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1、探究天然植物制备酸碱批示剂及其pH范畴摘要：本实验但愿通过用家中常用的蔬果来检测某些酸碱度。在实验中，一方面配好4个酸碱由1-14的溶液。将实验对象研磨成汁并放入点滴板。然后分别滴入这1个已经准备好的溶液并观测实验对象。最后发现实验中现象最明显的是紫甘蓝，其色域最广泛。也就是说,在后来的科学实验室中，那些一般的蔬菜将会替代紫色石蕊,而老百姓也就可以在家自己检测酸碱。核心词:值酸碱批示剂 蔬菜Th hope thrughe omonusrs of Vegetl Fruittodetect som pH. n he experiet,ir of all,wi 4 ai-bae oltion by
2、1-1. Gnd he oject into juice adutin e dritay.Th drop ino e14prparedoltions ad obsrve the experiment.Finaly，it is od ht te pre cbages th mot obvoseomenon inh xperime. That s to say, in theutursciencelabraoy, theordinary gableswill race te prle lima ordiry pel, lso can est heir pHat omeKey worl：p Acid
3、-base indicator Veeble1实验背景在社会生产和社会生活中，常常会遇到需要测定某种物质酸碱度的问题,例如,在选择某种作物前常要测定土壤的酸碱度；配制食用菌培养基的酸碱度；决定某两种农药和化肥能不能混合使用时也需懂得各自的酸碱度;在实验室进行多种实验时更不能离开批示酸碱的器材了。一般使用pH试纸与无色酚酞或紫色石蕊进行鉴定。花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱变化颜色，细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthcyandn）是构成花瓣和果实颜色的重要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (
4、Stitzng dale, ）。常用于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。1. 研究意义自然界中有些植物的花、叶、茎、根、果实中具有某些植物色素，重要是花青素。花青素在不同的酸碱环境中，能呈现出不同的颜色,因此,可用来做酸碱批示剂,其具有一般批示剂的特点外，还具有经济易得、绿色环保等优势,可广泛应用于生产和生活中。2、 材料与措施21实验材料紫甘蓝、小番茄、苹果、花瓣、1N盐酸、N氨水、醋酸、1N氢氧化钠、广泛H试纸、石英砂 22实验装置 试管、试管架、研钵、点滴板、塑胶滴管、大烧杯、小烧杯、白纱布 2.实验环节 分别用1氢氧化钠溶
5、液、1N氨水、1醋酸溶液、盐酸溶液以不同比例加水配备成P11的溶液各m (如表一)表一 1N溶液配备表量取所需溶液的毫升数 PH NOH（1N)NH3H1NCHOOH(N) C1NH2O - - - 2 181 - - - 0. 19.8 2 - 1. - 188 3 6- 17.4 - 4 .8 - .2 5 9.8 - 12- 6 - 0 1 -7- 1.2 - 9.8 -8 - 1.2- .8 - 7. - 26-1 -1.2 - 1 02 - - - 18. 12 2 - -19.8 1 20 - 14 将紫甘蓝切碎;苹果去皮;摘花瓣，撕片;用白纱布将4种植物的汁液挤出 用滴管将汁液滴
6、入点滴板，种汁液分别滴入个滴孔 用滴管将PH-的溶液分别滴入不同汁液中 观测点滴板内溶液的颜色变化，得出相应结论。 24 实验记录和成果2.41实验记录表二 各实验对象的成果蔬菜pH689101112134花瓣 玫红 由深色到浅色粉红 由深到浅紫色墨绿 由深到浅黄色 由深到浅紫甘蓝玫红 由深到浅紫色 由深到浅深紫色翠绿到深绿蓝色绿色嫩黄色苹果 黄色无明显变化嫩红色柠檬黄淡米色米色淡黄色橘黄色小番茄红色 无明显变化淡黄色嫩粉色淡粉色嫩红色橙黄色图 紫甘蓝图2 花瓣图3 苹果图 番茄 如表二所示，紫甘蓝的效果最佳,由于它的色域最广（如图一),可以清晰地辨别出每一种pH相应的颜色。而花瓣次之(如图二
7、）。苹果和番茄效果不明显(如图三、四），但在显示pH7的时候有某些颜色的差别。附：紫甘蓝色素具有遇酸性物质变红、遇碱性物质变蓝的化学变色特性,可作为一种经济环保的酸碱批示剂使用。6茄子其实也有一定得效用。实验表白茄子在碱环境下颜色逐渐变深，但不明显。顾不能作为常用的植物酸碱批示剂。在所选植物中只有小部分能在pH变化下产生明显显色变化。在之后的实验里进一步的讨论植物酸碱批示剂的效用紫甘蓝在种未知溶液中p的显色反映。可以发现此试剂可粗略的判断溶液的pH,但精度不高，故不推荐使用。综上，小组觉得紫甘蓝是被测植物中显色反映最明显,效果最佳的。25讨论 由于取材简朴、以便,因此可以替代酸碱批示剂,更加的
8、简便、环保。酸碱批示剂最早也是从紫罗兰花中提炼出的。并且这样也可以让一般的百姓在仅有的家用食材中去辨别酸碱度。这也为后来的科学技术打下了良好的基本。而由于时间的关系，导致在用N溶液配备1的试剂时,会有某些小小的偏差。在用点滴板的时候，清洗后会有上一次实验的残留，同样也会导致某些小小的误差。在取材的时候应当选择更加典型的植物和花。附:花青素含量最高的水果蓝莓蓝莓中的花青素由于自由基对健康的影响日益为人们所结识。有实验证明花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍,特别是其体内活性,更是其她抗氧化剂无法比拟的。 19年，马斯魁勒就花青素的
9、自由基清除剂功能在美国申请了专利，花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场，花青素的应用范畴越来越大，实验应用证明,目前已发现花青素对近10多种疾病具有具有直接或间接的避免治疗作用。 花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏、临床免疫学系的系主任盖希文(EricGerswn)专家说：“从这些组织介素(cyokine）的增长来看,显示花青素是抵御细胞内病原体、寄生生物的有力物质。”以动物为对象的其他研究，也支持花青素有助于提高身体抗病力的说法。研究人员以猫为对象，发现它可以提高某些细胞吞噬有害细菌的能力;参照文献:花青素百度百科紫甘蓝批示剂的制作及其变色范畴的研究（孙彩云）化学教学1期花青素含量最高的水果百度懂得,-8-2
