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1、天津大学2012届专科生毕业论文第一章 橱柜的研究意义及内容1.1、国内外橱柜的发展中国橱柜业形成一个产业的时间并不长，是在20世纪90年代随着人们居住条件的改善起步并逐步发展壮大起来的。21世纪初期，中国百姓居家消费开始关注居家整体的生活艺术，厨房作为家居饮食环境的核心结构发生了革命性的变化，厨房建设由功能型、配套型进入了生活舒适艺术型的发展阶段，厨房设备由简单的搭建进入到橱柜单元的专业化制作阶段。欧美等国的厨电一体化起步较早，也曾经历市场“小”、“散”、“乱”的发展阶段，但得益于完善、统一的标准支撑，20世纪90年代末期，厨电一体化市场已经较为成熟。相关调查机构的数据显示，目前欧美国家90
2、%的家庭都拥有整体厨房，而橱柜公司则是整体厨房的总承包商。从厨房家具到吸油烟机、灶具、冰箱、烤箱、消毒柜、洗碗机，全由橱柜公司提供，甚至连小饰品都一应配齐，而目前国内厨电企业在各个环节都与其有相当大的差距。正是凭借在品牌、设计工艺及售后等方面的超强实力，国外品牌在国内消费者心中一直是品质的象征。可以说，在国内厨电一体化市场没有完全成熟之前，国外橱柜企业的产品仍然是一部分高端消费者的首选，在中国市场有着一定的话语权。然而，国外整体厨房动辄十几万元的价格并不符合当前我国的总体消费水平。对国内厨电企业而言，如何找准市场定位，抓住那些对整体厨房有需求的中端消费群体并进行精确营销，是在激烈的竞争中脱颖而
3、出的关键。1.2、橱柜使用人群的发展方向家庭是社会组成结构的基本单元。随着社会的进步，物质文化水平的提高，健康保健事业的发展，人的平均年龄有了显著的增长，家庭结构也发生了明显的变化。据联合国人口审查表明，由于家庭规模变小和寿命延长正在使世界人口年龄分布从青年转向老年。在全球范围内，预期寿命估计为67.2岁，发达国家平均为76.5岁，发展中国家平均为65.4岁，在最不发达国家，平均为54.6岁。在二十世纪内，老年人的比例继续增长，预期这个现象在二十一世纪将继续存在。在许多国家家庭中，老年人和子女分开居住已经相当普遍，更多的老年人需要独自生活。人之衰老是必然的生理规律，人口老龄化成为任何一个国家都
4、要面对和解决的重大社会问题，而老年人也成为了无障碍设计关注的重点人群，故在橱柜设计中，应考虑老龄化这一发展趋势，及早拿出相应的解决措施。1.3、橱柜业老龄消费群体市场潜力分析21世纪是经济飞速发展的时代，也是人口老龄化严重的时代。截至2010年12月31日，中国现有老龄化人口已超过1.6亿，且还在以每年近800万的速度增加。而老年人一般退休在家时间十分充裕，除了每天的固定外出活动时间外，极大部分时间是在家庭中度过的。现代的年轻人经济压力大，很多都还是跟父母生活在一起，而年轻人工作很忙，根本无暇顾及或是花很多时间在做菜上，所以厨房中准备好一家人饭菜的通常可能是家中的老年人。这意味着整体橱柜可能对
5、老年人是尤其重要的，特别是实用性跟人性化这两点。但是大多数整体橱柜都把消费群体锁定在20-49岁这个年龄段，而忽视了老年人这样一个经常与橱柜打交道的群体。目前，全世界60岁以上老年人口总数已达6亿，有60多个国家的老年人口达到或超过人口总数的10%，进入了人口老龄化社会行列。人口老龄化的迅速发展，引起了联合国及世界各国政府的重视和关注。而如此庞大的老龄群体，欧美国家早已开始重视，例如德国在两年前就从预算中划出400万欧元用于老龄群体，想尽快的催生银发产业，使德国走在世界银发产业的前列。而我们的邻国日本更是在这方面做得尤为出色，早在2006年，日本就催生了老人婚介、老人之家、老人护理、老人机器人
6、等一系列银发产业，这都值得我们借鉴学习。综上所述，对于中国这个进入老龄化的大国，也是很有开发潜力的。而相对年轻群体来说，老年群体的经济能力比较强，而从另一个角度分析有经济能力的年轻人也很愿意为父母改善厨房环境买单，尤其是当下他们无法花很多时间陪在他们身旁。如今橱柜市场的竞争非常激烈，经济能力强意味着购买力强，而橱柜恰恰又对购买者的经济能力要求较高，所以老年人的市场还是非常可观的。1.4、我国传统厨柜的几大缺点第一，格局不理想，各种橱柜不齐全，不能包括储藏、清洗、配料、烹调等全部工作活动。第二，橱柜材料不符合标准，不耐油污、不易清洁、不环保等。第三，厨房的照明不够，没有重视操作台的局部照明，使活
7、动没有充足的光源。1.5、中国橱柜追求人性化的发展方向1、注重舒适性，是设备和器具的设计更符合人体工效学的要求。2、注重健康性，使采光 、照明、透气等条件得到改善。3、注重安全性，使用绿色环保材料，注意防滑阻燃，设置必要的安全警报系统。4、注重方便性，储藏会分类更细，设置位置更便于人们使用。5、注重娱乐性，如实现可在厨房看电视听音乐等。1.6、整体厨房与整体橱柜的联系 整体厨房是一个建筑艺术与橱柜和厨房电器的完美结合体，标准是完美的基础，任何一个环节的失误都会造成整个系统的脱节。整体橱柜，是家庭厨房内集烧、洗、储物、吸油烟等综合功能于一身的家庭民用设施；她是现代整体厨房中各种厨房用具与厨房家电
8、的物理载体和厨房设计思想的艺术载体，所以她是现代整体厨房的主体。它由吊柜、地柜、台面和各类功能五金配件组成。起源于欧美，于二十世纪八十年代末九十年代初经由香港传入我国广东、上海、北京等地，并逐步向大陆其他省市渗透发展，到九十年代末，随着改革开放的深化，人民群众经济收入生活水平的提高，生活万式的改变，国外厨卫文化的传播影响，现代家庭厨柜这一新生事物迅速在大陆各地蓬勃发展，并形成了庞大的产业市场，成为我国的朝阳行业。 以上可以看出，整体橱柜是整体厨房的一个组成部分，但由于橱柜在厨房配置中所占的比例和重要性，从某种意义上来说，我们可以把整体厨房的设计等同于整体橱柜的设计。1.7、整体橱柜的概念整体厨
9、柜是指脱离开房子来讲的厨柜系统，包括厨柜家具及与之相配套的灶具、家电、洗涤槽等。厨柜家具的组成：门板、箱体、台面、基本五金配置、功能性配件、装饰性配件、电器。橱柜的三大功能：1.储藏功能: 储藏功能是指橱柜对储存各种预备原料 、烹饪器具与碗碟、食物垃圾等功能. 2.洗涤功能: 主要指水槽部分,负责提供清洗原料、餐具的用水. 3.烹调功能: 以灶台为中心,配有各种厨具、灶具和调味品,烹调延伸区里还有微波炉和烤箱等.第二章 产品的设计简介2.1、老年人的定义无论是谁，随着年龄的增长都会出现体力下降的情况。年轻时感觉不成问题的行走能力、视力、记忆力将会下降，并给日常生活带来一等的影响。当然对于老年人
10、来说因人而异，也有不少人年逾九旬仍可健康的参加社会活动。但对大多数人而言，大多都会感到身体上容易疲劳和不适。老年人的身体特点：2.1.1运动机能 随着年龄的增长出现肢体动作缓慢可能会因路面上的一些凸起就被绊倒。脚力、上下肢肌肉力量、背力、握力和呼吸机能都会下降，而且对危险运动的反射神经及平衡能力会下降，并且会容易出现碰撞等危险。很多情况下，这种运动机能的降低都伴有老年性疾病。2.1.2感觉机能一般，老年人的感觉机能大多是按照视觉、听觉、嗅觉和触觉的顺序下降的。当不仅视力，而且连颜色及亮度的识别能力也开始衰退时，就会影响日常生活。对于视觉的降低，注意避免过量色彩强烈对比，以及强光和直射日光等对眼
11、睛的刺激。随着年龄的增长，听力也开始下降。特别是对高频音响听力的下降幅度会比较大。2.2、老年人的身高 人到中年之后，身高随年龄增长而降低，正常人以2030岁为最高峰，从40岁开始，年龄每增加10岁，身高就降低12厘米。男性老年人的身高平均要降低2.25%，女性平均要降低2.5%。据卫生部资料显示，我国2008年男性平均为169.7厘米，女性160.1厘米。因此中国老年人的平均身高为男性165厘米，女性156厘米。2.3、厨柜设计的原则2.3.1实用性的原则设计厨柜家具以实用性、合理性为大前提。实用性的实现要保证足够的操作空间，在厨房内，要有洗涤和配切食品、搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹
12、饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。同时也应有丰富的储存空间，一般居室厨房都采用组合式厨柜，合理运用一切可储存物品的空间。最重要的是应有充分的活动空间，合理的空间布局，沿用设计“三角”关系，安置最适宜的距离以节省时间人力。（1）满足厨房各种使用功能：厨柜必须具备存储、洗理、备餐、烹调等基本功能。存储区：主要贮备食品和餐具，冰箱是主要设备，其次是存放各类餐具的柜体，如拉篮柜等。洗涤区：主要功能是洗菜、洗碗、清除残渣等，配备洗涤池、垃圾筒、洗碗机等。（2）空间利用合理、充分：需充分利用人体工程学，以人为本，满足各项功能，达到使用方便、舒适、减轻劳动强度的目的。合理利用地柜与吊柜间的剩余空间：
13、放置消毒柜、微波炉，或安装搁板、挂钩，收纳盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等，避免占据厨柜台面；存储、备餐、烹饪三区符合“金三角”原则：按取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌顺序，沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形，将米箱、垃圾筒、厨具等功能配件围绕三个基点进行合理配，使各种器物存取、使用方便。 （3）人体工程学及厨房工作流程规定：电器、吊柜、底柜等距离、尺寸安排合理：标准工作台高度为800-850mm，工作台进深为500-600mm；吊柜进深为330-350mm；吊柜起吊高度在1500-1600mm之间；吊柜高度在600-800mm之间比较适合；上下柜间距最低为450mm；上下
14、柜之间空间可装一排架子，深度不宜超过200mm；灶台至排烟机的间距为660-750mm；厨柜整体高度不宜超过2300mm，否则不仅产生压抑感，而且上部成为贮物死区。（4）厨房实际情况和“金三角”原则确定：冰箱、水盆和炉灶位置的确定 切菜位和油烟机位置的确定 电饭煲、微波炉的位置确定消毒柜、多功能拉篮位置确定 备餐区：包括食品加工、切菜、配菜，为炊事活动做好准备。烹饪区：需要配置燃气灶、抽油烟机、灶柜等。灶柜可设计成屉柜，便于存放杂物。常用的油、盐等可放置于灶柜旁调料柜中。2.3.2 、经济性原则 经济性，顾名思义是指要求设计的厨柜家具价格适宜，适合人们的购买力。为达到价廉物美的要求，设计的厨柜
15、，除便于机械化、自动化生产外，还要合理用料，在满足强度及美观的前提下，尽量通过优化厨柜家具的零部件规格尺寸及下料方案等手段来节约材料，降低成本。2.3.3 、工艺性原则 厨柜家具的设计必须具有工艺性，避繁就简，即形体简洁，结构简单。合理的设计便于厨柜家具在整个生产过程中实现专业化、标准化、系列化、产业化。2.3.4 、工效学的原则 工效学的原则就是用人类工效学原理，指导厨柜家具设计。在确定人体与厨柜家具及家具色彩的时候，要根据人体尺寸、曲线度，以及人的各种生理特性来进行，并且根据使用功能的性质分别进行不同的处理。最终目的是避免因设计不当引起疲劳、事故、紧张、环境生态破坏及各种有形的损失。2.3
16、.5 、综合构思原则 综合构思，即应用多种思维的设计原理与方法进行构思。厨房家具是物质功能与精神功能的复合体。不能单纯的用单一法则去处理厨柜家具的造型，即形式上的构图法则。多种思维的法则在处理厨柜家具的造型时，不仅符合艺术造型、科学技术的规律，而且还考虑到造型的风格与特点，也考虑用材、结构、设备和加工工艺，以及生产效 率和经济效益。因此，处理厨柜家具的造型与功能等设计元素问题要遵循综合构思的原则。2.3.6 、人性化设计原则 人性化设计是在满足人们物质要求的基础上，强调精神上沟通的设计。厨柜的人性化设计是指切合人的秉性或本质特征，是求真、向善、爱美、追求新奇、但又恋旧、自我实现的需求。厨柜的人
