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1、 毕业设计（论文）题目： 酒店人才流失的原因与对策分析 以广州花园酒店为例 酒店人才流失的原因与对策分析 以广州花园酒店为例摘要 随着酒店业的迅猛发展，酒店业内竞争加剧，酒店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是酒店所拥有的人力资本的较量。人才的高流失率一直是酒店经营管理中的一个突出问题，这不仅给酒店企业的正常运营造成影响，而且一直困扰着我国酒店业的发展。因此促进人员有序流动、避免人才流失、最大限度的留住核心人才是一个酒店确保其核心竞争力的关键。本文以广州花园酒店为例，分别从社会因素、行业因素、公司内部因素以及个人因素四个方面对酒店人才流失的原因进行分析，探讨国内酒店应
2、对人才流失的对策。本文认为能够解决的对策可以从制定并执行更新人才管理理念、健全酒店管理机制、制定吸引人才策略、建立人才约束与控制机制来考虑执行，借此以达到有效改善酒店人才流失现状的目的，促使我国酒店业能走上更快更优质的发展之路。关键词：人才流失；原因；对策THE ANALYSIS OF CAUSES AND STRATEGIES OF BRAINDRAIN IN HOTELBASED ON RESEARCH ON GUANGZHOU INTERNATIONAL CONVENTION CENTERABSTRACTWith the rapid development of the hotel bu
3、siness， there is an increasing competition， which has become the competition of workforce and employees entire capacity. In fact，it is the competition of human resources. The high turnover of talents has been a major problem in hotel management. Besides，it has a great influence on the normal hotel o
4、peration. And it also troubles the hotel businessmen. In order to guarantee the hotels core competition，it is essential to order the flow of workforce and keep the talents maximally. I demonstrate， in the thesis， the example of Guangzhou Baiyun International Convention Center. Besides，it covers the
5、reasons of losing talents in various aspects， including social， industrial， internal as well as individual factors. Furthermore，I try to find out some effective solutions of keeping the talents. I think we can take the following measures to effectively lower the turnover in hotel industry: renew the
6、 philosophy of talent management，improve the mechanism of hotel management，map out the strategy to attract the talents and establish the mechanism to leash them. In these ways，it can lead Chinas hotel industry to a faster and better-quality development. Key word：Turnover of talents；reasons； Solution
7、s 目 录1 绪论11.1 选题依据11.2 文献综述11.3 研究的内容和方法32 广州花园酒店人才流失现状与危害42.1酒店人才的定义42.2公司简介及组织结构42.3广州花园酒店人才流失现状53 广州花园酒店人才流失的原因83.1 社会因素83.2 行业因素83.3 公司内部因素93.4 个人因素104 广州花园酒店人才流失的对策124.1 更新人才管理理念124.2 健全酒店管理机制134.3 制定吸引人才策略155 结论19参考文献20致谢211 绪论1.1 选题依据随着我国市场经济的发展和壮大，特别是旅游业的高速发展，作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业的竞争也越来越激烈。众所周知，
8、酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，每天要跟客人打交道，要为人提供服务，因此“人”的竞争显得尤为重要。行业要发展，人才是关键，谁能拥有具有竞争能力的人才，谁就能掌握主动权。而合理的员工流动有助于企业的更新和活力再现、有利于淘汰不合格员工，引进高素质人才。但如果员工的流动率过高，超过适当的比例，酒店缺乏一个较为稳定而忠诚的员工队伍的支撑，则酒店必然面临较为严峻的市场竞争风险。据调查统计，北京、上海、广东等地区的员工流失率达30%左右，有的酒店甚至高达45%。酒店人才的流失不仅造成酒店企业技能和经验的流失，品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到酒店的生存和发展。因此，如何才能有效防
9、范和控制酒店人才流失、如何留住酒店人才成为每个酒店企业获得竞争优势，得以持续、健康发展的关键，应引起重视并予以解决。对此，本课题将借鉴大量文献和实地工作考察来探讨广州花园酒店人才流失的原因，通过对原因的分析，研究其预防和解决对策，以达到有效改善酒店企业人才流失现状的目的，促使我国酒店业能走上更快更优质的发展之路。1.2 文献综述在国内，张娅在现代饭店人才流失现象分析及对策研究中提出21世纪是知识经济时代，知识经济时代竞争的关键是人才，人才资源是知识经济时代的第一资源，人才资源是企业生存和发展的关键战略性资源，在这种日益激烈的竞争环境里，谁能吸引人才、留住人才、培养人才、使用好人才谁就能拥有市场
10、竞争的主动权，就拥有强大的核心竞争力。1吕军、曹文继在浅谈酒店员工流失的现状与原因认为酒店员工流失的原因有：1、酒店的管理体制不科学；2、社会观念存在的误区；3、毕业生与企业之间的理念差异；4、社会保障体系不完善；5、酒店之间的竞争加剧；6企业内部沟通不畅。2刘军我国酒店业人员流失现象分析及对策研究认为人才流失给酒店企业带来积极的影响，但更多的带来的是消极，比如酒店员工的军心受到动摇、服务质量受到动摇、增加酒店的培训成本。3贾俊我国酒店员工流失的原因及对策研究认为酒店企业想要留住人才需要树立人本管理思想、加强职业培训、健全人力资源管理制度、制定合理的员工薪酬制度、构建和谐的酒店文化、拓宽员工的
11、岗位范畴，推行轮岗工作制度等等4。在国外，20世纪50年代末，美国的心理学家佛雷德里克赫茨伯格（Fredrick Herzberg）提出“双因素理论”，即保健因素和激励因素，保健因素是属于工作环境和工作关系方面的因素，它对员工产生的效果类似于卫生保健对身体健康所起的作用。激励因素是属于工作本身和工作内容方面的因素，它能带来积极态度、满意和激励作用，包括：成就、赏识、挑战性的工作、工作责任，以及成长和发展的机会，按照其理论，酒店管理者应该认识到保健因素是必须的，不过它一旦使不满意得到中和以后，就不能产生更积极的效果。只有“激励因素”才能使人们有更好的工作成绩；51964年，美国著名心理学家和行为
12、科学家维克托弗鲁姆（Victor H.Vroom）在其著作工作与激励中提出“期望理论”，期望理论的基础是：人之所以能够从事某项工作并达成目标，是因为这些工作和组织目标会帮助他们达成自己的目标，满足自己某方面的需要。其理论告诉我们，当员工认为努力会带来良好的绩效评价，并且良好的绩效评价会带来组织奖励，如奖金、加薪或晋升，能够受到激励进而付出更大的努力；61992年，美国罗森帕斯旅游管理公司总裁罗森帕斯撰写的名为顾客第二的专著中，向“顾客就是上帝”的传统观念提出挑战，认为“员工第一，顾客第二”是企业的成功之道，他认为只有把员工放在第一位，员工才有顾客至上的意识；7另外，国外酒店管理专家已提出将酒店
13、传统意义上的CS（customer satisfaction）战略向ES（employee satisfaction）战略转变，即员工满意战略，是指以员工满意为核心，最大程度地满足员工的合理需要，激发员工的主动性和能动性，提高全员的运作能力，从而推动企业发展的战略；81995年，美国著名管理学家西蒙和马奇用序数效应的方法对香港12家酒店的278名员工进行调查，发现员工最关心的三个问题是影响工作满意度的重要因素，分别是职业发展机会、饭店对员工的忠诚度和良好的工作报酬9。纵观国内外关于本课题的相关研究历史与现状，笔者认为，酒店的管理是一种人文关怀和金钱刺激的双重体现，酒店员工的流失从深层次来分析，
14、主要还是酒店不够重视员工的原因。酒店管理者只有真正地把员工放在酒店核心的位置，经常激励、关心员工，才能使酒店在激烈的行业竞争中始终处于不败之地，才能为本企业吸引更多更好的人才，使自己永远处在竞争中的最前端。本文将在既有的研究成果上，以广州花园酒店为例，就如何防范和控制酒店人才流失现象提出建议。1.3 研究的内容和方法1.3.1基本内容本课题主要包括五部分内容：（1）绪论。主要介绍本课题的选题依据、国内外研究现状、研究内容和方法。（2）主要介绍广州花园酒店的相关情况，人才流失的特点与危害。（3）针对该酒店人才流失的实际情况，具体问题具体分析，剖析广州花园酒店人才流失的原因。（4）从人才流失情况的
15、分析中，在相关学术资料及笔者的研究所得基础上，提出针对广州花园酒店人才流失的对策。（5）结论。1.3.2研究方法（1）调查法。主要用于有目的、有计划、有系统地收集酒店的相关资料。（2）文献研究法。主要用于对相关文献的理解，提炼相关资料，进行归纳总结。（3）归纳法。主要用于对酒店人才流失的原因和现状的研究归纳。 2 广州花园酒店人才流失现状与危害2.1酒店人才的定义 人才是指在一定社会条件下和社会实践中具有某种专门知识或技能、并能运用自己的知识和技能对认识和改造自然界及社会的某方面的发展做出贡献或较大成绩的人。人才的本质是创造性、进步性、社会性和历史性的统一。而酒店管理人才应该具备的技能包括：（1）具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；（2）具有较好
