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1、J i主稣超市果蔬售卖方冠裸卖：（用塑胶带扎捆销售）可以言接在商品上贴标签的:南瓜.芹菜、莲藕、菜心、油白菜、长生菜、n 豆、大葱、西芹、笋子、金瓜、韭黄、韭菜、紫 甘蓝。不可以頁接在商品上贴标签的;米觅、香菜、毛芋茹、洋葱、圆夢卜、红薯、白 薯、土豆、香芋、茨菇、板菓、小红萝卜、楡榄 菜、菱甬.空心菜、娃娃菜。为了迎合不同人群的需求，预包装的蔬果开始成为很多生鲜超市的关注点。这一 类的生鲜产品更受年轻群体的青睐，分量小，易选购，拿回家简单清洗即可。而 对于卖家来说蔬果预包装，一是更有助于保鲜，二是降低损耗，三是可以集中称 重降低卖场打理强度。由于蔬果种类繁多，就必须掌握好一些基本加工方法和技
2、巧。生番超市果蓿售卖方冠托盘或连卷袋包装：（大约包装量C1）菇菌类除香菇为200克左右/盒外，其余菇菌全 部为150克左右/盒（2）青菜心、豆苗、黄豆芽、绿豆芽:每袋（盒） 500克左右。（3）马兰头、菠菜、银芽:每袋（盒）250克左右（4）椒类（例:青尖椒、青圆椒等、番茄类:每裳 （盒）300克左右。（5）加工菜类（例:毛豆仁）：每盒100克左右生贵超市果蔬售卖方述保鲜膜包装：(约)(1) 黄瓜、丝瓜、胡萝卜:3条/包。(2) 冬瓜:一片/包。(3) 苦瓜、玉米、佛手瓜:2个/包。(4) 茄子:3条或4条/包。(5) 卷心菜、大白菜、紫椰菜、花菜、西兰花、冬 笋肉、芟白肉也可用保鲜膜包。01
3、常见蔬菜操作 油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300克并排列整齐，以塑 胶袋套装并束口，调整成扁平状销售；香菜：以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶，以100克为装盒量，装入M2 号托盘中，以保鲜膜包装销售；蒜苗：去除根及枯叶，擦去未洗净之污泥，称250-300克，用塑胶袋包装；大葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，用塑胶袋装 4-5 根；胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于 冷藏柜销售； 小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300克，用塑胶袋套 装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间； 绿豆芽：用托盘装240
4、-290克，再放入10克韭菜当配料，用保鲜膜包装，标价 后，置于开放式冷藏柜销售； 甘蓝菜：切除突出茎部及外叶，以保险膜直接包装，体积较大的用刀对切，标价 后置于冷藏柜销售；大白菜（包心菜）：切除突出之茎部及外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大的用 刀对切后与冷藏柜销售；小黄瓜：按其长度分级，将长度相同者用托盘按同一弯曲方向装盒，重量约在 300-500克，用保鲜膜包装；青椒：擦去污泥，小者以三颗，大者以二颗装入塑胶袋并束口，或装入托盘；四季豆：除去细小之豆夹，以250-300克装入A5塑胶袋内并排列整齐，或装入 M2托盘，冷藏销售；香菇：刷去菌柄，按大小分三级，以200克为一单位称重，以6号塑胶盒装之， 保鲜膜包装销售；02常见水果操作 香瓜：称重后将标价贴在胶带上，熟度高者置于冷藏柜，熟度低者于常温柜或货 架销售； 樱桃：开箱后去除不良果实，以便当式之塑胶盒盛装100-200克并封口，称重 标价后置于开放式冷藏柜上销售。荔枝、龙眼：剪去落果之枝及不良果粒，取600克左右整修，使上部平齐，用 网袋套装捆扎后于冷藏柜上销售； 木瓜：擦拭表皮，称重后将标价贴于果体上或先用胶带捆扎果实中间部位，再将 标价贴在胶带上； 奇异果：原料分级后，用塑胶盒套装二个并束口，或将整盒置
