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1、目录摘要 1关键词：成本管理、成本分析、成本控制、成本预算。 11、 引言 22、 项目成本管理概述 23、 奶茶店行业的现状分析及成本调研 33.1行业背景 33。2 开奶茶店的投入成本调查 33.3 奶茶店项目成本的管理与控制 4结论 4参考文献 5摘要自上世纪80年代初我国开始引进工程项目管理这一概念来，随着我国经济的持续、快速发展,工程项目管理被提到了重要位置，越来越多的企业采用项目的形式开展工作，项目已逐步成为各类企业应对变化和挑战、实现战略目标的有效途径，成为经济和社会发展的助推器.项目管理能力也正在成为企业核心竞争力的重要组成部分。关键词：成本管理、成本分析、成本控制、成本预算。
2、1、引言近年来,我国许多支柱产业和领先行业都引入了项目管理理念和方法，项目管理作为一门通用的管理技术，已被广泛地运用到各行业及各政府部门,并且获得了瞩目的效率和效益，但在成本管理体制上仍存在着各种原因造成的成本浪费等的问题。怎样通过对工程项目成本进行有效的组织、实施和控制而达到强化经营管理，完善成本管理制度，提高成本核算水平，降低工程成本，实现目标利润，创造良好经济效益的目的是企业生存和发展的基础和核心。项目成本管理工作是项目管理的重要内容，关系着每个项目的经济效益,对企业的生存发展起着至关重要的作用。因此,有效控制成本显得极为重要,加强项目成本意识,以利提高企业的竞争力。每个活动不管大小都是
3、一个项目，上到三峡大坝工程,卫星发射工程,下到一场婚礼,一顿饭都属于一个项目，对于我们来说,创业或工作是最主要的，所以我们可以利用项目成本管理的方法来对开设一家奶茶店所有可能发生的成本进行计算说明,按照课程中项目成本管理的原理，对开设奶茶项目进行成本估算和成本预算。2、项目成本管理概述成本在不同领域中有不同的定义，其中最重要的定义包括两个方面。其一是财务会计成本与管理会计成本的定义，人们以财务会计和管理会计的划分为依据而将成本分为财务会计成本和管理会计成本两大类.其二是企业或组织的运营成本与项目成本的定义，人们以两种不同的活动为依据而将成本分为日常运营成本和项目成本两大类。广义的成本定义认为：
4、成本是市场经济中商品或服务价值的组成部分。因为在市场经济活动中人们要进行商品或服务的生产经营活动或开展项目活动就必须耗费一定的资源，而这些资源的价值就是人们开展项目的日常运营或项目活动的成本,所以实际上任何成本都是人们为了创造商品或服务价值所创造的费用.国家财政部在企业会计准则中规定:费用是指企业在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出.费用只有在经济利益很可能流出从而导致企业资产减少或者负债增加，且经济利益的流出额能够可靠计算时才能予以确认。此处“费用指的就是成本，即从所有者（业主）权益角度出发的定义。有关成本的基本定义中包含有四个层次的内涵：成本
5、是开展生产和社会活动所耗费资源的经济价值。企业或组织进行产品或服务的生产与经营活动就需要消耗资源从而产生成本，政府、学校和其他组织开展非营利性活动也需要消耗资源从而产生成本。成本是从实现特定项目而付出的经济价值。无论是企业开展盈利性生产及经营性活动发生的成本,还是政府、学校和其他组织开展非营利性活动发生的成本，都是人们开展活动而消耗资源所形成的付出。成本是组织为实现既定目的而垫付的资金。无论企业盈利性生产经营活动的成本，还是政府、学校和其他组织非营利性活动的成本，都是为实现组织的既定目的而垫付的资金，都应是可收回的。成本是组织为达到既定目的而损失的机会.因为人们可以使用相等经济价值去做多件事情
6、，若人们选做其中A事情就牺牲了做其他事情的机会,因此做其他事情中的最高价值就是做A事情的机会成本。3、奶茶店行业的现状分析及成本调研3。1行业背景正如零售业是一个国家最古老的行业之一也是一个国家最重要的行业之一，它占了我们生活中日常消费很大的一部分。奶茶作为零售中的轻食产品客单价一般在1030元左右，主要的用户定位为2035岁之间的年轻、白领、学生女性用户，这些女性用户更容易冲动消费,在对饮品的追求上更加注重的是品质和新颖，在价格上普遍是可以接受的.奶茶属于快消食品同时也满足了人类最底层的生存需求“水”，并且在“水”这个属性上提升为更有品质的“水,快消加上底层需求，由此可以推出奶茶是具有一定的
7、周期复购。近年来零售业在电子商务和移动支付的冲击下，传统的奶茶售卖方式从线下的“人找奶茶融合了线上的“奶茶找人”的售卖模式。基于微信公众号和小程序的技术支持进行了数字化营销，提升门店零售的下单效率也节省了购买者不少的时间和空间成本，让购物变得更加便捷的同时还可以提升产品复购率.3.2 开奶茶店的投入成本调查3.2.1奶茶店开店成本明细投资奶茶店铺在餐饮行业确实属于成本较小的项目，不过越是被市场抬高的项目，就代表竞争力也越大，所以奶茶店成本预算很重要.经过现场调研分析和综合比较，我们得出通常开一家奶茶店需要以下投入:1、品牌加盟费：加盟费用高低不等。这个加盟费里面各家解释不一样，费用高的送的东西
8、相对多一些，大部分加盟费用在30000元左右。2、管理费：这个费用是总部从加盟商的利润里抽取的一部分费用，有的按年收,有的按月收，交了这个费用的好处是在奶茶店加盟期间得到公司的新品计划及其他服务。3、保证金：合同期满返还，一般情况下是1万元左右.4、设备费：这块费用从5000-40000不等，具体依照门店档次配置，一般来说稍微正规点的门店设备费用在34万之间。5、原料费：一般分为首次备货和以后进货,首次备货额一般在30008000左右，具体看门店规模及距离远近.6、装修费用：这部分金额要看门店档次、面积大小及所在城市的装修费用决定.7、房租：店面房租的差异比较大，一线城市的商超综合体以及热门旅
9、游景点等，租金肯定是贵些的，三四线小城市则便宜很多。3.2。2投入成本核算（1)通过对奶茶行业的现状分析，奶茶店的主要的用户定位为20-35岁之间的年轻、白领、学生女性用户，所以在店面的选址上我们更应该充分考虑到将店铺开设在写字楼、商场、学校等基础设施分布较为集中的地段，通过调查结果得出装修风格应该倾向于简约时尚风格，加盟店的话,设计方面无需担心，品牌总部会提供装修设计方案，通常一间十几平米左右的铺子,装修费用在20000元左右，而济南地区繁华地段的房租约为20000元每月，采用押一付三的租赁形式,前期在店铺的投入成本应在100000元左右.（2）店铺加盟费带设备及培训，大约在40000元左右
10、。(3)普通大小的奶茶店招聘12个店员帮忙打理即可,如果投资者亲自经营可以减少一个员工的薪资,人员成本约为3500元/月。(4）第一个月进原材料需要花费5000元左右.(5）保证金10000元，虽然合同期满返还，但是需要核算在前期成本中. 综上所述，开一间奶茶店的前期投入成本需要在160000元左右。3。3 奶茶店项目成本的管理与控制 广义的项目成本控制是涉及项目业主的收入与支出预算和项目承包商的收入与支出等多种项目预算的控制工作。狭义的项目成本控制是指项目承包商为确保其项目成本与收入预算能够得到更好的执行，努力去开展降低项目成本的管理工作，对于一个奶茶店的项目成本管理与控制应该做到以下几点：
11、1、开奶茶店自然就离不开原材料了，虽然说首批原材料花费不了几个钱,但是日常经营中原材料成本占很大的比例,并且原材料的质量好坏还决定着店铺销售业绩，这样的情况下,你不仅仅要选择便宜的原料还需要保证原料的质量.直接从奶茶品牌总部选购，这样不管是质量还成本上都能有保障。2、水电费，加上设备等维护等闲杂的费用,大概在一千元左右。对于小店来说，不算是很小的支出,但是必要的灯光效果还是要有的。小成本，汇成大支出,这些原料、租金和水电费的支出是成本控制的重要部分。结论开一家奶茶店的成本是根据不同因素决定的，因此不能够一概而论，有的时候差别会比较大，对于想有一个自己小事业的亲来说，做好充分的准备，拥有良好的心态是最关键的前提.参考文献【1】戚安邦.项目管理概论【M】.北京：清华大学出版社，2009.【2】戚安邦。项目成本管理【M】。天津：南开大学出版社，2006。【3】戚安邦.项目论证与评估【M】。北京：机械工业出版社，2009.【4】赖一飞。项目管理概论【M】。北京:清华大学出版社,2011.01.【5】邱莞华。现代项目管理导论【M】。北京:机械工业出版社,2009.【6】孙茂竹.管理会计的理论思考与架构【M】.沈阳:中国人民大学出版社，2002。【7】张连营.项目管理【M】。北京：高等教育出版社,2012。
