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1、2.陈化一、大米储藏特点1.爆腰高水分的大米必须在低温或者在常温条件 下，进行缓慢降温、干燥，反之，就会造 成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质 和储藏稳定性也变差。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、 虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在 盛夏梅雨季节陈化较快。3. 吸湿、返潮大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎 米总量有关。尤其是访糠粉，其吸湿能力 强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、 变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。4. 霉变霉变主要与温度和湿度以及大米表面的糠 粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。 霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰 粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、
2、 出汗，有轻微霉味；大米变色，使米粒原 有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜 色。一5. 虫害大米的虫害主要是米象。米象在温度低于11C或高于35C时不产卵。二、大米储存过程中品质的变化不同水分大米发热的临界温度水分粳米出汗温度C发热温度C13.5以下313513.6-14.014.0以下14.1-14.5273214.6-15.0252815.1-16.0222516.1-16.52022r11 (一)空仓消毒： 1用80%敌敌畏乳剂 1进行消毒。其方 1法有悬挂与喷洒 1两种.1.悬挂法：就是在仓内高处挂起用80%敌敌 畏浸过的布条或纸条，距离地面2米高， 每条之间距离2-3米，任其自然熏
3、蒸。2.喷雾法：用80%敌敌畏乳剂，稀释成1% 或2%的溶液，进行空仓及工具、器材、铺 垫物喷雾消毒。f以上两种方法每立方米用药量皆为80%敌敌畏乳剂100毫升一200毫升，一般施药后要密闭3天，可达到防治效果。(二)实仓熏蒸: 常用磷化铝，都 是在密闭条件下 熏蒸杀死害虫， 在短期内取得比 较彻底的效果。注意事项:使用方法：散装粮食每吨用磷化 铝片剂6-7片。100公斤的袋装 粮食，可将药一片放入粮袋中部。 大量的袋装粮食，每吨放药10片。熏蒸时间，在12-15C时需5天，16-20C时需4天，20C以上只需3天。 (1)施药时不可把磷化铝药片集中放，以 免引起火灾，药片间的距离不少于2厘米
4、， 以保安全。 (2)空气中磷化铝浓度超过百万分之七时， 停留6小时以上时能使人中毒；含万分之四 时，停留半小时以上即有生命危险。因此， 粮食经熏蒸后散气两周，检测合格后方可 进仓。居室存粮严禁使用磷化铝。仓库温度与大米相对安全水分的关系米水分仓库温度水分百分比安全粮半安全粮不安全粮0C1819205-10C16171820C14.5151625-30C13.5151635-40C121314粮温与大米相对安全水分的关系粮类粮食温度C釉米水份粳米水份安全粮5-15不超过16不超过1620-35不超过14.5不超过1530-35不超过13.5不超过14.5半安全粮20-2514.5-1515-15.530-3513-14.514.5-15不安全粮20-2515以上15.5以上30-3514.5以上15以上大米温、湿度与储存时间的关系水分温度湿度可储存时间备注15.520C以下50以下6个月以上冬季14.525C以下60以下5个月春、秋季75以上1个月14.020-30C60以下4个月夏季（湿度 影响较大）75以上1个月30-35C60以下3-4个月75以上3个月75-901个月35C以上不适合，弋米储存
