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1、迎新课程培训手册1欢迎轻松的音乐， 讲师微笑表示欢迎学员2欢迎及自我介绍在正式起先课程前，我们先来相互相识一下。大家依据屏幕上的提示，l 姓名l 来自哪家门店/部门（假如是公司人员）l 工作经验和学习背景l 用家乡话和大家问好l 进入（店名）后的目标好，我先来介绍一下自己好了，大家对自己的伙伴都有了肯定的了解，下面我们正式起先今日的课程如有早到的学员，可以先相识，聊些轻松的话题讲师示范限制时间（每人30秒或1分钟，视人数而定学员用糖/小彩球传递给希望下一个介绍的对象，讲师适时回应3课程大纲今日的迎新课程是特地为新加入（店名）的伙伴设立的依据灯片介绍迎新课程大纲可以先提问学员，今日来参与课程，最
2、希望了解哪些内容4公司介绍欧洲美食达人欧洲美食达人成立 之初便是希望以五星级的产品、平民化的价格、普及深化欧洲的各个角落，用高级的原料及技术，呈现出精致、评价的商品，让人人都能够享有五星级的待遇及五星级的享受。 （ ）年创立“蛋糕店名”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨及国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，籍以高雅、光明的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在光明开放的空间里享受甜食所带来的美感及诱惑，一个感动你视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。可以从网络或其他地方找寻更多资料，及学员讲解公司的状况5（店名）的品牌希望 呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神。 也期盼
3、消费者到 米洛克 消费都能感受到品牌所带给的甜蜜华蜜感动。可以以提问的形式，让学员回答：“我们为什么起名米洛克？”6、7公司大事记（阅读灯片）讲师快速诵读一遍公司大事记内容。8经营特色每个胜利企业，都会有他自己的经营特色，以凸显自身品牌及同行的差异之处，（店名）自进入大陆以来，受到广阔消费者的宠爱及追捧，它其中原委有什么奇妙呢？ 消费经济实惠 无负担留意食材的选择，坚持选择最好的，价钱方面，都能驾驭在二十元以下。 最合乎大众口味的茶饮茶饮方面，由欧洲研发专家结合大陆顾客的口味细心研制，口味符合大陆地区消费者的习惯。 最合乎市场的主流经营趋势满意消费者需求兼顾美味以及健康的趋势。 最具特色的经营
4、模式二十四小时的经营模式，更可满意消费者各类的需求。9第一家店（ ）年7月,（城市）第一家店为，（店址）。下面我又要问问大家，有谁能告知我，（城市）的第一家（店名）是哪一家店？ 特别好，（城市）的第一家（店名）是（地址）店，它于（ ）年7月23日正式开业。（一、两名学员回答，简短互动）10公司架构一个好的企业须要各个部门协调运作。简洁介绍公司架构，要将人名写上11品牌目标及精神H Hospitality 殷勤有礼的服务QQuality 五星级的品质SSpeed 有效率的速度CCleanliness 舒适整齐的环境VValue 物超所值的用餐阅历可以让有工作阅历的员工现共享QSC的含义，然后再对
5、比我们米洛克的HQSCV作对比分析。12营运部组织架构在（店名）这样的餐饮公司，日常的门店营运可以说最重要的，因为只有门店每天在营业，才会有收入，才会有利润，才会有人员的发展和企业的发展。营运部的职责就是负责门店日常营运中的营业额、QSC水平、利润、人员发展等各方面达到公司的目标。让我们来看一下营运部的组织架构。依据灯片，介绍营运部组织架构同时讲解给大家听，营运部的晋升途径。13产品分类 咖啡 茶 面包 蛋糕14核心产品咖啡-85冰咖啡茶- 珍宝奶茶、金钻奶茶面包-凯撒、玫瑰起司蛋糕-草莓百汇15、16、17、18、19工作区域简介4个区域 A区（咖啡茶区） B区（面包区） C区（蛋糕外送区）
6、 D区（大夜清）A区 A1备茶 A2茶区 A3冰沙 A4奶泡 A5咖啡 A6 pos1B区 面包 POS2C区 蛋糕 外送D区 大夜清简洁介绍强调学员记住，我们一共有4个工作区域，11个工作岗位。20产品品尝时间说了那么多（店名）的产品，哎呀，口水都要留下来了。好了，那就赶快尝尝我们自己的产品吧（讲师引导学员细细品尝，体会口感，可回到灯片“核心产品”）刚才看到大家都吃得兴致勃勃，（店名）的产品好不好吃啊？（回顾之前课程中所提的“核心产品”的卖点）很好，只有你认为好吃的产品，才值得举荐给我们的顾客！有条件的话，即可支配此内容，如无，可回门店后进行21食品变质的特征对（店名）来说，为顾客供应健康、
7、卫生、美味的食品是企业的职责和使命，这须要我们在日常操作中严格遵守食品平安。一旦发觉食物发生变质，就必需立刻清除。请大家告知我，平常生活中，你们遇到过哪些食物变质的状况？大家都很有生活阅历，感谢大家的共享，那我们来看看在米洛克食物发生变质，通常会有哪些特征呢？学员发言，讲师板书指导学员在学员讲义上记录22、23、24、25、26细菌生长条件大家都知道，细菌宠爱在阴暗潮湿，暖和，有养分的地方繁殖生长。所以，细菌生长的条件就是是温度、时间、湿度和食物，让我们具体来介绍一下。细菌生长条件（温度）大家家里都用冰箱对吧，那为什么要用冰箱呢？因为要避开危急温度带。食物要煮熟食用，是同样的道理。细菌生长条件
8、（时间）大家都有到超市里购物的阅历，大家除了看价格，还要看什么？对了，要看保质期。食用在保质期内的食品是平安的。其次保质期就是食品打开了，还能保存多久。细菌生长条件（湿度）细菌宠爱在潮湿的地方生长。（城市）的黄梅天，东西简洁发霉长毛，就是细菌在捣乱细菌生长条件（食物）其实，有些食品本身特殊简洁滋生细菌。比如含蛋白质的食品，如大闸蟹，三文鱼等举例共享27防止细菌生长细菌虽然可能会污染我们的食品、原料，但是我们通过一些措施可以防止细菌的生长。依据灯片，介绍防止细菌生长的方法28交叉污染在防止细菌生长的方法里有一条是，防治交叉污染。那什么是交叉污染呢。交叉污染是指，细菌从一个人或一个物体（食品）上转
9、移到另一个人或物体（食品）上，从而导致污染。比如，洗干净的碗，用没有消毒过的抹布擦拭。手刚刚接触过钱币，又去拿食品等等。这些都是交叉污染。举例共享29、30如何避开交叉污染交叉污染简洁使细菌传播生长，我们在平常的工作中要留意哪些状况，来避开交叉污染呢？ 依据灯片逐一介绍31洗手消毒我们说要防止交叉污染，第一条就是要常常洗手消毒。可能有的伙伴会说，洗手我每天洗的。好，那我请一位伙伴，告知大家，你是怎样洗手的。那（店名）规定的洗手程序有什么不同呢，我们来看看。手是最简洁接触到细菌的。所以洗手消毒是每天工作的第一步，希望大家都要牢牢记住哦。那么是不是每天工作前洗手消毒一次，就可以了呢？在哪些行为之后
10、，我们必须要洗手消毒呢？请大家记住，接触了脏东西或细菌就应当洗手指导学员在学员讲义上记录20秒搓洗时间要作为重点强调32产品效期在防止交叉污染的方法中，我们提到要严格检查效期。其实效期就是产品的保质期和其次保存期。为了确保产品的高品质和簇新度，为了获得顾客的认同，我们运用效期。在（店名）的做法，是运用效期卡。33效期卡运用方法怎样正确运用效期卡呢，我们在这里简洁介绍一下。以后的工作中，我们会具体得来学习怎样填写效期卡。无论是洗手消毒，还是填写效期卡，我们的目标是，为顾客供应平安的食品。请大家牢牢记住，无论你在哪个工作站，都必需遵守食品平安标准和清洁消毒的程序。3438公司制度下面的时间，我要给大家介绍一下你在米洛克工作时必需遵守的制度。逐一介绍，合同工作异动工资及工作时间员工手册阅读假如你希望对公司制度有更具体的了解，可以看员工手册，在你阅读完员工手册后，请签署承诺书。39课程回顾好了，让我们来回顾一下今日完全的课程内容。大家还有什么问题吗？假如没有问题，请大家休息10分钟后，我们进行考试。播放灯片，讲师适时提问总结40课后考试（开卷）（考试完毕）分发考卷，轻松的音乐，关注学员进度41感谢今日的（店名）迎新课程就全部结束了。再次欢迎大家加入我们的团队！希望大家接下来的学习及工作顺当！轻松的音乐，欢送学员
