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1、蔬菜试题及答案1、什么是种子春化？什么是绿体春化？各举三种蔬菜。答：（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响 而通过春化，如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜（2）绿体春化：有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受 低温的影响而通过春化，如：甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。2、蔬菜栽培茬口确定的一般原则有哪些？答：1、有利于蔬菜优质高产2、有利于蔬菜的均衡供应3、有利于提高栽培效益4、有利于提高土地利用率5、有利于控制蔬菜的病虫草害。3、根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几类？每类有哪些特点？并举例。答：（1）耐寒性蔬菜 耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长 时间-1-2
2、C低温和短期-3-5C低温，个别种类可以忍受-10C的 暂时低温生长发育适温15-20CC包括除大白菜、花椰菜以外的白 菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜 耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能 忍耐短期-1-2C低温，生长适温17-20C,在产品器官形成期温度 超过21C时生长不良（包括萝卜大白菜）（3）耐寒而适应性广的蔬菜 耐寒性和耐热性均较强，并可耐 26C以上高温，生育适温范围较广为12-24CC包括韭菜）（4）喜温蔬菜 既不耐低温又不耐高温，气温在15C以下时，开花 结果不良，10C以下时停止生长，0C以下则死亡；温度超过40C 时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-3
3、0C（包括番茄、茄子、 辣椒、黄瓜）（5）耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30C左右时 同化作用旺盛（包括豇豆）。4、简述蔬菜不同生育时期对温度的要求。答：发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30C，喜冷凉 蔬菜发芽适温15-20C，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长 盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成 期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。5、根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？每类都 有哪些特点？答（1）水生蔬菜 主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部 或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温 下蒸腾作用旺盛
4、，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。（2）喜湿性蔬菜 主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等， 这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩，叶片蒸腾面积大，消耗水分多，但 它们的根群小而且密集在浅土层，吸收水分能力弱，因此，要求较 高的土壤湿度，生产上要加强灌溉。（3）半喜湿性蔬菜 主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。这一类 蔬菜根群弱小，吸收能力弱，但叶片管状或带状，叶表面有蜡质， 蒸腾水分少。生产上，要保持土壤湿润，但浇水量不宜过大。（4）半耐旱性蔬菜 主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等， 这一类蔬菜根群较强大，叶面积也不小，虽然消耗水分多，但吸收 能力强，生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。（5
5、）耐旱性蔬菜 主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等，这一类蔬菜具 有强大的根群，分布深而广，能吸收土壤深层水分，叶片虽然很大， 但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，是最耐旱的一类蔬菜。6、蔬菜播种前种子处理的方法有哪些？又是具有什么目的？ 答：1、方法：晒种、浸种与催芽、低温与变温处理、干热处理、 化学处理及药剂消毒等。2、目的：一是避免种子传播病菌，引发苗期病害。二是缩短种子 的发芽时间提高种子的发芽率。三是对种子补充营养，提高幼苗的 生长势。四是提高幼苗抗寒力，促进生长发育。7、蔬菜晒种时要注意哪几点？ 答：（1）夏季高温期应在中等强度光照下进行晒种，并且把种子放到 纸上或布上晾晒，不要直接放到
6、水泥地或石板等吸热快、升温快的 物体表面上晒种，避免烫伤种子（2）晒种时间不宜过长，晒种时间过长，种子容易因失水过多， 含水量偏低而导致种胚或子叶变形，形成畸形苗，生产上一般晒种1-2 天为宜（3）晒种时要防风吹散，防鸟吃等。8、简述温汤浸种的过程。答：一般用50-55r温水浸种，将种子放入温水中，之后不断搅拌 并不断加入热水，保持10-15分钟,之后加入凉水，降低温度至30C, 以后按一般浸种操作，期间12 小时换1 次水，浸种时间以种子充 分膨胀为宜。9、蔬菜的育苗意义有哪些？答：育苗能够使蔬菜提早播种，提前收获，延长蔬菜供应期，提高 产量和品质；能充分利用土地，提高菜田复种指数；苗床集中
7、，便 于管理，减少管理用工量；节省种子。育苗便于工厂化管理，适合 产业经营。10、育苗土的配制要求 答：（1）富有有机质，有机质含量不少于 30%。2）理化性质良好。疏松透气，具有良好的保水、保肥性能，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙度60%左右冲性至微酸性,H6.57.0。（3）营养丰富，要求含速效氧100200mg/kg、速效磷150200mg/kg速效钾100150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元 素。4）不带病菌、虫卵等。11、嫁接育苗的优点有哪些？ 答：（1）能有效地防止土传病害，如西瓜枯萎病，茄子黄萎病（2）根系发达，生长势旺，延长生育期，提高产量（3）增强了对不良环境条件的适应
8、能力如用黒籽南瓜嫁接黄瓜增 强了植株抗寒能力。12、蔬菜靠接法 答：1、靠接法是将接穗与砧木的苗茎靠在一起，通过苗茎上的切 口接合而形成的一株嫁接苗。2、嫁接过程一般分为接穗苗茎斜切、砧木苗去心与苗茎斜切、接 穗与砧木苗切口嵌合、嫁接部位固定等几道工序。3、优点：操作简单，容易掌握；接穗带跟嫁接，接穗能从土壤中 吸收水分，不易失水萎蔫，嫁接苗成活率，一般成活率达 95%以上， 对苗床的管理要求不严格，容易管理。4、缺点：嫁接工序较多，工效低，一般人员日嫁接只有500 株左 右；嫁接苗接口离地面低，接穗茎上易生不定根而感染病菌，影响 防病效果。5、靠接法主要应用于土壤病害不甚严重的黄瓜、西葫芦等
9、蔬菜嫁 接，主要目的是提高蔬菜的抗寒能力。13、蔬菜插接法？答：1、插接法是用竹签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削成楔 形的接穗苗茎插入砧木孔内，形成一株嫁接苗。2、插接法的嫁接过程一般分为砧木苗茎去心与插孔、接穗苗茎削 切、插入接穗几个环节。3、优点：操作工序少，嫁接工序高，通常一般人员平均每天嫁接 800-1000 株;接穗离地面远，苗茎上不宜产生不定根，防病效果较 好。4、缺点：接穗对干燥、缺水以及高温不良环境的反应比较敏感， 嫁接苗的成活率受气候和管理水平的影响较大，育苗的风险性比较 大。5、插接法主要用于西瓜、甜瓜等以防病为主要目的的一类蔬菜的 嫁接育苗。14、蔬菜劈接法答：1、将砧
10、木顶端去掉，用刀片由上部将苗茎纵劈11.5cm深， 把接穗削成楔形，插入砧木的切口中，使两者切口结合并加以固定， 形成一株嫁接苗。2、优点；接口离地面较远，不容易遭受地面污染，也不易产生不 定根，防病效果较好，劈接操作简单，容易掌握。3、缺点：接水对缺水、温度等反应较敏感，对苗床的环境条件要 求较为严格，接口处容易发生断裂。4、劈接法主要应用于苗茎实心的蔬菜，如茄子、番茄等的嫁接。15、简答蔬菜嫁接后的管理要点。答: （1）温度管理:嫁接后的8-10 天,要求适宜的温度，白天25-30C, 夜间 15-20C。（2）湿度管理（嫁接后保持苗床内空气，湿度保持在90%以上， 3 天后逐渐加大通风量
11、。（3）光照管理（嫁接后的前3 天注意遮阳，以后逐渐延长光照时 间。4）此外还要根据嫁接苗长势进行分类管理，靠接苗断根，抹杈 和抹根等管理措施。16、影响嫁接苗成活率的因素主要有哪些？ 答：一是接穗与砧木的亲和力，即接穗和砧木嫁接以后愈合及生长 发育能力；二是接穗与砧木的生活力，健壮幼苗，生活力强，嫁接 成活率高；三是环境条件的影响，适温高温与遮阳是嫁接成活的重 要条件，四是嫁接技术水平。17、播种技术的要求 答：播种前浇足底水，水渗后撒一薄层细土，小粒种用撒法，大粒 种子用点播法。催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙拌匀后 再撒播。播后覆土，覆土厚度，小粒种子 0.51cm 大粒种子 12
12、cm。 覆盖地膜，增温保湿，幼苗出土时，去掉地膜。为了预防苗期病害，可采取药土处理，方法是按每平方米多菌灵8g或代森锌8g对15kg细土，先将 1/3 药土铺到播种床土上，播完种后，再将剩下2/3 药 土盖在种子上面，覆土厚度不足时，再盖上些苗土，做到使药土“下 铺上盖”。18、分苗技术 答：分苗从播种床移植到分苗床称为分苗，分苗的目的扩大营养面 积增加根群，培育壮苗。分苗主要用于育苗期长，耐移植的蔬菜， 如茄果类、白菜类、芹菜等。不耐移植的蔬菜如瓜类等，适于籽苗 期分苗，多数情况下，以点播为主，不进行分苗。 分苗前一天，苗床要浇透水，便于起苗，分苗多采用水稳苗法，即 在分苗床内按810cm行
13、距开沟，沟内浇水，紧接着按810cm 株距将苗贴在沟边，随后覆土。或将小苗分到育苗钵内，摆放到畦 内浇透水。19、定植前秧苗锻炼 答：定植前适当降低温湿度称之为秧苗锻炼。 其目的是增强秧苗的抗逆性。提高秧苗对定植环境的适应能力。秧 苗锻炼的方法是，在定植前710天逐渐降低苗床温度，加大通风 量，逐渐撤除床面覆盖物，直到定植前34 天全部撤除覆盖物， 使育苗环境尽量接近定植环境，秧苗白天床温可降至20C左右，夜 间10C左右，在不受害的情况下，尽量降低夜间温度。设施育苗，在设施内定植的秧苗，栽培环境变化小，可以稍加锻炼。 秧苗锻炼不要过度控制水分，以控不控水为原则，防止形成老化苗、 瓜类花打顶苗
14、。20、育苗盘育苗法（育苗盘的选择、基质的配比、播种催芽、大 苗培养）答：1、育苗盘的选择：育苗盘长宽高分别为60cm*30cm*6cm。有36、 48、 72、 128、 288等各种规格。培育瓜类蔬菜幼苗，多选用36 孔或48孔，培育番茄、茄子、辣椒幼苗多选用72孔，128 孔、288 孔多用于培养芹菜或无土栽培用苗。2、基质的配比：基质是无土育苗中用以固定幼苗根系支持秧苗的 固形物质，它同时具有吸附营养液、改善根系透气等功能。基质的 状况对培养壮苗很关键。常用基质分有机基质（如草炭、炭化稻壳、 锯木屑等）和无机基质（如蛭石、珍珠岩、炉渣地、砂等）。草炭 的持水量和阳离子的交换量高，通气性
15、好，是最为理想的育苗基质， 但单独使用时，酸性偏高（PH4）,多与蛭石、珍珠岩按比例混合 后再进行育苗。3、播种催芽：用专用的真空吸附式精量播种机播种或人工播种， 每孔一粒种子。播完后用蛭石盖平，然后浇水至穴盘底部稍有水渗 出为宜。（4）催芽。 把播种后的穴盘放在催芽室内专用催芽架上， 保持适宜的温度（喜温暖蔬菜温度为2530C，喜冷凉蔬菜1822C ）和较高的空气相对湿度（90%以上）。经26天即可出苗。4、大苗培养：绿化与大苗培养。一般幼芽要露出穴盘基质时，转 入绿体春化室进行培育。之后可转入温室大棚继续培育，育苗环境 应保持较强的光照、适宜的温度和良好的水气条件，以利幼苗生长。温度管理参见传统育苗技术，值得注意的是，在无土育苗时，秧苗生长速度很快，容易徒长，故应比一般育苗降低23C。子叶展平后，及时用喷壶喷灌营养液，为防止营养液烧伤幼苗， 浇营养液后及时喷点清水。一般夏季每2 天喷1 次，冬季每3 天喷 1 次。中间当基质缺水时，及时喷灌清水。定植前，开始减少营养液和水的喷灌量，并逐渐加大通风量， 降低育苗场所的温度。由于营养液育成的苗容易倒伏，所以苗距不 能太大，并应尽量以小苗定植。21、蔬菜出苗不整齐的原因及预防措施有哪些？ 答：主要原因：种子质量差，生长势弱，种子成熟度不一致或新陈 种子混杂播种，苗床环境不均
