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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。地域文化学习报告 西安广播电视大学开放教育 建筑施工与管理专业 地域文化(专)学习总结 题目：地域文化（专)课程学习总结 专业层次： 级别:201秋学号:姓 分校（工作站)：大南门学习中心 21年5月2日 地域文化学习总结 通过一学期地域文化这门课程的学习，让我了解了很多历史遗迹和以前没有听过的故事。下面我就谈一下这一年来我对西安地域文化的了解。西安古称长安,是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。远古时代，“蓝田猿人”就在这里繁衍生息,六千多年前半坡先民在这里种植狩猎,开掘出了别具特色的“半坡文化”。自公元前1世纪，周文王在此建立沣京,揭开了西安作为帝王京师历
2、经千年,雄踞华夏，成为统一的多民族国家的政治、经济、文化中心的辉煌历史。西安成为与雅典、罗马、伊斯坦布尔等城市齐名的世界历史古都。直至今天,西安城中的塔与碑，城外的陵与墓，连绵的城垣与宫殿遗址,保存的大量珍贵文物以及周乐秦声、汉风唐韵等文化艺术,仍在昭示着这里曾经呈现过的尊贵和豪华、开放与风流。随着唐皇城复兴计划大唐芙蓉园、大明宫、曲江池、不夜城等地标式建筑，可以梦回大唐、穿越历史。换个场景,现代文明的高楼林立、立交环绕、道路纵横、西安，在古老中洋溢朝气、厚重中展示等大气。 话说一方水土孕育一方文化,一方文化影响一方经济、造就一方社会。在中华大地上,不同社会结构和发展水平的地域自然地理环境、民
3、俗风情习惯、政治经济情况，孕育了不同特质、各具特色的地域文化。八百里秦川文武胜地,五千年文明光耀全球。尤其像西安是享誉国内外的历史文化名城,有着深厚的经济社会根基、丰富的文化底蕴和久远的文明传承。在中华民族发展的历史长河中,古都西安处于极为重要的地位，发挥了重大的历史作用，拓印下无比瑰丽的史诗和波澜壮阔的画卷。 谈西安，不能不谈文化取历史。西安文化历史持续发展,它有古老的历史，又随着时代进步而发展。它有许多经典民族的睿智、博大有容的胸怀、艰苦卓越的精神,是培养我们学习成长、成材的宝典。你比如说,西安作身为十三朝古都，西安曾确为外国古代文化的焦点，而今所见西安之一山一水、一砖一瓦，皆可视为古时文
4、化积淀所成。是以强盛的西汉历史为背景，以西汉文化、唐文化为依托,具有深刻的历史意义。 西安它是古老而焕发青春的地域,古丝绸之路线上的起源地。重要历史人物、事件、名胜古迹、文化遗产、物产特产、民俗风情、长安诗歌、谚语、俗语都是传承西安传统文化的一部分,我们的成长见证了西安的高速发展。作为西安人,我们热爱自己的家乡. 扩展阅读:地域文化调查报告 地域文化调查报告 题目 姓名学号日期21*年5月3日 “”在西安 感受西安餐饮文化的魅力西安，古称“长安”，是举世闻名的世界四大文明古都之一，居中国古都之首,是中国历史上建都时间最长、建都朝代最多、影响力最大的都城，是中华民族的摇篮、中华文明的发祥地、中华
5、文化的代表。如今的西安是陕西省的省会，中国七大区域中心城市之一,亚洲知识技术创新中心,新欧亚大陆桥中国段和黄河流域最大的中心城市，中国大飞机的制造基地,中国中西部地区最大最重要的科研、高等教育、国防科技工业和高新技术产业基地。 如果说“一城文化,半城神仙”可以彰显西安的厚重历史;如果说风光无限可以流露西安的魅力那么,有一种能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻感触的东西,让西安的印迹五彩斑斓地铭刻于心中,这就是西安的美食。 踏上“美食之都”西安，你就不能不“”咱西安的美食。无论是鲜香可口的牛羊肉泡馍、酸辣筋道的凉皮，还是麻辣诱人的火锅和浓香扑鼻的烤肉,注定会给你的视觉和味蕾带来一场美妙的奇遇
6、，古城美食的历史与美味,将带你感受西安餐饮文化的魅力。 下面我们就一起来“谝一谝”咱西安那些“嘹咋咧”的美食:牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍,是独具西安地方特色的著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。一碗牛羊肉泡馍料重味醇,肉烂汤浓，肥而不腻，配着青花瓷的大碗和店小二那一声“泡馍来咧。”的吆喝,完美地将粗犷豪迈的三秦文化融入其中。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。 传说,牛羊肉泡是在公元前世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据宋书记载，南北朝时
7、,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竟封为太官史,后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的
8、赞美诗句。 秦镇米皮 秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油(叫“油泼辣子”）、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。相传，秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法,只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候,有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后,个个称奇
9、。于是,李十二带着面皮,和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮,其味甚美,颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。 后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。 老童家腊羊肉 陕西省西安市著名小吃。相传900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安,品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏,并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字,制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩,近百年来长
10、盛不衰。腊羊肉选料精细,工艺讲究，辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉，色泽红润,质地酥烂，香醇可口,是佐餐下酒菜。 锅盔外地人在西安见到“锅盔”,无不大吃一惊。锅盔形似菊花，直径8寸，厚6分。虽然叫不出名字，但都知道这是大饼。察其形思其状,都以为不熟。其实这是多虑。关中较为著名的有乾州锅盔（相传为武则天派兵在乾州(乾县)打仗,战士在作战过程当中有人无意间将面置于头盔里用火烘烤，然后发现其味香脆可口,随即流传而开）。上好的乾州锅盔，使用特质面粉制作，是用麦草软火慢慢烘熟的,所以水分极少,它肉瓤起层、质酥味香。乾州适值陕甘大道，是旧时官、商、军队往来必经之处，锅盔即使在大热天里也不馊不变质,是旅人携带
11、的最好食品，所以很快就名声在外了。在陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。锅盔形似锅盖,边薄中厚,表面有轮辐状花纹,硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。 肉夹馍 陕西(乃至西北大部分地区）著名小吃，起源于战国,当时称“寒肉”。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量,夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物
12、的含量。 葫芦头葫芦头是西安特有的风味小吃,它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多,得知制法不得当,便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈,特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了。 肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，
13、就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目,调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻,以便更加能突出肉和菜的口味。肉丸胡辣汤,用回民更常用更大气的牛肉丸子(牛肉绞碎和面合，下水煮)，更有口感和实在。辅料增多,加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等,下辅料的时间次序也不同,务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天,早晨人们起床后洗漱完毕，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一（di）各奔东西，展开一天新的工作。石子馍 石子馍的具体做法是。用
14、上等白面粉，和入油和盐（糖)，有的还加入鲜花椒叶,制成馍坯。选取小而光滑的小鹅卵青石子，用水洗净晾干,再用植物油涂过，放人深边平底锅内,置火上加热，用手勺不断翻搅，使石子受热均匀至烫手,再将石子放在馍坯上然后压平，用中火加热,使之下烙上烫而成。烙好的石馍干脆清香,营养丰富,携带方便，经久耐贮。石子馍历史悠久,是由远古的“燔黍”（以黍米放于烧石之上，燔之使熟也。）经过长期演变而来的,石子馍在唐代叫“石鏊饼”,唐宪宗元和年间已成了民间普遍食品。清代随着秦人宦游江南，石子馍传到金陵。袁枚在随园食单里,称石子馍为“天然饼”，同时叙述了泾阳张荷塘府家做天然饼的方法。 和许多地方美食一样，西安一些传统美食和老字号形成了陕西特色的品牌,在竞争中不断寻求创新和改变，不但让规模得以扩大,美食也得以继续流传。 怎么样。听了这么多西安传统美食的介绍,是不是流口水啦。那就赶快来西安吧。这里正在举办第41届世界园艺博览会,在参观了世园会的美景后，您不妨来一次西安美食文化之旅,感受其独特的魅力。相信您在品尝后，一定会竖起大拇指夸赞西安的美食“嘹咋咧”。第 3 页 共 3 页
