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1、100 克蛋白质的食谱蛋白质是人体必需物质，它关系着生命的存活，没有蛋白质 就没有生命。生活中要想保证身体的营养，就需要摄入大量的蛋 白质，常见含有蛋白质食物有蛋类、肉、鱼虾、奶类、豆类、坚 果类等，每种物质蛋白质的含量都是不一样的，为了保证摄入蛋 白质均衡，要根据比例摄入，那么 100 克蛋白质的食谱有哪些?分类含蛋白质多的食物包括：动物蛋白1. 牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;2. 畜肉，如牛、羊、猪肉等;3. 禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;4. 蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;植物蛋白1. 大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养 价值最高。2. 干果类：芝麻、
2、瓜子、核桃、杏仁、松子等。3. 螺旋藻含量列表由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且 其他营养素（脂肪、糖、矿物质、维生素等）含量也不相同。含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100 克含 23.3 克。含蛋 白质最多的植物食物是黄豆，每 100 克含 36.3 克;其中螺旋藻因 其特有的藻蓝蛋白，因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含 量最高的。营养价值食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质 较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要 不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基 酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符 合人
3、体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋 白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能， 提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提 高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质 含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以 营养价值较高。食用方法蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵，可以利用几种价格 低的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单 纯食用玉米的生物价值为 60%、小麦为 67%、黄豆为 64%，若把这 三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达 77%。
