很难对抗市场风险，他们从大蒜的产业化发展过程中得到很少的利益，龙头 企业也没有长足的发展等等，这些都违背了产业化发展的初衷。在市场经济条件下，很多经 济主体都是在一定的利益驱动下而产生一定的经济行为，如果利益关系处理不好就会产生很 多矛盾。比如：龙头企业和大蒜农户之间相互毁约问题，农村合作经济组织和农户之间的监 管问题，农村合
