老年食堂商业计划书

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1、老年食堂创业计划书2017年11月5日目录一、项目简述1二、环境分析11.社会背景12.行业背景23.市场的发展前景5一-、竞争分析6四、风险分析6五、项目具体实施71.选址72.项目所含服务项目73.管理制度及模式94.人员素质要求95.规模96.设施107.收费标准10六、经济投资10七、阶段目标11八、总论11，、项目简述中国目前处于老龄化社会的趋势，从大环境的角度上，老年 食堂是有良好的前途。目前中国飞速发展的经济，这让老年人有充足的财力去享受晚年生活，也就是说在现在的时 代，老年人是一个十分具有潜力的消费群体。老年人食堂不仅仅是简单的食堂，它包含着一系列的服 务，本项目的宗旨是让老年

2、人找到真正的归宿。原因如下： 现在年轻人多在忙于挣钱，大多数老年人没有找到自己的生 活方式，只是简单的买菜吃饭，如果能找到带动老年人的生 活方式，这里面所具有的市场价值是难以估量的。老年人食堂不能就是简简单单的吃饭，这对老年人没有丝毫 吸引力，本项目将以引领老年人生活方式为主，开创一系列服务，做到真正为老年人着想，使得老年人爱上这种生活 方式，而对于他们，钱并没有一个愉快的生活重要。二、环境分析1.社会背景目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，也是人口老龄化发展速度最快的国家之一。据联合国统计，到本世纪中期，中国将有近5亿人口超过60岁，而这个数字 将超过美国人口总数。作为全球老龄产业市

3、场潜力最大的国家之一，中国养老行业仍存在许多急需完善之处。而且养老行业是关系到每一个人切身利益的现实问题，也引起了全社会的广泛关 注。在中国第一部老龄产业发展蓝皮书中国老龄产业发展报告(2014)中明确指出，中国巳经步入老龄社会初期， 而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比，有其独特之处。目前业内普遍认为，中国老龄化的主要特征是增速快、 规模大、未富先老。据统计，2015年60岁及以上人口达到2.22亿，占总人口的16.15%。预计到2020年，老年人口达到2.48亿，老 龄化水平达到17.17%，其中80岁以上老年人口将达到3067 万人；2025年，六十岁以上人口将达到3亿，成为超老年型国

4、家。考虑到 70年代末，计划生育工作力度的加大，预计到2040我国人口老龄化进程达到顶峰，之后，老 龄化进程进入减速期。人口年龄结构的老龄化，尤其是老年人口的高龄化，这对新兴老年产业的发展来说，既是严重的挑战又是发展 的机遇。庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，和越 来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜力巨大。 开发老年餐饮市场，振兴老年餐饮产业，巳成为促进经 济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容， 这是市场经 济的新契机。伴随着老龄化社会的到来，老年餐饮市场呈现 出了空前的商机。在调查老年人需要哪些适合自己的商品时，其中（食品方面）健康食品占 31% ；速冻点心占20% ；易

5、开罐头占7% ；适合老年人咀嚼的口香糖占5%。调查老年人对现在的老年用品市场是否满足，回答满足或比较满足的占11% ；不 满足占89%。餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考虑，难 以满足老人的日常餐饮需求，“老年就餐难”的问 题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。老龄化社会 的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。家庭规模小型化、 老人家庭空巢化趋势明显，独居老人数量增幅较大，离退休人 员社区养老达到高峰值，迫切需要便利、实惠的老年餐饮满足 他们一日三餐的日常饮食需要。目前，我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态 ，餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体 技术低下，这是导致我国

6、食品安全问题发生概率加大的重 要原因。我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，缺乏技术的标准化和规范化。针对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专家进行指 导，无法满足老年人的特殊饮食需求。传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,很多人不愿意进入餐饮行业。同时，较低的经济收入和高 负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。2007年，餐饮业城镇单位就业人员每周工作60小时左右，平均劳动报酬为15464元，在所有服务业中位列末尾，仅是金融业报酬的 35%。观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初中水平。 此外，我国目前

7、的烹饪教育仍停留在一个较低水平上,办学层 次低、规模小、质量差，培养出的人才与当前餐饮业高速 发展的人才需求状况不相适应。与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法 律法规建设相对滞后。目前，我国餐饮业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建 立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度 和强制性标准，市场竞争缺少行业规范，导致行业市场秩序混乱。餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面，技术知 识含量低，缺乏全国统一性。迄今为止，餐饮业的国家标准几 乎没有，行业标准也仅有餐饮企业经营规范、早餐企业经营规范等为数不多的几个，行规行标的建设 明显不足。3. 市

8、场发展前景从老年人的心理特征来看，大多数老年人对社会怀有彳艮强的责任感，希望被社会所接纳，不愿被社会遗忘。老年人消费具有怀旧性。这既是对以往的追忆，又是对新生活方式较少了解和难以接受的反映。人到老年后， 其行为表现往往是：怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的 学习和接受。其原因在于：老年人学习能力弱，对以往的远期追忆深刻，而对当今的近期记忆比较弱。因而在 消费时，老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独钟。尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消费方式有很大差异，但多数老年人的基本心态仍是求实消费，老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益健康等， 而对新颖性、趋时性没有太高的要求。对服务的求

9、实性表现 为对服务要求可靠、及时、方便，有安全感。对价格的求实表现为要求物美价廉，受我国节俭传统的影响， 老年人一般对价格较为敏感。随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、应变能力和处理日常事务的能力大不如从前，加之老年人不 想为太多事务费神，因此，老年餐饮产业应为之提供尽可能 全面的服务。老年消费群体购买能力较强。统计资料表明，我国政府用于退休金的支出正在逐年增加。老年消费者的消费支出 特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资金主要用 于自我消费需求进行支配。同时，随着我国经济和社会的快 速健康持续发展，城乡养老体系的不断完善，我国老年人的 经济收入还将平稳迅速地增长。除了老年人自

10、身有一定的经 济实力外，孩子们为孝敬父母，也经常给他们一定的生活费 用。老年群体较强的购买能力，是我国老年餐饮市场健康发 展的物质基础。三、竞争分析目前在各大城市中，仅有部分城市开设老年人食堂，这些无 论从规模还是体系上都是非常小而单一的。真正做出一个 具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。可以说在这个行业，我们可以选择的城市有很多，发展空间是非常大的。四、风险分析在本项目中，风险来源于两方面，一方面是能否建设完备 的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做到改变 老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们认为本项目不是骗钱的。一旦这两方面都做好，市场已经具备，所 需要的就是投资了

11、。五、项目具体实施1. 选址我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地调查研究，对具体位置做充足详细的调查分析之后，再做选 择。调查的内容如下：1、人口及老年人占比2、在城市中的位置（地价和是否有充足空间开发）3、所在地经济状况4、是否有其他老年服务产业5、所在位置老年人生活方式6、当地人对待老年服务的态度应根据上述调查内容进行筛选，从而得到一个最适合的发展空间。2. 项目所含服务项目本项目从生活方式的层面，主要分为如下服务：1、三餐服务：根据老年人不同的身体状况，进行合 理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考虑口感和受欢迎程度，应最大化综合营养、忌口、口感、饮食习惯，做出合理的安排

12、，不一定要完完全全的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。其次是要有和俱乐部配合的送餐服务，在享受喜爱运动的同时享受美食。2、俱乐部：在老年人中，让其自己选择项目，例如 骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活动， 在本项目中培养更大的兴趣。对于没有爱好的老年人， 可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于无所事 事，二是将兴趣相同的老年人放在一起，可以互相交流。 此服务的关键还在于不能敷衍了事，例如骑行，就认真 组织大家像真正骑行那样，新闻报道过一个老年人骑行 组织一天骑行几百公里，这样的活动才会

13、有意义也会吸 引有文化有知识的老年人，打球就培养他们去参加老年 人比赛，下棋也同样。需要注明的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。有些退休老工人老干部， 他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组织他们去学校、 工厂等社会区域促进交流。3、医疗服务：此服务在开始阶段为初步服务，对老 人的健康情况做全面的了解，为其家人留下联系方式， 一旦出现问题，值班人员立刻进行处理。在进行俱乐 部活动前，应对每个人员进行简单检查。值班人员应 具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好处理的问题。项目顺利，可进入第二阶段，第二阶段需要 具备私人医院的能力。3. 管理制度及模式管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一

14、个总管机构，总管机构并不是统帅三个服务部门，而是做三 项服务之间的协调工作，例如百公里骑行，既有俱乐部组织，也有三餐服务的送餐，也有医疗服务的保障。 监管部 门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作是否达标等 等。虽然部门机构不同，但是人员应该是一体的，部门人员除专业人员，应定时轮换部门。监管部门还要在月底对老年人调查走访，根据老年人的评价对工作人员做出奖 励和惩罚，类似淘宝美团的评价。4. 人员素质要求不接受三十岁以下人员，可以接受学生义工做短期服务。人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年人的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝服务。此

15、项的目的 不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树立一个品牌 形象。在中国，一昧的低头反而会让很多人不喜。树立良好的公众形象，虽然拒绝了一部分老年人，但是会吸引 更多老年人。老年人也不喜欢与行为不良的人接触。5. 规模针对所含服务项目甚多，选址应在老年人密集地区。公司人员主要有管理层25人左右，部门一下基层人员按照每 十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、一个俱乐 部服务人员、一个其他人员的规模。初步接纳两百人，基层 人员八十人左右。针对具体老年人数量可做调整。总体保持 两个老人一个服务人员的比例。6. 收费标准暂定为所在位置老年人平均收入的80%至85%，因老年人生活开支少，主要吃饭巳经由本项目负责，所以这个比例并不高。老年人的收入应考虑种种因素，例如儿女给的 钱或者是儿女付钱、退休金等等。每人利润应在12%-15%左右。7. 设施主要设施为食堂、俱乐部场所，根据俱乐部性质的不同，具体场所可有变化，球类是