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1、6月份餐饮运营总结工作报告 严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容,进行分工合作。下面给大家分享关于6月份餐饮运营总结,方便大家学习。 6月份餐饮运营总结 根据公司的工作任务要求,认真落实了各项基本工作,基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下: 餐厅工作 ()经营情况 本月提前迎来平季，本月预算收入400，是秉着上月营业额制定的预算,由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命,最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134元。 (）员工工作情况 员工不断学习
2、，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制,员工努力学习了三个月后,终于不负众望全部学会使用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐,后期发现需要两人才行,因此人员上有所变化,早餐两人做,后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐,蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。 ()人员编制配备 1由于元洗碗工在工作上的懒散怠工,工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工,现人员已经到岗。 .餐厅由于自助餐的临时工做到3号就离职,故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。 （4）营销情况 正餐。文苑文晟开展代金券的发放,以红包的形式放入客房,吸引客人眼球，同
3、时代金券更加直观,效果喜人，引来大量客人。 早餐,采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制,有效提高前厅 卖券积极性,大量提高用餐人数,同时,保证菜品质量也是关键。 6月完成工作 1, 营销方案的实施 2， 餐厅宣传的推广,台卡的制作。 ， 布菲炉的购买 ，自助餐厅的改造 未完成 1、新菜品研发 、 新菜单制作 未完成工作原因, 1)、负责人出差,新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。 2）预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。 7月份的工作具体如下： 1、新人员工作安排 2、根据餐厅人员情况合理安排工作,根据人员编制安排工作时间。 3、旺季总结
4、,为下一个旺季做总结,做方案,做准备。 4、加强员工礼貌礼节及服务意识。 5、跟进上月未完成事宜 6、餐厅重新定位,根据市场，正确定位餐厅 6月份餐饮运营总结2 在这一个月工作当中我发现很多问题。 当然我只能给各位领导一些建议,首先是吃饭,我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪,那个地方早班人员去的比较多,希望能进行整改。 第二个地方是我们的更衣柜,那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋,一个梯子横在里面，空间更小,还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境
5、，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大,音乐声音的控制在0分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以,各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行,要紧抓，如果不紧抓的话,接下来的工作办起来就不那么顺利,因此需要常抓，还有就是C区里的备餐柜里的东西太多了,是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西,卡坐上备的餐具不够用,还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确,特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。 还有就是很多员工的服务经常脱节,服务经常不到位，为了避免这种情况的出现,希望多注意培训员工的服务意
6、识,强化他们的服务意识,服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务,还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话,方便联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务员配菜的话,肯定会让整个服务流程脱节,后果就是让客人觉得我们的服务不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间,让厨房及时的做出菜品,各个区域内的餐具不太统一,比如说汤勺就有好几种型号,同时出现在同一桌会是什么样子的,筷架也是如此,筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散,在婚宴的时候还有就是上毛巾,沏茶 ，倒饮料,套椅套，套椅套的方式也有
7、待改变,一人一个样，应该统一,还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一,应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作,另外应该有一个质量监督和管理小组,以改进工作，让公司尽快的发展。 月份餐饮运营总结3 时光飞逝,转眼间一个月已经过去了,在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极,很配合我的工作,在卫生方面有很大的提高,在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。 但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确,没有按照客人的需求来改进；卫生虽然 有很大的改观，但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的8月。 先将0_(请自填）年月份的工作计划回报如下: 1 在菜品的定位
8、上,根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作,把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品,是产品在发展变化中树立自己的品牌。 .在厨政管理方面,一系统化整合核心竞争力,以规范化提升管理水平,以效益化为目标指导厨政管理工作,对厨房进行有效监控与指导,严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。 .在人员方面,进行专业技能考核,采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。 在菜品的出品把关上,采用三层把关制,一关否定制,即出品厨师把关,传菜生把关,服务员把关，一关发现问题，
9、都有退回的权利,否则都得承担相应的责任 5.在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 在沟通方面,服从领导,管己,管人,官队伍。 7月份的学习计划是:后厨设备的保养与维护,学习新厨师长的工作方针。 在下个月里，意味着新的起点,新的机遇,新的挑战，我决心再接再厉,努力配合潘总和各位领导的工作，为后出的工作打开一个新的局面。 月份餐饮运营总结4 月份就快结束,回首这个月的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅,现就本月的重要工作状况总结如下: 一、虚心学习,努力工作 （一)在这个月里,我自觉加强学习，虚心求教释
10、惑，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面,干中学、学中干,不断掌握方法积累经验。 （二）注重以工作任务为牵引,依托工作岗位学习提高，经过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼，较快地完成任务。另一方面,问书本、问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮忙指导下,不断提高，逐渐摸清了工作中的基本状况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。 （三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用。 二、心系本职工作,认真履行职责,突出工作重点,落实销售目标(一)主要精力做好干熄焦和矿热炉方面余热发电项目。 (二)周边的水泥行业严重过剩,拥有良好的石灰石资源，建成1条
11、旋窑生产线，后期水泥厂都在缓建中,致使水泥项目没有可跟踪的及无发电项目可做。 (三）经过_公司介绍,认识高_公司的张总（老板的弟弟)及集团的董事长高总，让做好技术方案和投资性经济分析，国庆后去约见老板,具体是哪种模式没定下来，要继续加强工作。 三、主要经验和收获 在这个月的工作中，完成了一些工作,取得了一些收获，总结起来有以下几个方面的经验和收获: (一)仅有摆正自我的位置,下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。 (二)仅有主动融入群众,处理好各方面的关系,才能在新的环境中持续好的工作状态。 (三)仅有坚持销售原则，落实好销售工作,认真做好本职工作，才能及早签单。 (四）仅有树立服务意识，
12、加强沟通协调,才能把分内的工作做好。 (五)要加强与客户的交流,要做好与客户沟通,解决好客户的要求。 四、加强检查,及时整改,在工作中正确认识自我 (一）开展常规反省,不断的提高自我的思想认识和知识水平。 （二)经过这样紧张有序的一个月，我感觉自我工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤,行动有了方向,工作有了目标，心中真正有了底!基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明,从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样,我从无限繁忙中走进这一新的月度，又从无限简单中走出这一月度,还有,在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了，一个良好的心态
13、、一份对工作的热诚及其相形之下的职责心是如何重要。 (三）在这月的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题,也学习到了许多新知识、新经验，使自我在思想认识和工作潜力上有了新的提高和进一步的完善。 (四)在日常的工作中，我时刻要求自我从实际出发,坚持高标准、严要求,力求做到业务素质和道德素质双提高。 （五）回顾这个月的自我的工作状况，扪心自问，在诸多方面还存在有不足。 所以,更要及时强化自我的工作思想,端正意识,提高销售工作的方法技能与业务水平。 五、要定期召开工作会议,兼听员工的意见,敢于开发新方法，总结工作成绩与问题,及时采取对策! 六、存在的不足 1、对内部关系协调还不够,要从思想上加以
14、提高,为企业创造良好的工作环境和形象。 、需要更加坚持不懈的劲头,对于越是有难度和有挑战的项目,就越就应斗劲十足，坚持不懈的对待,不就应有丝毫懈怠的情绪,也不就应轻易放弃。这个是以后需要时刻提醒自我的。 3、工作还不够细致，有的关系还没有做到位,沟通潜力和细致程度还需要加强,在新的月度里面争取有更大的改变和提高。 4、发掘和开发客户资源不够,跟踪的项目信息不够,尤其是潜在客户和目标客户,领导交代的任务没有及时完成，执行力度不够。 5、对新的东西学习不够,工作上往往凭经验办事,凭以往的工作套路处理问题,表现出工作上的大胆创新不够。 七、下步的打算 针对工作中存在的不足，为了做好下一月度的工作，突出做好以下几个方面: (一）用心搞好内部的协调工作,进一步理顺关系。 （二)加强新知识的学习提高,创新工作方法,提高工作效益。 （三)利用好长林公司的关系,做好高义钢铁公司的干熄焦项目。 (四)加强利用中介的资源和关系开展好客户的开发。 (五)加强基础工作,强化销售的创新实践,促进销售水平的提升。 在今后的工作中严格地要求自我，在工作中要不断创新，我相信:在上级的正确领导下,_的明天更完美! 6月份餐饮运营总结 转眼间入职_x公司工作已一
