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1、#检测中，显示出对自由基的诱发的结肠癌有预防作用，对人体成神经细胞瘤有抗增生的作用（可有效地抑制大鼠乳房组织中7提示有抗乳腺癌发生作用（，）。每周灌胃次，连续两周,二甲基苯并蔥诱导的加合物的形成，）。蒜氨酸：烯丙基半胱氨酸亚砜蒜氨酸酶：蒜苷酶大蒜素：蒜素二烯丙基硫醚：,二烯丙基二硫醚：,二烯丙基三硫醚：r阿霍烯：烯丙基半胱氨酸：脱氧蒜氨酸、烯丙基半胱氨酸、烯丙基别半胱氨酸、脱氧蒜氨酸、烯丙基半胱氨酸；，烯丙基硫基半胱氨酸：，Y谷酰胺半胱氨酸化合物：Y一、大蒜中含硫氨基酸研究进展药理活性i清除自由基与抗氧化活性：保护肺动脉内皮细胞由引起的细胞损伤,抑制内皮细胞释放乳酸脱氢酶，抑制脂质过氧化物的产
2、生（9在，苯基苦基偕腙肼消除作用。（，）。2抗肿瘤活性：除能保护肝细胞外，对、保肝活性：等用原代培养的大鼠肝细胞进行试验，证明大蒜挥发油和对所致肝细胞毒有拮抗作用，主要有效成分也包括及微量的4神经营养活性：报道从大蒜中提取的几个有机硫化物能促进小鼠海马神经元功能，能提升有学习效应的轴索分支神经的功能，该研究结果也证明了烯丙基基团对产生神经营养作用是必须的。二、大蒜提取单体化合物生物学功能的研究进展施枝军，唐圣松，大蒜所含的主要单体化合物Y谷酰胺半胱氨酸化合物Y是天然生大蒜中存在的最主要含硫物质，除此之外，其他绝大多数含硫化合物都并非天然存在于大蒜的球茎内，而是以Y谷酰胺半胱氨酸化合物为前体转化
3、而来。在大蒜中存在着两条有机含硫化物的转化途径。第一条途径：Y谷酰胺半胱氨酸化合物!水解或氧化蒜氨酸（蒜氨酸酶大蒜素（极不稳定）!硫醚类物质硫醚类物质有：二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚、阿霍烯第二条途径：Y谷酰胺半胱氨酸化合物（大蒜的醇提取物）!Y谷氨酰转肽酶烯丙基半胱氨酸、烯丙基硫基半胱氨酸2大蒜单体提取物的生物学功能抗肿瘤：近年来发现，烯丙基半胱氨酸和烯丙基巯基半胱氨酸具有抗肿瘤侵袭作用。等发现，在前列腺癌、卵巢癌、食管癌、鼻咽癌等肿瘤细胞中，烯丙基半胱氨酸和烯丙基巯基半胱氨酸可以在转录和蛋白水平上恢复上皮细胞钙黏蛋白的表达，还可以诱导间充质细胞上皮细胞转化，从而可以削弱侵袭
4、生长能力。最近该团队通过对异种移植人类非雄激素依赖性前列腺癌裸鼠的研究，进一步发现烯丙基半胱氨酸还可以通过下调表达、上调活化表现出抗癌活性。（）保护神经组织作用：等发现，用的烯丙基半胱氨酸对大鼠进行预处理后腹腔注射法，再给予的硝基丙酸与不经烯丙基半胱氨酸预处理相比，前组动物因中毒引起的大脑过兴奋状况明显比后组轻。他们发现上述现象与烯丙基半胱氨酸恢复，的活性，减轻脂质过氧化反应以及改善线粒体功能密切相关，并认为烯丙基半胱氨酸将是一种很有希望的抗氧化剂和神经保护剂。近来，日本学者等揭示了烯丙基半胱氨酸神经保护作用的另一个机制。他们用淀粉样肽P或鹅膏蕈氨酸作用于大鼠海马脑片培养组织周后，发现海马神经
5、元凋亡现象，而烯丙基半胱氨酸则可以通过抑制活化从而保护海马、和齿状回区域的神经元免于凋亡。而印度学者则发现，烯丙基半胱氨酸可以与淀粉样肽P相结合，使淀粉样肽的结构发生部分折叠，从而抑制淀粉样肽纤维化。该研究提示，烯丙基半胱氨酸有望成为治疗阿尔茨海默病的药物新宠。（）调节血糖作用：近来研究发现，烯丙基半胱氨酸可以抑制葡萄糖和甲基乙二醛衍生的晚期糖化终产物的形成和羧甲赖氨酸t的产生，且与维生素相比，烯丙基半胱氨酸表现出更为强大的作用烯丙基半胱氨酸与产物反应，阻止其进一步糖基化及这些都提示烯丙基半胱氨酸可能对治疗糖尿病和缓解衰老有意义。三、大鼠烯丙基半胱氨酸浓度的测定及组织分布严靖婷，胡霞敏，曾繁典
6、是大蒜中含量较低的水溶性含硫有机化合物，它是大蒜中最重要的生物活性成分之一。等认为能抑制肝细胞中胆固醇的合成而具有降低血浆胆固醇的作用。体内和体外实验亦表明具有抗肿瘤的作用。能对抗结肠癌细胞、肺癌细胞、皮肤癌细胞、脐带静脉内皮细胞、平滑肌细胞以及黑素瘤、成神经细胞瘤和前列腺癌细胞增生作用，表明其具有较强的抗增生作用-此外，具有降低多柔比星所致的小鼠肝脏和心脏毒性，以及清除自由基和抗氧化的作用7?，OHNISHIS，T?，笔者根据其结构上有氨基酸母体的特点，采用邻苯二甲醛巯基乙醇柱前衍生、反相高效液相色谱荧光法检测生物样品中浓度，并采用该法进行大鼠体内血清浓度测定及其组织分布研究。可借鉴测样品中
7、的浓度四、大蒜抗肿瘤作用研究进展一一陈锋，陈坚，许宴目前公认大蒜的功效成分是含硫有机化合物。完整大蒜中含有Y谷氨酰半胱氨酸和半胱氨酸亚砜2种硫化物。烯丙基半胱氨酸亚砜大约占半胱氨酸亚砜的80%当完1整大蒜细胞受损时，蒜酶释出，催化蒜氨酸产生硫代亚磺酸酯即大蒜辣素。大蒜辣素不稳定，进一步分解形成二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物及阿霍烯等脂溶性含硫化合物。将大蒜碾碎长期置于水溶液中，Y谷氨酰半胱氨酸可转化为烯丙基巯基半胱氨酸和烯丙基半胱氨酸等水溶性含硫化合物，即大蒜提取物的主要成分3蒜氨酸（蒜氨酸酶大蒜辣素（硫代亚磺酸酯）二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、阿霍烯
8、（脂溶性）大蒜碾碎长期置于水溶液中：Y谷氨酰半胱氨酸I烯丙基巯基半胱氨酸、烯丙基半胱氨酸水溶性1、抗氧化作用等报道蒜氨酸可清除超氧化物，大蒜辣素通过黄嘌吟黄嘌吟氧化酶系统或巯基交换机制抑制超氧化物的形成，蒜氨酸、烯丙基半胱氨酸和烯丙基二硫化物均清除羟基自由基。五、烯丙基别半胱氨酸对缺血再灌注大鼠神经细胞凋亡的影响一一张峰，刘国平，申捷，秦海军烯丙基别半胱氨酸具有抗炎、抗氧化等广泛药理作用4已有报道，它有较好的抗脑缺血的作用，具有抗氧化和抗凋亡的作用5已有文献报道，能够通过抗氧化作用，和调节兴奋性氨基酸的表达保护缺血性脑损伤1。0在肿瘤方面，也有报道其能够抑制正常细胞凋亡，促进肿瘤细胞凋亡。本研
9、究表明能够通过保护线粒体，减少和的释放，从而起到抗凋亡的作用。至于对线粒体的保护，是直接的作用，还是抗氧化作用的间接途径，还有待进一步研究。六、液质联用法测定大蒜提取物中烯丙基半胱氨酸的含量一一李蓓妤,朱依谆，杨萍NHz图2Sr烯丙基L半胱氨酸的分子站构分子量161)Tig2StiiiEtineofMil汁Lcystein(MAX161)又称脱氧蒜氨酸。氨基酸的一种。有型、型及型三种异构体。（1型异构体：鳞片状结晶。分解点1。旋光度16.0（水溶液。将蒜氨酸经焦亚硫酸钠还原制取；或半胱氨酸的二氯化汞复盐与烯丙基溴缩合制取。（型异构体：分解点3538（13时变为棕色）。旋光度+15.8（水溶液）
10、。由烯丙基甲酰半胱氨酸的布鲁辛盐进行光学裂解制取。（型异构体：分解点。以上三种均用于头发焗油。它们的甲酰化物6（n熔点16165C。七、大蒜有机硫化物抗肿瘤机制及应用前景探索王颖钰，陆茵，钱文慧，赵杨，王生，陶丽1、大蒜抗肿瘤主要活性成分及其性质（1）蒜氨酸!（蒜氨酸酶）生蒜辣素（大蒜辣素）不稳定!脂溶性的二烯丙基硫化物（）、二烯丙基二硫化物（）、二烯丙基三硫化物（DA）TS（）大蒜（有机溶媒浸泡）大蒜烯（阿霍烯）（3）大蒜（碾碎长期置于水溶液一水溶性烯丙基半胱氨酸（Ac烯丙基巯基半胱氨酸（）大蒜主要活性成分由于均含有硫取代基，因此统称为大蒜有机硫化物（OSC其主要结构包括：COOHCH2Ns
11、OHCOOH虫蒜東盍(AlliciiO二烯丙基m化物(MTS)丸蒜烯(Ajocrt)蒜邈MLlLiii二烯丙.瘟硫二丙基二刎曲(DADS)汙两基半胱氨酸6A0V烯丙基疏基半胱氨醱八、大蒜素产生机理的探索张学俊，史鉴立，曾荣妹，何梅等人的鉴定分析指出，大蒜头中缺乏将硫醚转化成亚砜的合适的亚砜酶。所以，一烯丙基一一半胱氨酸结构的蒜氨酸比烯丙基半胱酸亚砜结构更符合大蒜瓣中的实际情况。.HI1亚矶结呦三烯丙展一I半胱氨酸亚飙硫醴结构:S烯两基一半胱氨酸九、大蒜有机硫化物及其类似物的心血管保护作用王茜的氢谱结构检测(第一部分)参9考.文(献十Acomparativestudyofthedifferent
12、analyticalmethodsforanalysisofS-allylcysteineinblackgarlicbyHPLC1、在新鲜大蒜中，然而，在黑大蒜中al,2）010）。含量较少，每克大蒜中含为的含量高出新鲜大蒜中倍（2分析黑大蒜中含量的方法SeveralanalyticalmethodshavebeenreportedforthedeterminationofSACusingHPLC(Yoshihisa,Takashi&Toshikatsu,2005;Rachel&Adnan,2008;Arnaultetal,2003),HPLC-MS(Rosenetal.,2000,2001;
13、Krause,Glocke&Elfarra,2002)andthin-layerchromatography(TLC)(Asdaq&Inamdar,2010).Ingeneral,Arnaultsmethod(2003)usingtheHPLC-UVD(ultravioletdetection)wasusedfordeterminationofSACingarlic.ThismethodhasbeenperformedsatisfactorilyformeasuringSACinrawgarlic.However,thecomponentsproducedduringblackgarlicma
14、nufacturingprocessmayabsorbUVlight,andhencemakeunstablebaselineobtainedfromblackanalysis.Therefore,theuseoftheHPLC-UVDislimitedforthemeasurementofSACinblackgarlic.高效液相色谱、高效液相色谱-质谱联用、薄层层析、样品的制备大蒜（加蒸馏水）一滤纸过滤一注射器过滤f样品（含的大蒜液）这篇文章讨论了，用两种高效液相色谱的方法分别测定新鲜大蒜和黑大蒜中的含量。新鲜人蒜_LJL黑含量（）变异系数（）含量（/变异系数HPLC-UVD22.730.45114.279.10HPLC-TLC21.520.4197.741.85#
