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1、果汁型碳酸饮料含有自然果汁的量至少在( 2.5%以上 )依据碳酸饮料分类，橘汁汽水属( 果汁型 )在我国，瓶装自然饮料矿泉水属于( 纯净水 )世界上最出名的咖啡是( 蓝山咖啡 )一瓶77Proof UK的酒，换算为GL则等于( 44 )含糖量在0.41.2克/100毫升的葡萄酒属( 半干型 )蒙顶黄芽属于( 黄芽茶 )甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中的( .加饭 )闽南乌龙中最著名、品质最好的是( 安溪铁观音 )XO级的雅文邑，酒龄至少( 6年 )在品酒中，“酒液外观美丽，香气和口味恰到好处”的专业术语是( 酒体优雅 )茅台酒的主要原料是( 高粱 )日本清酒的酒度在( 16左右 )以下属苏格兰威士
2、忌著名产区的是( 高地 )以下威士忌中烟熏味最重的是( 纯麦威士忌 )波本最主要的原料是( 玉米 )金酒的主要类别中用于调酒的是( 伦敦干金酒 )雪利酒产于( 西班牙 )一般可以与鱼肉类菜肴搭配的葡萄酒是( 白葡萄酒 )一杯鸡尾酒售价45元，成本13.5元，其毛利润率是( 70% )以下选项中属于含碳酸气体的酒精饮料的是( 啤酒 )当今世界上最大的啤酒生产国是( 德国 )最早出现的一种茶叶是( 绿茶 )酒类生产工艺中最重要的工艺是( 发酵工艺 )鞣酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为( 15-16 )凡是大于6年酒龄的白兰地称( X.O. )我国是茶的家乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶最多的
3、省份是( 浙江 )世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的是出自法国的( 勃艮第地区 )被称为西班牙国酒的是( 雪利酒 )朗姆酒是以_为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。( 蔗糖汁或蔗糖浆 )被确定为中国国饮的是( 茶 )乙醇与水分子结合最紧密的比例是( 53 )酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成本中属于( 固定成本 )鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒颜色命名的是( 红粉佳人 )以下选项中不行添加防腐剂、合成香精、酸味剂等自然调味物质的是【 水果原汁 】不同的茶叶对冲泡的水温有不同的要求，冲泡红茶以下最相宜的水温是【 100 】世界上生产最优质的红葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王后”的是
4、出自【 法国 】世界上第一大类的烈酒是【 金酒 】_型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔软绵长，杯空留香。【 酱香 】现代啤酒的发源地是【 德国 】利口酒的标准用量每份是_毫升。【 30 】白兰地中的酒龄是指在勾调时老、中、幼龄酒中的_的酒龄。【 幼龄酒 】白兰地需贮藏很长时间，且时间越长，酒质越好,但最佳时间是【 2040年 】西湖龙井茶属于绿茶中的【 炒青绿茶 】鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒历史典故命名的是【 血玛丽 】凡能被称为酒的饮品，其成分中必定含有（乙醇）依据我国有关标准，水果汁中的水果原汁含量必需大于（50%）我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（西
5、南地区）依据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（花茶）下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（君山银针）温度上升会加速茶叶的氧化（即茶叶陈化变质），低温保藏可使茶叶的氧化过程变缓，使茶叶几乎停止氧化、久藏不变的贮藏温度为摄氏（-20度）世界上最大的咖啡生产国是（巴西）在酒液中某些成分的含量超标，会致人视神经受损，这种成分是（甲酯）11通过自然发酵获得的酒类，其酒精含有量不会超过（15度）下列选项中，属于谷物类蒸馏酒的是（威士忌酒）下列选项中，具有开胃功能的配制酒是（茴香酒）在传统的西餐用餐中，被用来佐餐的酒类是（葡萄酒）“甜食酒”是一种配制酒，其基酒是（葡萄酒）下列选项中，
6、常被作为“餐后酒”的是（白兰地酒）中度酒的标准酒精度含量通常在（2040）确定酒品香气特征的物质是酒液中的（酯类物质）葡萄酒的发源地一般被认为是今日的（伊拉克）下列选项中，用于白葡萄酒酿造的葡萄品种是（雷司令）葡萄酒与菜肴的搭配有肯定的规律可循，下列选项中，正确的搭配规律是（白配白）各种葡萄酒的最佳饮用温度是不相同的，桃红葡萄酒的志向饮用温度为摄氏（1014度）“甜型”香槟酒在香槟酒酒标语言中应书写为（doux）德国产量最大的葡萄酒酒区是（莱茵黑森）下列选项中，属于“半干型黄酒”的是（加饭酒）善酿酒为半甜酒 封罐酒又称香雪酒为甜型或浓甜型 干黄酒的代表是元红酒日本清酒中，“酸度高，糖分少”的是
7、（辣口酒）被称为“Apple Jack”的苹果白兰地产自于（美国）法国称为 Calvados“伏特加”酒的起源时间可以追溯到（12世纪）29被称为混合酒鼻祖的曼哈顿（Manhattan）和马天尼（Martini）属于（餐前鸡尾酒）俱乐部鸡尾酒：用在正餐（午、晚餐）上，或者代替头道菜、汤菜；如三叶草俱乐部鸡尾酒（Clover Club Cocktail）。餐后鸡尾酒：甜味的，如亚历山大鸡尾酒（Alexander）。晚餐鸡尾酒：口味狠辣，如法国的鸭臣（Absinthe）。香槟鸡尾酒：庆祝宴会上饮用“托地酒”（Toddy）属于鸡尾酒中的（热饮类鸡尾酒）酒精含量高，香料味重，放置时间不宜过长，如马天尼
8、、曼哈顿，通常有短杯。长饮类：酒精量低，可放置较长时间不变质，通常在高杯中饮用。热饮类：要用沸水、咖啡或热牛奶冲对，如托地（Toddy）、热顾乐（Grog）茶叶在贮存时应保持干燥，其最佳含水量是（3%）测定酒液中酒精含量的表达方法有多种，其中酒度表达法，又称GL法，是由_独创的，其详细表达法是当酒液温度为_时，每100ml酒液中含有1ml食用酒精，则称该酒含酒精1度。（法国人，20）蒸馏方法可以用来提高酒度，蒸馏一次可使酒精含量提高（3倍）按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（发酵酒蒸馏提炼而得）干型葡萄酒中的“干”字，应当说明为（含糖分少）下列选项中，属于法国Bordeaux产区最常用的葡萄品
9、种是（）ASyrahBChardonnayCCabernet SauvignonDGrenache被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于（勃艮第产区）在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产于德国的（Moselles产区）生产啤酒所运用的主要原料是（大麦）法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表示其酒龄最至少超过（ 4年）在朗姆酒的生产过程中，关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于（40度）美国波本威士忌的原料配比中，玉米至少占原料用量的（51%）味美思（Vermouth）按含糖量多少共分为（3种）extra dry、dry、sweet纯饮服务时，比特酒的标准用量为（2050毫升
10、）波特酒(Port)的产地是_的杜罗河流域。（葡萄牙）虽然对鸡尾酒的起源说法不一，但一般我们认为鸡尾酒起源于（美国）以金酒为基酒的鸡尾酒：马天尼、红粉佳人、吉普生；以威士忌：曼哈顿、酸威士忌；以朗姆酒：自由古巴；以伏特加：血玛丽、黑俄罗斯、螺丝批；以特基拉：特基拉炮、玛格丽特（Margarita）、冰冻日出。鸡尾酒的颜色呈绿色，一般而言，主要是由于调酒时加入了（绿薄荷酒）红色：红石榴糖浆。黑色：各种咖啡酒，常用的一种叫“甘露”或者“卡鲁瓦”的墨西哥咖啡酒。褐色：可可豆级香草。金色：加里安奴酒，或者蛋黄、橙汁。常用的调制鸡尾酒方法有四种，其中用机电设备代替手工操作调制鸡尾酒的方法是（搅和法Ble
11、nding）调和法Stirring：常用于调制烈性夹味酒。摇和法Shaking：最普遍而简易的方法，用到雪克壶。兑和法：将原料干脆注入，最简洁。下列选项中，通常被建议用来作餐前饮用的酒是（干味美思酒）依据酒吧服务要求，调换客人桌上烟灰缸的服务标准之一是（原烟缸内的烟蒂已有12个时）筹划酒单时，酒单上所列每类酒的数量最多不应超过（20个）从管理角度看，酒吧成本中的可控成本是（酒水成本）在品酒中，“醇和而味长”的专业术语是( 醇厚 )绍兴酒的主要原料是( 糯米 )。冻顶乌龙属于( 台湾乌龙 )。清酒色泽呈( 浅黄色或无色 )。含糖量在5克/100毫升以上的葡萄酒属( 甜型 )。啤酒酒瓶上8的度数标
12、记是指( 麦芽糖度 )。Calvados是一种( 法国产苹果白兰地 )。朗姆酒的原料是( 甘蔗 )。君山银针属于( 黄茶 )。爱尔兰威士忌最主要的原料是( 大麦 )。产美国波本最出名的州是( 肯塔基 )。洞庭碧螺春属于( 炒青 )。Dubonnet (杜邦那）是一种( 比特酒 )。在生产过程中假如没有产生菌花的雪利酒类型是( Oloroso )。假如产生稍微的菌花则为Amontillado干型马德拉酒是优质的( 开胃酒 )。以下酒品中作为甜食酒饮用的是( Bual马德拉 )。泡乌龙茶最相宜的水温是( 100 )。Chartreuse是一种著名的( 餐后甜酒 )。又名修道院酒，同泵酒（Chart
13、reuse,DOM)是两种最出名的餐后甜酒。分层鸡尾酒的调制方法是( 兑和法 )。以金酒为基酒的几种鸡尾酒：马天尼、红粉佳人、吉普生可以与羊肉类菜肴搭配的葡萄酒是( 红葡萄酒 )。酒单的中心内容是( 酒水名称 )。下列选项中,不须要进行陈化工艺就可出售的酒是（金酒）下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（威士忌酒）德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（Qulitaeswein mit praedikat）现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（拉戈啤酒）下发酵的一种，其他还有皮尔森、多特蒙德、博克。上发酵啤酒有：爱尔、波特、司陶特。被誉为“清酒之王”的是（吟酿造酒）法国干邑酒的星级标示系
14、统是下列哪个公司于1811年首创的？（Hennessy）人们习惯将秘鲁白兰地称为（Pisco）世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（美国）金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（荷兰）传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法独创于（1908年）马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（4种）君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（餐后类）鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特殊调味品按肯定重量配制而成的一种混合饮品。这里所说的“基本成分”一般运用（蒸馏酒）调制混合饮料（不包括鸡尾酒）时，高杯中冰块的重量一般应占到
