酒店经营管理方案与制度汇编

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1、 XXXX 国 际 酒 店经营与管理制度二O一七年二月二十二日编制一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责（一）总经理： 职级：1 级；直属上司：董事长直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。职务概述：1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务与安全。2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。职责围：1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本与费用支出获得最高收益

2、利润。监管酒店的营运成本在预算之，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之。以最低的成本与费用得到最高的收益利润。4、制定每年销售与市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构， 工资预算。 （1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长与董事会审批与讨论。 （2）与综合办制定与更新人员组织架构，并以实际预算作对比与分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划与其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进与跟踪 其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率与收益。6、与顾客保持良好的关系。7、主持每周营运部门会议

3、与每月盈亏报告会议等。（1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用与营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。（2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。（3） 按实际收入、成本、费用与预算分析与跟进结果。8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难与保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务与安全性。（1）监管与与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。 （2）监管与与后勤保障部制定各安全制度。10、竖立领导者的形象与与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店与董事会，必须在员工与客人面前树立良好形象与标准。 11

4、、制定部管理政策与程序与员工手册等。 （1）监管与与各部门制定其部门的营运政策与程序。 （2）监管与与人力资源部制定适合各部门使用的员工手册与管理制度、工作流程、奖罚制度。 12、观察本地市场状况和竞争对手。（1）监管与与营销策划部做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门。 （2）把竞争对手分析与其策略做比较。 13、保持与当地各政府部门的关系。 （1）与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。 （2）保持所有营业执照与相关文件按时更换。 （3）监管财务部门，每年按时更换营业执照与相关文件，保证各部门的经营。 14、开拓新市场与开发合作性酒店。（1）对本地市场与外地市场进行可投

5、资可行性分析，开拓与投资新酒店。（2）与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作，以酒店的形式外派参与或进行管理。（3）对现已经营的其他品牌酒店进行接洽与分析，以酒店形式拓展业务外派进行管理。 15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店品牌形象，建立和提升市场知名度，开发未来酒店旗下多个品牌。（二） 执行副总经理： 职级：2 级 直属上司 ：总经理直属部下：管理酒店综合办与各部门。 需协调之岗位：管理酒店各部门职务概述：作为管理酒店的行政部门负责人，负责协助总经理执行管理合同容条款与精神，并具体分管公司的质检中心、招聘培训中心、劳资中心，以与工会等。于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为

6、公司争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时协助总经理为公司建立最佳的形象。工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。职责围： 1、 直接向总经理负责，负责综合办的日常管理工作。2、 个人操作 （1）友善探访各相关政府单位听取意见。 （2）协助总经理处理外联事物。 （3）协助处理与安排有关人员巡视酒店。 （4）在总经理缺席情况下，代替工作。（5）轮流当值，参与公司行政值班。（6）计划与组织方面：协助总经理制定与执行其所分管部门的营运机制。：协助总经理制定与执行每年的业务计划与其行动计划。 ：协助总经理组

7、织其所分管部门的架构编制与管理队伍。 （7）公关方面：协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。：协助总经理维持与同业、客户与的良好关系。：协助总经理主持重点的业务拓展工作。 （）其它方面：协助总经理推行其管理模式与管理作风。 ：服从与执行总经理在上述职务与职责围各条款以外之任务指令。 3、 管理督导： （1）协助总经理执行酒店向酒店所布施的政策与规章制度。 （2）协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。（3）协助总经理指挥与监督其所分管的部门之营运与管理。 （4）拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力与其管理人员工作表现的评估权力。 （5）建立完善“管理人员梯队候补系统”。 （6）督

8、导管理直属员工的日常工作容与流程在本部门的规定以。 （7）保证直属部下的正常出勤。（8）检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查。 ：协助总经理监察酒店廉洁作风与检查监察制度的执行。 ：监控其所分管之部门的费用支出，确保支出能按预算与有关计划的适当地执行。 ：审批其所分管部门的任何采购物料申请单和人力申请单。 ：协助总经理处理有关政府部门官员前来检查的有关事宜。 （9）出席员工生日聚会与员工聚会与员工活动。 4、人事培训 （1）协助总经理辅导其所分管部门的主管。（2）协助总经理提高其所分管部门的员工士气与改善员工的工作方法。 （3）协助总经理维持其所分管部门的

9、员工纪律事宜。 （4）协助总经理面试与选聘其所分管部门的管理人员。（5）协助总经理培训其所分管部门的管理队伍。（6）督导所管理部门的培训计划，并保证必要的培训有效、准时的完成。（7）按时制定各部门的培训计划，定时定期给酒店各部门进行培训。 （8）建立人事档案，对酒店各部门试行统一招聘，统一任免。 （9）完善员工会制度。 5、跨部门与分部门协调 （1）与政府有关部门保持良好的关系与有效的沟通，能够与时得知政策、 法规的变化通知。（2）与各部门经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。（3）保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。 6、汇报与会议 汇报：（1）按照要求，准时汇总酒店各部门完成工作报告交

10、于上级领导。 （2）与时发现工作中遇到的各类问题、与时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。 （3）协助总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告与制定各项制度。会议：（1）记录每次会议议程，并建立会议档案。（2）总经理无法参加会议是带主持会议，并通报总经理。 （3）监督与收集各部门的会议情况和容。 （4）提醒总经理会议议题和实施时间。（三）、营销策划部职级：2 级直属上司 ：总经理直属部下：酒店营销部 需协调之岗位：酒店各部门 职务概述：作为酒店的营销策划部门负责人，负责协助总经理执行管理合同容条款与精神，并具体分管酒店营销部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经

11、济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效 为酒店各部门服务。职责围： 1、 直接向总经理负责，负责营销策划部的日常管理工作。2、 个人操作： (1) 友善探访各相关政府单位、客户与听取意见。 (2) 协助总经理处理投诉事件。 (3) 确定履行客人的要求之承诺，并尽力满足各种客人的合理要求。(4) 协助处理与安排政府人员巡视酒店。(5) 公关方面： A: 协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。 B: 协助总经理维持与同业、客户与的良好关系

12、。 C:协助总经理不断构思创新的经营特色。 3、 管理督导 (1) 协助总经理争取酒店达到最高的经济效益。(2) 协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。(3) 拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力与其管理人员工作表现的评估权力。(4) 督导管理直属员工的日常工作容与流程在本部门的规定以。(5) 保证直属部下的正常出勤(6) 检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查。4、 积极培养、主导部门员工，加强相关业务知识，与时帮助客户经理处理难题。5、 努力超额完成每月的销售指标。6、 针对同行业的竞争情况，制定相应的促销计划与实施方案。并与时反馈总经理同行业

13、竞争的各项销售信息。 7、 市场开拓、制定营销策略和发展客户计划。 8、 做好公司客户网络维护工作。9、 统立健全酒店各部门的客户档案，积极维护，提升公司品牌。（四）营运保障部门（含财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部）职级：2级 直属上司 ：总经理直属部下：管理相关各部门员工需协调之岗位：酒店各部门 职务概述：作为酒店的运营部门负责人，负责协助总经理执行管理合同容条款与精神。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益， 并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，

14、不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。职责围：1、 直接向总经理负责，负责营运保障部门的日常管理工作。 2、 制定本部门的工作计划，主持建立和完善所属各岗位的规章制度与工作程序与标准，并组织落实。3、 制定服务标准和操作规程。检查和督导管理人员的工作和各部门的服务质量、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量与各项规章制度的执行情况，发现问题与时纠正和处理。4、 计划与组织方面：协助总经理制定与执行其所分管部门的营运机制。协助总经理制定与执行每年的业务计划与其行动计划。协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。 5、 管理督导 ： （1） 协助总经理争取酒店各营业点达到最

15、高的经济效益。（2） 协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。（3） 拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力与其管理人员工作表现的评估权力。6、 有针对性的组织服务人员学习外单位的技术和经验。7、 做好酒店各部门、各班组的部协调与其他相关部门的沟通合作。8、 完成总经理指派的其他工作。 9、 对本部门的管理、服务和营销工作负全部责任。 10、 计划与组织方面：协助总经理制定与执行其所分管部门的营运机制。 二、酒店管理基本运行制度酒店资产的经营和管理一、 意义：XXXX酒店是XXXX全资建设的四星级酒店，酒店经营管理团队必须通过科学的经营和管理使酒店的资产保值和增值，达到投资人的预期投资目标。二、酒店资产的责任部门以酒店总经理为首组成的酒店经营管理团队是酒店资产经营和管理的第一责任人，须向投资