学校厨师工作总结范文

《学校厨师工作总结范文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校厨师工作总结范文（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、学校厨师工作总结范文甄选学校厨师工作总结范文甄选 工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言,工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。年终工作总结怎么写年终工作总结和其他岗位的年终工作总结不一样，年终工作总结的要求比较多，有很多要注意的地方。总结怎么写大家知道吗为帮助大家学习方便,收集整理了学校厨师工作总结范文，希望可以帮助您,欢迎借鉴学习! 学校厨师工作总结范文 一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里,接受了国家

2、四级公共营养师的培训，前赴_和_两地和全国各地的营养师交流,和中国的科学家面对面的学习,取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。 在20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通,也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程,工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如:人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人,工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20_年,对

3、于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。 一、食品和个人卫生 食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。0_年,食品卫生,餐具卫生,食品储存会按照一定的工作要求落到实处,至于厨房的卫生包干区,我会采取具体的办法保持整洁干净。 个人卫生方面,将会养成良好的生活习惯,培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发,勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手,勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动,有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。 二、实践操作工作 菜肴

4、的出品工作,是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量,数量,质量根据工作要求来确定,保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领,以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内,一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间,库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时,小料的新鲜度要给予保持。 菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法,融合自己平时学习的理念和知识,和大家一起交流和分享。 三、人际关系 在今年学习营养学的同时,忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20_年一年里得到解决。 在分配菜肴的过程中,

5、不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题,后追究责任，不计较，不抱怨,及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面,在原有的基础上做出突破,积极建立良好的人际关系沟通平台： 成果分享:愿意和大家交流一些共同的话题,分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。 兴趣爱好:会和大家培养共同的兴趣爱好,比如:唱歌,旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。 户外活动:会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。 _年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步:得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们,

6、用学习的知识来解决自身存在的问题人际关系问题，是我今年留下的问题。 20_年相信自己是展现自己才华的一年,课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色,在原有良好的基础上做出重大的突破！ 学校厨师工作总结范文2 不知不觉中,时间已经到了20_年转眼间,来到_食堂已经有几个年头了。 回顾过去的每一天，作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好,我对一年的工作情况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问

7、题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅

8、地面和钵灰,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看，炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致，做好厨房工作。 厨师的工作是不容许半点马虎的,所以,在新的一年里，我将继续发扬

9、认真负责，遵守规章制度的工作作风，把的“服务”提供给需要的人。 学校厨师工作总结范文3 我是_店厨师长x，紧张而忙碌的20_已经结束了,回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结: 一、工作的整体回顾 作为企业赢利是她的第一目标需要解释的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供安全,清洁,可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标

10、。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育,部门全年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作休息的情况下，尽的努力降低成本，安排安全培训,我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 二、20_年我完成了以下工作 1、顺利接手_厨师长的工作。20_年月正式接手_厨部的工作，因为我自己个性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖,所以自己还是有点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下,自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员,营收，毛利都保持平稳。 2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余

11、人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3、对新入职员工的培训。自去年x月起到x月底，以接待培训各店新入职新员工人,在领导的帮助下按照新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。 4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理,保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。 三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题 、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情,不高兴

12、时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。 2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。 、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程,拓展训练里所表现的所希望我们明白的,可以说我都知道，都明白,也都理解,只是太多的时候我放纵了自己,没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、关于20_我的计划 1、认真做好每一天每一项的工作; 2、细化安全,出品，卫生措施，提高顾客满意度; 3、加强教育培训,强化员工素质,尽可能的实现新员工一对一培训; 4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训; 5、本月底针对节约煤气和,毛利控制的详细计划上

13、交分店经理共同商讨执行； 6、多学习其他东西,充实自己。 实践证明,随着市场竞争的不断加剧,我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢！ 学校厨师工作总结范文4 伴随着时钟的步伐20_年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不

14、讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。 我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习

15、饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强党员意识和为人民服务观念。 在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配，爱护集体财物,做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看,炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致,做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离;成品与半成品隔离；食品与杂品