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1、果露酒资料收集目录1 果露酒：黄金产业如何成长2 继续生产半汁葡萄酒必须标注为露酒3 果露酒，未来的黄金产业4 “半汁葡萄酒”不应称作“葡萄露酒”果露酒:黄金产业如何成长果露酒作为我国传统的酒种，最能体现、最值得自豪的特点就是较完善地发挥了中国特有的“药食同源”的理论与实践经验，集滋补、保健、佐餐、饮用于一体，是中华民族的传统饮品。曾有人预言，20年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，成为饮料酒中重要的黄金产业。而一些具有独到眼光的企业家已经开始在果露酒行业中淘金。当白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等酒类产品在市场各领风骚时，果露酒产品却一直在低谷中徘徊。而实际上，尽管果露酒产品在饮料酒中是一个
2、很小的酒种，果露酒企业在酿酒企业中属于“弱势群体”，但是其拥有的财富是巨大的。资源雄厚潜力大目前，果露酒行业具有三大优势。一是传统优势，我国有历史悠久的中医药学和养生学理论，有几千年的食疗、养生的丰富经验，有悠久的酒文化。二是资源优势，我国素有地大物博之称，无论是水果资源，还是动植物资源，相当丰富。三是市场优势，我国有13亿人口，对保健食品、果露酒的需求会不断的提高，市场潜力十分巨大。果酒是国家鼓励发展的酒种，同时，发展果酒的原料资源，对于绿化荒山，保护水土流失，改善人类居住环境，有重要的作用。近几年经过农业产业结构的调整，我国果树栽培面积迅速扩大，水果产量成倍增长。露酒的原辅料品种繁多，具有
3、特殊的优势。枸杞、人参、蛇、当归、动物的骨骼等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本能够进行浸泡而生产露酒。近几年，随着科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、沙棘、绞股兰、刺梨等野生果；花卉类中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等；昆虫类的肌肉、皮质含有丰富的营养成分，并有特殊的医疗价值；此外新资源有超氧化物岐化酶（SOD），用其调配露酒，可以进一步提高产品功能。果露酒拥有丰富的文化内涵，历史上有大量赞颂果露酒的诗词歌赋等方面的资料，而其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，又非常符合现代人的健康需求，可以说，果露酒拥有广阔的发展空间，是非常有潜力的黄金产业。四大尴尬问题多目前，
4、果露酒在我国酒类产品中只是一个较小的酒种，其年产量只有20多万吨，与葡萄酒的产量差不多。果露酒企业有100余家，生产能力大都在1000吨以下，10005000吨的企业占10，万吨以上的企业很少。很多其他酒种生产企业也大都有果露酒生产线和产品。果露酒虽然与葡萄酒一样，是国家提倡发展的酒类产品，但是其在市场的占有率、影响力、品牌知名度，却远远不及葡萄酒一二，处境尴尬。中国酿酒工业协会理事长耿兆林指出，果露酒行业目前存在的主要问题是总量少，品种少，不能适应市场经济的要求，在新产品开发、科技进步、产品的宣传力度上还存在不足。第一，群体形象声誉有待提高。果露酒产品的类型多，产量小，企业分散，专营的少，兼
5、营的多，形不成规模生产，抗风险能力小，市场上缺乏龙头企业、知名品牌的带动，使果露酒行业在消费者心目中的地位受到很大的影响。第二，生产与科研滞后。由于果露酒企业规模小，果露酒产品生产仍处于落后状态，技术力量薄弱，生产工艺大多保持了传统工艺，产品技术含量低，技术创新能力差；尤其是露酒产品，属于传统老产品的多，更新换代速度慢，产品结构不尽合理，露酒产品的配方，不少是继承古方或成方，凭经验确定工艺，缺乏对选用的各种物料进行有效成分的剖析，而果酒还未形成拳头产品，市场竞争力不足。第三，质量不稳导致市场不稳。果露酒行业经常出现的问题是，刚开始产品、市场都很好，但过不了多久，就急速滑坡。产生这种情况的原因有
6、产品质量、夸大宣传、消费理念和政策影响等诸多因素。但最主要的原因还是产品质量不稳和夸大宣传。第四，结构不合理，企业无后劲。果露酒的功能、结构不合理，大同小异的同类产品过于集中。产品结构不合理，导致低水平重复建设和科研投入。果露酒企业缺乏资金，发展无后劲，露酒企业又由于受税赋增加的影响，企业亏损面加大，效益低下。这样的现状，这样的技术，这样的规模，如何进行技术创新，如何进一步发展与壮大。果露酒行业在尴尬中艰难生存。挖掘优势创品牌随着物质文化水平的提高，人们保健意识的不断提高，祛病延年，健康长寿，是众人所愿。现代生活对饮食类产品已超越“饱腹”和“享受”，进入要求对人身机体有调理作用。广大的社会需求
7、奠定了具有保健功能的产品的广阔市场，果露酒较其他饮料酒更具有特殊的优势。饮料酒已经成为人们餐饮、礼仪、馈赠等不可缺少的生活必需品。随着人们保健意识的提高，具有营养滋补的酒，越来越引起人们的兴趣。这都为果露酒的发展提供了较大的空间。我国果露酒专家王秋芳认为，就生产企业来说，应以调整产品结构为主攻方向，产品以色、香、味、美，适于佐餐的质量为主，以消费者需求的口味为依据，不能刻意追求古方、民方，应以塑造完美的风味特色为前提，实施产品定位，档次要分明。为扩大市场必须要贴近大众化消费水平。湖北劲牌酒业有限公司董事长吴少勋说，果露酒要做大，20年、30年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，从现在起就
8、要在行业中形成一种自觉的目标：要由一个群体来支撑果露酒健康发展。目前，果露酒的认证还不健全，发展的路也还很长。一些保健品厂家夸大功效，误导消费者。这种行为影响了行业的发展。这就是危机。是不能使得果露酒健康发展潜在的危机。专家认为，中国的果露酒行业作为一个非常有希望的朝阳产业，之所以没有形成自己的品牌，这跟一些企业急功近利，只看中果露酒的高利润，一哄而上，没有注重培养自己的优良品质和品牌，只能匆匆而来，匆匆而去。不过，在今年以来，我国的果露酒企业已经开始意识到自身的不足，开始了品牌与品质的塑造。像湖北劲牌酒业有限公司的“中国劲酒”、海南椰岛股份公司的“椰岛”牌鹿龟酒、烟台张裕集团的“张裕”三鞭酒
9、、山西汾酒公司的“竹叶青”酒等，已经在酒类行业形成了相当的知名度，在市场上也具有了较高的占有率；还有近期新成立的几家企业，如宁波永成酒业有限公司用杨梅生产的“永成”杨梅酒、广东金荔红酒业公司用荔枝生产的“金荔红”荔枝酒，等等，都是高起点、高标准，准备塑造果露酒、乃至酒类产品中的知名品牌。有关专家指出，国家在政策上的支持是促进行业发展的根本性措施。果露酒要走出低迷，重现辉煌，除企业自身应该积极适应市场的变化，加速产品结构的调整，提高应对能力外，还需要国家在果露酒的税率政策上大力支持，以减轻企业负担，利于果露酒企业扩大生产及新产品的开发。小资料果露酒是果酒和露酒的统称。果酒是指除葡萄外采用其他水果
10、为原料，经发酵法、浸泡法或发酵结合浸泡法酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括仿洋酒、花果型露酒、动植物芳香型的滋补营养酒。来源：厦门日报继续生产半汁葡萄酒必须标注为露酒日前，记者拨通了中国酿酒工业协会的电话，询问有关废止半汁葡萄酒标准后企业的生产情况。据中国酿酒工业协会了解，自3月17日废止半汁葡萄酒标准发布之后，全国生产半汁葡萄酒的企业积极响应，至5月31日，也
11、就是停止生产半汁葡萄酒的期限，全国绝大部分葡萄酒生产企业已停止生产半汁葡萄酒。另据记者了解，目前一些葡萄酒生产企业出于效益以及其他一些因素，还想保留部分半汁葡萄酒的生产。就此问题，酿酒协会高女士说，如果企业还要保留一部分半汁葡萄酒，那么就不能冠名为葡萄酒了，必须以露酒的标准进行生产，产品标签也必须标注为露酒。半汁葡萄酒是在我国人民生活水平较低，企业生产条件不够，原料葡萄供应不足的情况下生产的一种质量较低的葡萄酒。近几年，随着我国葡萄酒产业的不断发展，不仅原料葡萄供应充足、品种多样，正在向区域化、基地化、良种化、规范化的模式发展，而且企业的生产条件、技术水平均有了较大提高，生产工艺、技术装备不断
12、更新和完善。而世界经济的一体化和我国加入WTO，更使葡萄酒企业认识到，我国的葡萄酒必须与世界接轨，必须满足人们对高质量葡萄酒的需求。而废止半汁葡萄酒就是要引导我国的葡萄酒企业生产优质的全汁葡萄酒。为使企业有一个缓冲期，停止生产“半汁”后，企业已生产的半汁葡萄酒和已进入市场的半汁葡萄酒，还可以销到明年6月30日。高女士还特别说明，废止半汁葡萄酒标准对于生产山葡萄酒的企业没有任何影响。从1994年开始，我国一直实行三个葡萄酒标准，即国家标准全汁葡萄酒GBT15037、行业标准半汁葡萄酒QBT19809 4和山葡萄酒QBT198294。在生产标准上，先前制定的葡萄酒生产管理办法（试行）比较笼统，厂家
13、无法得到充分的指导或受到明确的规范。今年1月1日国家经贸委公布的中国葡萄酿酒技术规范开始实施，这是一部与国际接轨的技术规范文件。该规范特别对山葡萄酒标准进行了重新修订，并以附件的形式颁布。因此废止“半汁”后，山葡萄酒生产企业只要依照新的山葡萄酒标准进行生产就可以了。（记者佟晓群）来源：南方都市报果露酒，未来的黄金产业在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等酒类产品在市场中各领风骚之时，果露酒产品却一直在低谷中徘徊，甚至于何谓果露酒，还有许多人不清楚。 何谓果露酒？果露酒是果酒和露酒的统称。果酒是指除葡萄外采用其它水果为原料，经发酵法、浸泡法或发酵结合浸泡法酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风
14、格不一的特点。 露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括仿洋酒、花果型露酒、动植物芳香型的滋补营养酒。 曾有人预言，20年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，成为饮料酒中重要的黄金产业。而一些具有独到眼光的企业家已经开始在果露酒行业中淘金。 拥有财富的“弱势群体”目前，各国纷纷采用“食物保健”来替代“药物保健”，主张要“吃出健康”来。随着人们生活水平和经济收入的提高，在温饱问题解决后，人们开始对食品功能提出了新的需求。 健康
15、是人们永不满足的追求，从医药的角度讲，过去发展的着眼点是患有各种各样疾病的人，而现在开始关注亚健康人群。据一项调查表明，真正健康的人只占5%，患有疾病的人占20%，亚健康人群占75%。 果露酒作为我国传统的酒种，最能体现、最值得自豪的特点就是较完善地发挥了中国特有的 “药食同源”的理论与实践经验，集滋补、保健、佐餐、饮用于一体，是中华民族的传统饮品。 果露酒产品在饮料酒中是一个很小的酒种，果露酒企业在酿酒企业中属于“弱势群体”，但是其拥有的财富是巨大的。 果酒是国家鼓励发展的酒种，果酒能够贯彻我们国家“三农”方针，对于促进农村经济的发展，进行农业产品深加工，提高农民的有效收入，具有较好的推动作
16、用。同时，发展果酒的原料资源，对于绿化荒山，保护水土流失，改善人类居住环境，有重要的作用。何况，作为资源丰富、疆土辽阔的中国，水果资源何其丰富，我国是一个水果生产大国，近几年经过农业产业结构的调整，全国果树栽培面积迅速扩大，水果产量成倍增长，据统计，2000年我国水果总产量在4225万吨左右，居世界水果产量前矛。 露酒的原辅料品种繁多，具有特殊的优势，自然界中可食用的动植物资源，均有利用的价值，枸杞、人参、蛇、当归、动物的骨骼等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本能够进行浸泡而生产露酒。近几年，随着科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、沙棘、绞股兰、刺梨等野生果，无污染、营养价值高，可直接利用；花卉类中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等均
