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1、WORD整理版 微量元素与食物 含钙的食物 1、乳类与乳制品：牛、羊、马奶及奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、冰激凌。 2、鱼虾类与海产品：海带、紫菜等。 3、肉类与禽蛋：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。 4、豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐皮、豆腐乳等。 5、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 6、水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桔饼、桃脯、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子等。 补充钙一定要晒太阳，每天最少要晒3个小时以上的太阳，否则，补不上钙。含铁的食物 杏、菠菜、樱桃、大枣、鱼类、海带、牛奶、蛋类、紫菜、黄豆、芹菜、油菜
2、、番茄、橘子、芝麻酱、黑木耳、豆制品、动物肝脏、动物全血、畜禽肉类。含锌的食物 1、肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等； 2、海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等； 3、豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等； 4、硬壳果类的是花生、核桃、栗子等，均可选择入食。特别是牡蛎，含锌最高，每百克含锌为100毫克，居诸品之冠，堪称锌元素宝库。但很多含锌食物都是酸性的，可以多吃坚果及一些蔬菜加一中和。 含硒的食物 1、动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等； 2、植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等； 3、水果中苹果的含量为最高； 4、豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜等； 5、中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也较高。 含
3、维生素E的食物维生素E的食物主要存在于坚果类食品、植物油、麦芽、大豆油、果仁、谷物，菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比拟多的蔬菜。动物脏器、果仁、谷物、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、乳类、蛋类、猕猴桃， 坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、花生等之中。含维生素C的食物 油菜、雪里红、西红柿、小白莱、韭莱、荠莱、青椒、菠菜、马铃薯、山楂、草莓、柑桔、鲜枣、猕猴、沙棘及柠檬等。 含维生素A的食物 1、天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、鱼类、河蟹、海产品和鱼肝油中； 2、
4、植 物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素0167毫克维生素A）。富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、青菜、空心菜、苋菜、辣椒、菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上； 3、红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。芒果、杏、雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1574毫克。含维生素K的食物 牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、鱼肝油、绿叶蔬菜。 含维生素B1的食物 动物内脏(肝
5、、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。籼米(标一)、小麦粉(标准)、燕麦片、小米、猪肉(瘦)、猪肝、牛肉(瘦)、猪心、羊肉(瘦) 、牛奶 。含维生素B2的食物 动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜。如豆腐、酸制酵母、羊肝、黄豆芽、大枣、西红柿、玉米、茄子、黄瓜、大白菜、海带、紫菜、全麦粉、牛肝、牛奶、蘑菇（香菇、冬菇）、虾、黄豆、牛肉、扁豆、猪肝、猪肾、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、黄鱼、小米、带鱼、猪瘦肉、甲鱼、马铃薯、橘子、精大米、苹果、梨、雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。 含维生素B3的食物 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等
6、。 含维生素B6的食物 啤酒酵母、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃、马铃薯、玉米、全小麦、黄豆、 绿豆、胡萝卜、蒜头、蘑菇、动物肝脏、沙丁鱼、金枪鱼、瘦肉等。含维生素B12的食物 维生素B12的主要来源是肉类，富含维生素B12的食物是动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪；和极少数的植物、鱼、贝类和蛋类。 含维生素D3的食物 鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼、各类海鱼中。补充维生素D3一定要结合晒太阳。 10种有助排铅的食物 虾皮每500克虾皮的含钙量高达250 克，而钙有助于铅的排泄。牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。豆
7、制品含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶一样的妪铅作用。茶叶含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。胡萝卜含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。大蒜具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体对铅危害。牛肉其中所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。动物肝脏含有20 左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。维生素多吃富含维生素C 的食物，可抑制人体对铅的吸收起很大作用。维生素C 与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150毫克维生素C；对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。 木耳具有良好的抗癌成效，并具有去除铅毒的功能，经常食用，可有效地去除体内的铅毒及其它有害物质。 参考学习资料
