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1、营养午餐教学设计教学目的 :知识与技能 :1、让学生综合运用简单的排列组合、统计（复式条形统计图） 等相关知识解决问题。2、掌握科学的饮食方法，养成良好的饮食习惯。过程与方法： 经历运用数学知识科学分析问题和解决问题的过程， 正确分析菜 肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。情感态度与价值观：感受数学知识与日常生活的密切联系，体会 学数学、用数学的乐趣，培养用数学知识解决生活问题的意识。教学重点 : 学会科学分析问题和解决问题的方法。 教学难点： 合理搭配符合营养标准的套餐 教学方法： 小组合作、交流探究、课前调查 教学准备： 课件、表格、题单、教材分析：本节课是义务教育教科书人教版教材
2、小学数学四年级下册第八单元第101-102 页的一节综合实践活动课。 “实践与综合运用 ”是一种新增设的学习内容 和形式，内容设置的目的在于培养学生综合运用有关的知识与方法解决实际问 题，培养学生的问题意识、应用意识和创新意识，积累学生的活动经验，提高学 生解决现实问题的能力。 通过本节课教学， 既要让学生了解营养与健康知识， 培 养学生运用简单的排列组合、 统计等数学知识解决问题的能力， 又要运用正确的 数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式，学会发现问题、解决问题， 学会交流合作。同时让学生懂得科学、合理饮食的重要性，克服偏食、挑食的毛 病，养成科学的饮食习惯。教材结合学生的生活实际
3、， 围绕午餐的营养问题设计了几个数学综合应用活 动：首先是学校为学生提供的三种午餐菜谱 ;其次是营养专家介绍了 10 岁儿童 营养午餐的两个基本指标 ;接着是让学生尝试合理搭配自己喜欢的午餐菜谱，最 后通过统计、排列组合，让学生运用所学知识，解决问题。一方面使学生综合运 用简单的排列组合， 统计等相关知识解决问题， 体会数学在日常生活中的应用价 值，增强学生应用数学的意识，另一方面通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质 的含量和营养午餐的一些基本指标， 促使学生克服偏食、 挑食的毛病， 养成科学 的饮食习惯。课标解读总目标是这样阐述的：1. 参与综合实践活动，积累综合运用数学知识、技能和方法等解决
4、简单问题 的数学活动经验。2. 在参与观察、实验、猜想、证明、综合实践等数学活动中，发展合情推理 和演绎推理能力，清晰地表达自己的想法。3. 初步学会从数学的角度发现问题和提出问题， 综合运用数学知识解决简单 的实际问题，增强应用意识，提高实践能力。4. 获得分析问题和解决问题的一些基本方法，体验解决问题方法的多样性， 发展创新意识。5. 积极参与数学活动，对数学有好奇心和求知。在学段内容标准中是这样阐述的：1. 经历有目的、有设计、有步骤、有合作的实践活动。 2结合实际情境，体验发现和提出问题、分析和解决问题的过程。 3在给定目标下，感受针对具体问题提出设计思路、制定简单的方案解决 问题的过
5、程。4. 通过应用和反思，进一步理解所用的知识和方法，了解所学知识之间的 联系，获得数学活动经验。我对课标的理解 ：课程标准中的这些目标， 归结起来实际就是让学生综合运用所掌握的基础知 识、基本技能、基本方法、基本活动经验来发现问题、提出问题、分析并解决问 题，获得广泛的数学活动经验。学情分析“营养午餐 ”是学生既熟悉又陌生的一个课题，熟悉的是学生每天都必须接 触，陌生的是学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的 “营养午餐 ”还没有达到 科学合理的认识， 偏食挑食等不良饮食习惯在学生群体中比比皆是。 本节课是一 节数学活动课， 是联系学生生活实际， 源于生活中的数学实践问题。 在前面的学 习中
6、，学生已经积累了简单的排列组合、统计、计算等数学知识，具备一定的解 决实际问题的能力， 这些是进行综合应用活动的重要基础。 本节课， 旨在让学生 通过小组合作的探究， 运用所学知识解决问题， 体会探索的乐趣和数学的实际应 用，感受数学的愉悦，培养学生的数学意识和实践能力。课前准备：1、学生课前调查有关热量、脂肪、蛋白质的知识、了解有关营养搭配 的知识。2、按照 6人一组共 8组做好分工，座位安排3、选好组长，告知组长：之前每人搭配的符合标准的方案在小组合作 时直接填上去再算蛋白质即可。 事先做好活动分工， 谁是组长， 谁负责记录， 另外四名负责计算。组长坐在每组固定的位置，且方便交换检查，确定
7、两名 小助手。（一名统计一名填表）4、课前发放营养成分表， 观察信息发现什么。5、 商定学习活动公约： 1、安静思考 2、倾听 3、合作 4、创新教学过程：一、情境导入，发现问题1、展示有关医生或专家介绍肥胖儿患者的起居不易的视频、图片2、展示图片（营养不良瘦弱的儿童和成人照片，能体现营养不良的） 师：猜一猜，是什么原因引起的？生:师：据专家分析， 饮食习惯尤其是营养过剩和运动不足是导致儿童肥胖的主 要原因。同样偏食、挑食、过度节食减肥也会因为营养摄入不足导致骨瘦如柴。二、自主探究，解决问题1、科学理解营养午餐师：看来营养过剩和营养不良都对健康不利，严重的还会危及到生命。那么像你们这种生长发育
8、阶段的孩子，究竟怎样的饮食才是科学合理的呢？我们这节 课就一起来研究午餐怎样才能吃得营养健康。板书：营养午餐 （3分钟）（课件出示学校午餐菜谱图片1-10号），师：学校食堂今天中午为大家准备 了 10个美味可口的菜品，分别是5个荤菜5个素菜，如果可以点 三个菜为一个 套餐，你打算怎样点？为了简洁我们用菜品前面的编号来表示，请在练习本上依次写出菜品编号。生1:选、.师：为什么这样选？生：因为我喜欢吃这几样菜。师：看来你是根据自己的喜好来点菜的。其实，除了口感和喜好，更要考虑 怎样吃得健康营养，才能满足身体的需要。每天需要哪些营养物质，需要多少， 我们一起来听听营养专家怎么说：播放营养专家的ppt
9、:齐读：（10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于 2926千焦，脂肪应不超过50克。）热量、脂肪、蛋白质是什么？（板书：热量、脂肪、蛋白质）几个学生汇报课前调查的资料。（用一两句话描述即可）简单的说，热量和脂肪都是食物中 所含的营养成分。（表扬：课前预习准备很充分，这个习惯会让你受益终生。）什么是不低于呢？什么又是不超过呢？（板书？）热量大于等于2926千焦， 也就是大约3000左右，脂肪不能超过50克。?（师：应该怎样理解这句话？ 10岁左右的儿童，每天的午餐是否符合标 准必须满足几个条件？如果脂肪超标， 热量达标，这样的套餐符合营养标准吗？ 反之呢？引导学生明白必须同时符合两个
10、条件。 等会在计算时先算出一种已经不 符合标准就可以不再算另一种了。）2、计算量化，初步感知（学生口头汇报，教师在课件上完成表格）冈財每个同学选择的菜品分别含有多少热量和脂肪？你们的搭配是否符合 营养标准呢？请仔细观察每种菜品所含的营养成分表 。你发现了什么？哪些菜品 的热量大约1000左右？哪三个菜品的脂肪接近 50克？生：炸鸡排的蛋白质含量最高。（师：对、鸡排和鸡胸蛋白质含量很高，是 很多健身运动员的首选食物。生：猪肉粉条的热量和脂肪都最高。师：对，他就应该和素菜搭配。如果只 选择这一种，符合营养标准吗？（生：脂肪虽然没有超过，但是热量不足）如果选择三个荤菜，会怎么样？生：观察食物所含脂肪
11、和热量的数字，你打算怎样快速判断？我们可以先估一估 （先算三种脂肪之和，因为数字小一点，如果符合再估一下热量。）引导学生可以先算脂肪，如果符合则再估算热量。算出结果后初步统计全班每人选择的套餐，符合标准的同学大概有多少？学校食堂也为大家准备了 A、B、C三种套餐，现在用刚才的方法（先算脂 肪、不符合就不用再算热量了）快速看着ppt 口头判断，结果汇报：A符合标准、 B脂肪超标，长期这样的食谱会引起肥胖症，可以怎样协调调换呢？ C热量偏低， 长期这样的饮食不足以维持身体所需的热能， 会引起新陈代谢能力下降，可以怎 样协调搭配呢？3. 小结，自我调整通过刚才的计算搭配，你对之前你选择的套餐，有什么
12、新的想法呢？（多抽 几个学生回答）生：不能光按喜好来搭配，：生：可先选择一个喜欢的，再搭配另外两个 生：先确定高蛋白的，再搭配另外两个，也可以先确定肉类，再搭配蔬菜。是啊，我们在日常生活中不光考虑口感，更要考虑是否营养，就要做到：荤 素搭配，营养均衡（板书）20分钟以内三、合作实践，动手设计活动1：合作探究：（ppt出示活动要求）师：同学们，其实在这10种菜品中能搭配出很多种符合营养标准的套餐，5 分钟内小组合作 设计出符合营养标准的3种套餐（每个套餐3个菜）。仔细听清楚要求：要求：组长进行搭配，4人用刚才的方法快速判断，一人记录符合标准的套 餐，在蛋白质最多的一种方案前做上记号。（每组共6人
13、完成一张方案排练组合 表，组长做好分工）填表时填写菜式的编号，（在小小营养师表上填写）。计时结束，完成的小组和旁边的小组交换检查，方案搭配是否符合标准。每组逐一汇报蛋白质最高的一种方案。其中蛋白质最高的小组获得小小营养 师称号。师逐一板书。（张贴纸条：方案）16-10如果每一组汇报的方案均不同，则在 8种方案中去掉蛋白质偏低的两种。（活动2：2.师：看来同学们都会进行科学搭配食物，但是，萝卜青菜各有所爱，在刚才搭配的6种方案中，如果只能选一种最喜欢的，你会选哪个？给 30秒大家 考虑。请想好套餐前面的番号。我们用举手表决的方式来统计，请三位小助手上 台。两名统计员和一名记录员（带好统计表）上台
14、。 请注意每人只能选一种，也 就是只能举一次手，不能举多次也不能不举，明白要求了吗？（有请三位小助手 上台，两人数，一人记录）记录员说：喜欢第一种的男生请举手，女生请举手。 两名统计员数数，记录员记录（用铅笔，数出的男女生总人数必须和实际吻 合）。完毕后在展台上展出统计结果。）四、拓展延伸、实践应用经过刚才的计算搭配，交流合作，明白了原来吃还有这么多的学问。 膳食专 家推荐我们每天应该这样吃。请看 PPT食物金字塔，在底端的应该多吃，越往上 面越应该逐渐减少每天的摄入量。齐读：食物多样、谷类为主我们日常生活中吃的食物还有很多，我们可以通过什么渠道获得他们的营养成分呢？（网络）世间万物相生相克，
15、食物搭配也是如此，比如啤酒和海鲜同时 吃，容易引起痛风，小葱拌豆腐容易长结石。而豆腐和鱼类搭配营养就会加倍， 肉类搭配大蒜也是绝配，吃肉不放蒜，营养减一半。而像运动员的饮食结构也有 特殊的要求，需要更多的高蛋白食物。学了今天的营养午餐，你有什么收获？抽一胖一瘦学生汇报刚上课时搭配的 套餐，合理吗？现在你知道该怎么作了吗？（汇报课前调查了解或是本节课学到的营养搭配知识，说得越多越好）老师也准备了奖品，奖给表现好的同学。一个苹果和一个苹果交换，得到的 是一个苹果，一种思想和一种思想交流，得到的是两种思想。奖品的背面有些营 养健康的小知识，希望你能把这些小资料和同学、家人一起分享，好吗？师：每个人都希望能健康长寿，是指不光追求活的长久，更要活得健康有质 量。祝福在座的每个孩子茁壮成长，每个老师健康长寿。谢谢大家。课后作业：将统计结果绘制成复式条形统计图
