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1、 2022年鲁科版化学必修2糖类 蛋白质word教案教师寄语：读书之法,在循序而渐进,熟读而精思。学习目标：1.了解糖类分为：单糖、二糖、多糖； 了解葡萄糖和蔗糖的结构和性质2.了解多糖淀粉和纤维素对人体的作用；掌握蛋白质的性质3.掌握蛋白质的主要组成元素；掌握蛋白质的基本性质；了解蛋白质的用途学习重点：葡萄糖与新制氢氧化铜的试验及葡萄糖的性质。蛋白质的基本性质课前自修1.糖类是由 三种元素组成的，其组成大多可以用 表示。因此过去曾把它们称为 2.依据 可将糖类物质分为 、 、 。葡萄糖属于 ，其化学式为 ,结构简式为 ；结构中含有羟基和醛基。3.淀粉和纤维素均属于 糖，其化学式均为 ，属于
2、化合物。但是其中的n值不同。淀粉和纤维素的分子组成都可用通式 表示，但二者的n值是 同的。在性质上跟单糖、二糖不同，没有 味，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生 反应，反应最终产物是 4.蛋白质是由 、 、 、 、 等元素组成，属于 化合物。蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种 ；少量的盐如：(NH4)2SO4能促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这个过程叫做盐析。在 、 、 或 、 、 、 情况下可发生不可逆聚沉，失去生理活性，这叫做蛋白质的变性；有些蛋白质遇到浓硝酸并微热，会呈 色；灼烧蛋白质会产生 气味。 5.正常人的血液里约
3、含有 （质量分数）的葡萄糖，血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。6记住下列物质的结构简式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 课堂导学1.葡萄糖的化学式为 ,结构式为 ，结构简式为 ，分子中含有多个羟基和一个 。根据结构，猜测葡萄糖具有哪些化学性质？ 2.葡萄糖的性质： (1)在试管中加入2mL5%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液45滴，混匀（制得的物质称为新制的Cu(OH)2悬浊液），立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热，现象为 葡萄糖这一性质的用途（1） （2） 注意事项： NaOH溶液必须稍微过量。蛋白质的性质实验1 向盛有2mL (NH4)2SO4饱和溶液的试管中缓慢加入几滴鸡蛋清溶液
4、，现象 ；然后再向试管中加入蒸馏水，现象 。实验2 向三支试管中各加入3mL鸡蛋清溶液，加热第一支试管；向第二支试管里加入CuSO4溶液；向第三支试管里加入酒精，观察发生的现象。再向三支试管中分别加入蒸馏水，与实验1对比。第一支试管： 第二支试管： 第三只试管： 实验3 向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，现象 实验4 蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯上灼烧，闻到 气味。引起蛋白质变性的条件 应用：a。误服重金属盐应立即采取什么样的急救措施？ b.医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌，这样做的根据是什么？ c.生物室里常用甲醛
5、溶液（俗称福尔马林）保存动物标本 二、巩固练习1、下列物质中互为同系物的是（ ） A、葡萄糖和蔗糖 B、蔗糖和麦芽糖 C、乙酸和丙酸 D、乙醇和甘油2、有关糖类物质的叙述正确的是（ ） A、糖类是有甜味的有机物 B、糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖都可以用通式Cn(H20)m来表示 C、糖类物质和碳水化合物没有实质的联系 D、糖类可以分为单糖、二糖和多糖等3、下列叙述不正确的是（ ） A、天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸 B、所有的蛋白质语调浓硝酸都变黄 C、人工最早合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质4、为了要鉴别某白色纺织
6、品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、火焰上灼烧5、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ） 石灰水具有强碱性，杀菌能力强 石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A、 B、 C、 D、6、氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是（ ） A、MgSO4 B、CuSO4 C、AgN03 D、Na2CO37、下列关于淀粉和纤维素的叙述中不正确的是（ ）A、淀粉主要存在于
7、植物的种子和块根里 B、纤维素不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂 C、淀粉和纤维素都是天然高分子化合物 D、淀粉和纤维素的结构不同，化学性质也完全不相同8、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖9、下列物质中，属于高分子的化合物的是（ ） A、淀粉 B、油脂 C、棉花 D、蔗糖10、下列说法正确的是（ ） A、凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B、凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C、葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛 D、葡萄糖分子中含有醛
8、基，它具有还原性11、下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是（ ） A、加金属钠看是否有氢气放出 B、与新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有红色沉淀生成 C、与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有香味物质生成 D、加入酸性高锰酸钾溶液，看溶液是否褪色12、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A、能加氢生成六元醇 B、能与新制氢氧化铜反应 C、能与醇发生酯化反应 D、能被氧化为二氧化碳和水13、有机物CH2OH（CHOH）4CHO CH3CH2CH OH CH2=CH-CH2OH CH2=CH-COOCH CH =CH-COOH中，既能发生加成反应，又能发生酯化反应的是（ ） A、 B、 C、 D、
9、14、下列各组内的两种物质既不是同系物，也不是同分异构体的是（ ） A、甲酸和乙酸 B、葡萄糖和蔗糖 C、麦芽糖和蔗糖 D、葡萄糖和果糖15、关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（ ） A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、碳、氢、氧的质量比相同 D、都属于多糖16、能使蛋白质变性的是（ ） 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸钡 氯化钾 烧碱 A、 B、 C、 D、17、二糖和多糖的共同点是（ ） A、都易溶于水 B、都有甜味 C、都没有还原性 D、都能发生水解18、下列过程中，肯定不可逆的是（ ） A、蛋白质的盐析 B、蛋白质的变性 C、油脂的酸性水解 D、醋酸的电离19、能用于鉴别淀粉、肥皂、蛋白质三种溶液的试剂是（ ） A、碘水 B、烧碱溶液 C、浓硝酸 D、硫酸镁溶液20、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ）A瓷器餐具 B淀粉餐具 C塑料餐具 D纸木餐具21、下列过程不属于化学变化的是（ ）A、在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C、在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D、用稀释的福尔马林溶液（0.10.5）浸泡植物种子22、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ）A为人体内的化学反应提供原
