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1、北京华联联综合超超市有限限公司营运规范范盘点手册册 二零零二二年八月月内部资料料 严严禁外传传 编号号：OPSMM 110目 录录第一单元元 前言言第二单元元 概述述第三单元元 盘点作作业流程程第四单元元 盘点的的组织及及制度确确立第五单元元 盘点配配置图及及其表格格第六单元元 盘点前前的准备备第七单元元 盘点的的具体操操作第八单元元 盘点结结果的分分析和处处理第九单元元 其它它第一单元元 前前言一、 适用范围围本手册供供参加盘盘点员工工和管理理人员学学习使用用，并作作为北京京华联综综合超市市有限公公司盘点点系统的的参考指指南。二、目的的本手册作作为盘点点的标准准作业程程序，全全面介绍绍盘点系
2、系统、要要求及流流程，旨旨在提高高盘点的的精确度度，增进进工作效效率。三、益处处 使使用本手手册可提提供以下下主要益益处：1 更短的培培训时间间2 更高的工工作效率率3 统一的专专业术语语，便于于沟通4 对于盘点点系统的的更好理理解和实实用操作作5 了解盘点点在商业业体系中中的重要要性第二单元元 概概述一、什么么是盘点点所谓盘点点就是定定期或不不定期地地对店内内的商品品进行全全部或部部分的清清点，以以确实掌掌握该期期间内的的经营业业绩，并并因此加加以改善善，加强强管理。二、为什什么盘点点 对每天天林林总总总、琳琳琅满目目的商品品，对摩摩肩接踵踵、川流流不息、进进进出出出的顾客客，员工工忙里忙忙
3、外，无无非是令令顾客满满意、企企业兴旺旺昌盛。然然而，要要知道是是盈或是是亏，光光靠每天天的报表表，每天天的业绩绩，是无无法准确确知道的的，目前前的唯一一办法就就是盘点点，且通通过盘点点可以达达到：1 确切掌握握库存量量2 掌握损耗耗并加以以改善3 加强管理理，防微微杜渐三、盘点点要达成成的目的的 每次盘盘点皆需需投入大大量的人人力、物物力和时时间，同同时也带带来一些些负面影影响，但但它却是是一种非非常重要要的工作作，因为为它能达达到下列列目的：1 了解商店店在一定定阶段的的亏盈状状况2 了解目前前商品的的存放位位置，缺缺货状况况3 了解商店店的存货货水平，积积压商品品的状况况及商品品的周转转
4、状况4 发掘并清清除滞销销品、临临近过期期商品，整整理环境境、清除除死角5 根据盘点点情况，可可加强管管理、防防微杜渐渐，同时时遏阻不不轨行为为第三单元元 盘盘点作业业流程一、 流程图 盘点作作业流程程规划的的慎密与与否，直直接关系系到盘点点结果的的真实性性建立盘点制度及标准进行组织落实责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大大差异 是追查责任、对策改进进行调整和结算 否否二、作作业流程程管理1 盘点制度度由总部部统一制制定。包包括：盘盘点方法法、盘点点周期、帐帐务处理理、差异异处理及及奖惩规规定；2 组织落实实包括：全全部盘点点的组织织落实和和部分盘盘点的组组织落实实、区域域
5、划分；3 盘点作业业要划分分区域，落落实到人人；4 盘点前准准备：主主要有人人员组织织、工具具、通告告、商品品和环境境整理、工工作分配配与盘前前培训、各各种资料料整理；5 盘点作业业：主要要有资料料整理与与分析、库库存调整整、差异异处理、奖奖惩实施施。第四单元元 盘盘点的组组织及制制度确立立一、 盘点制度度的确立立盘点方法法列表如如下：实物和帐帐面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点点存货数数量的方方法以书面记记录或电电脑记录录进出帐帐的流动动状况而而得到期期末存货货余额或或估算成成本将店内所所有存货货区域进进行盘点点以类分区区，依序序盘点一一定区域域，如此
6、此周而复复始盘点时商商店仍对对外营业业商店在关关门后盘盘点每次盘点点间隔期期一致的的盘点盘点间隔隔期不一一致的盘盘点实用范围围及时间间间隔商店实物物盘点由电脑部部和财务务部进行行一年二次次周期性库存区盘盘点销售区域域盘点全面盘点点大家电、精精品等，或或突发事事件、人人事变动动、经营营异常等等说明：1 由于商业业行业自自身的特特点，我我们采用用相应交交叉的盘盘点方法法进行盘盘点。2 全面盘点点由总部部统一制制定，区区域盘点点由店内内列出半半年盘点点计划表表，自行行组织实实施，并并报总部部营运总总监及财财务部存存查。3 如遇特殊殊情况，如如门店的的人事变变动、意意外事件件发生（如如水灾、火火灾）、
7、经经营异常常等，必必须另行行组织盘盘点，至至于全盘盘或区域域盘点，则则视情况况而定。二、 帐务处理理由财务部部制定执执行三、差异异处理盘点可能能出现重重大差异异。所谓谓重大差差异即指指：盘损损率大幅幅超过同同行业标标准或公公司目标标，以及及毛利率率远低于于同行业业标准或或公司目目标。1盘损损率是实实际盘点点库存与与电脑理理论库存存的差异异。一般而言言盘损的的原因有有下列几几种：（1） 错盘、漏漏盘（2） 计算错误误（3） 偷窃（4） 收货错误误，或空空收货，结结果帐多多物少（5） 报废商品品未进行行库存更更正（6） 对一些清清货商品品，未计计算降价价损失（7） 生鲜品失失重等处处理不当当（8）
8、 商品变价价未登记记和任意意变价2若发发生重大大差异时时，应立立即采取取下列措措施：（1） 重新确认认盘点区区域，看看是否漏漏盘；（2） 检查收货货，有无无大量异异常进货货，并且且未录入入电脑；（3） 检查有无无大量异异常退货货，并且且未录入入电脑；（4） 检查库存存更正及及清货变变价表；（5） 检查是否否有新来来生鲜处处理员工工，技术术不熟练练；（6） 重新计算算；3同时时按规定定程序进进行库存存调整（第第八单元元有专门门论述）4 商品盘损损的多少少，代表表着管理理人员的的管理水水平及责责任感。只只要结果果在合理理的范围围内，均均视为正正常。同同时有必必要奖优优惩差，降降低损耗耗。参照照行业
9、标标准及华华联综合合超市的的低成本本损耗及及责任落落实到人人的经营营理念，公公司目前前规定的的量贩店店盘点损损耗标准准为：(1). 门店盘损损率应控控制在销销售总金金额的44-6。(2). 在4以以下予以以奖励。(3). 在6-8之间应应视为低低于标准准水平，必必须由店店长负责责寻找原原因，提提出整改改措施。(4). 在8以以上为不不正常，须须追寻有有关经营营人员及及员工的的责任，并并给予处处罚。(5). 开店初期期二个月月的第一一次盘点点允许有有较高的的损耗率率。5 盘点的组组织 盘点作作业人员员组织，一一般由各各店自己己负责落落实，若若为全面面盘点，应应由总部部营运部部、电脑脑部、财财务部
10、、采采购部在在各门店店进行盘盘点时分分头指导导和监督督盘点，并并由营运运部总监监统筹安安排。由由各店长长负责并并具体落落实到各各部门和和人。盘盘点作业业是商店店人员投投入最多多的作业业，所以以要求全全员参加加盘点。一一般是每每个部门门为一个个小组。全面盘点点组织构构架图（如如下图）若为区域域盘点，则则由楼面面各部门门，根据据盘点计计划自己己组织落落实，同同时由AALC配配合操作作第五单元元 盘盘点配置置图及其其表格一、盘点点配置图图开业初的的全店配配置图可可做盘点点配置图图之用。一一般而言言，盘点点配置图图上除包包括卖场场的冷冻冻柜、冷冷藏柜、货货架、大大陈列区区之外，还还应包括括后场的的仓库
11、区区、冷库库等，只只要是商商品储存存、陈列列之处均均要标明明。为便于掌掌握整体体态势及及规划，盘盘点图必必须将通通道及陈陈列架标标示编号号，并将将此编号号作成贴贴纸，粘粘贴于陈陈列架右右上角，这这样既可可周详地地分配责责任区域域，盘点点者又可可明了自自己的工工作范围围。同时时，也可可在此图图上掌握握全局，合合理调配配，互相相援助.。盘点配置置图如下下：盘点配置置图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF
12、2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L盘点用表表格（附附后）1 盘点表2 盘点责任任区分配配表（小小组用）3 小组盘点点安排计计划表4 支援盘点点人员安安排计划划表5 盘点培训训计划表表附1：填写说明明：1 按部门填填写2 设定编号号3 设定编号号4 清点日期期，按年年、月、日日各两位位填写5 本店名称称6 商品6位位货号7 电脑确认认的商品品名称8 按售卖单单位清点点的数量量9 清点人签签字 注：此表表共三种种，第一一种黑色色线（初初点）、第第二种蓝蓝色线（复复点）、 第第三种红红色线（抽抽点）附2：盘点责任任区分配配表（小小组用）部门日期期姓名盘点类别别区域编号号盘点单编编号备注起迄张数填表人： 批准准人：附3：组盘点安安排计划划表所属部门门：
