《科学饮食与安全论文肥胖病人的科学饮食》由会员分享，可在线阅读，更多相关《科学饮食与安全论文肥胖病人的科学饮食（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、科学饮食与安全论文: 的科学饮食肥胖病人号：20130950天津商业大学科学饮食与安全结课论文肥胖病人的科学饮食二级学院:公共管理学院专业班级:行政1303班学生姓名:隔壁老王成 绩:2016年11月22日1肥胖病的判定1.1标准体重法标准体重就是以身高为基础，按一定比例系数推算出的相应体重值，也称为理 想体重。标准体重主要与身高有关，不受个人营养条件、种族及年龄的影响， 但不适用于超力型人群，如运动员。下面就给大家介绍几种常用计算标准体重 的方法。几种常用的标准体重法：成年人标准体重的计算方法成年人的标准体重(kg)= 身高(cm) - 100 x 0.9例：一个身高180cm的成年人，此人
2、的标准体重 =180(cm) - 100 x 0.9 = 72(kg)成年男性与女性标准体重的计算成年男性的标准体重(kg)=身高(cm) - 105 成年女性的标准体重(kg)= 身高(cm) - 110 注：女子标准体重对照表和男子标准体重对照表例：一个身高178c m的男子，他的标准体重 =178(cm) - 105(cm) = 73(kg)一个身高163c m的女子，她的标准体重 =163(cm) - 110(cm) = 53(kg)南方人与北方人标准体重的计算南方人的标准体重(kg)= 身高(cm) - 150X 0.6 + 48北方人的标准体重(kg)= 身高(cm) - 150X
3、 0.6 + 50注：1)南北方的划分以长江为界；2)该标准来自中国军事医学科学院的调查。例：一个身高175cm的上海人，此人的标准体重 =(175 - 150) X 0.6 + 48 = 63(kg);一个身高175cm的河北人，此人的标准体重 =(175 - 150) X 0.6 + 50 = 65(kg)2超重和肥胖的判断标准由于人的体重与许多因素有关，不同人体之间都存在差异，在同一天不同的时间 也会有一定的变化，加之所处地理位置(如地心引力的原因)、季节、气候、自身情况的不同，对体重也有一定影响，因而很难完全符合标准体重，就是指难 以用一个恒定值来表示，而应当是一个数值范围。我们把标准
4、体重+/-10%的数值范围称为正常值，超过这一范围，就可称之为异常体重(表 2-1 )，对于肥胖 来说又可以分为两种程度(表 2-2 )。表2-1标准体重判断表与标准体重比较体重情况实际体重低于标准体重20%消瘦实际体重低于标准体重10%偏瘦实际体重在标准体重+/-10%之间正常实际体重超过标准体重10%超重实际体重超过标准体重20%肥胖表2-2肥胖体重判断表与标准体重比较肥胖情况超过标准体重30%50%中度肥胖超过标准体重50%以上重度肥胖1.2体质指数法什么是BMIBMI (Body Mass Index )是指身体质量指数即体质指数，主要用于比较与分析体重对不同高度人健康的影响。BMI是
5、一个中立而可靠的指标。BMI是由19世纪中期比利时的统计学家、数学家和天文学家朗伯？阿道夫？雅克？凯特勒(Lambert Adolphe Jacques Quetelet ， 1796 1874)最先提出的，它主要是 从健康的角度来衡量一个人是否超重或肥胖。BMI是WHOS荐的国际统一使用的 肥胖分型标准，其缺点是不能反映局部体脂的分布。的计算公式BMI =体重（kg） / 身高（m）2例：某人身高 1.65m，体重 55kg, BMI = 55 / （1.65）2 = 20.2超重与肥胖的判断标准BMI是最普遍的判断肥胖方法之一，也是最简单的判断方法之一。WH次为，对于18至65岁的人来说（
6、孕妇、哺乳期妇女、老人及身型健硕的运动员除外），可以按表2-3的标准判断一个人是否肥胖。WHO?过专家评估后认为，亚洲成人的超重指标要低于世界平均水平（BMI25）。根据各国情况的不同，超重的分界值在22到25间浮动，肥胖的分界值则在26到31间变动。因此，亚洲各国分别制定各自的超重和肥胖分界值。例如，新加 坡的超重标准是23以上，肥胖标准是27.5以上。但为了统计和相互比较的方 便，世界卫生组织建议各国按世界平均标准的各级划分来上报统计数据。中国卫生部、中国肥胖工作组以及中国营养学会修订了适合中国国情的肥胖判断标准。提出BMI在18.523.9时，属于正常范围内，说明身体比较健康。 BMI
7、高于正常范围，就意味着患高血压、糖尿病或血脂异常等肥胖相关慢性疾病的 概率会大大增加。表2-3 BMI判断标准表BMIWH标准亚洲标准中国参考标准相关疾病发病的危险体重过低18.518.5 25 23 24增加肥胖前期25.029.92324.92426.9增加I度肥胖30.034.92529.92729.9中度增加II度肥胖35.039.9 30 30严重增加川度肥胖 40.0 40.0 40.0非常严重增加注：为了统计方便，通常将超重等同为肥胖前期。由于BMI没有把一个人的脂肪比例计算在内，所以一个BMI指数超重的人，实际上可能并非肥胖。例如，一个练健身的人，肌肉比例大、体重重，他的BMI
8、指数会超过30。如果他身体的脂肪比例很低，那就不需要减重（图2-5 ）。此外， 用BMI判断老年人的肥胖程度时，准确率可能会降低，主要是因为老年人肌肉 流失、骨密度降低。因此，通常会出现BMI在正常范围内但体重仍超标的现象。. 1.3脂肪率测定法身体成分可概括地分为脂肪和非脂肪两大部分，体重就是由脂肪重量(脂体重) 和非脂肪重量(去脂体重)组成的。非脂肪重量( fat free mass, FFM )又称 瘦体重(lean body mass, LBM )，是指内脏、骨骼、肌肉等器官组织的重量。除了肌肉组织，其他组织器官的重量一般不会发生很大变化，所以瘦体重的变 化可以反映肌肉重量的变化。脂肪
9、重量又称体脂重，变动性较大，当体脂重超 过一定比例时就可以判定为超重或肥胖。脂肪率(Body fat ratio, BFR)是指身体成分中，脂肪组织所占的比率。从医学角度看，脂肪率是判断是否肥胖的最科学的依据。测量脂肪率比单纯的体重 数据更能反映我们身体的脂肪水平。脂肪率通常需要通过专门的设备测量，目前比较常用的是带有脂肪率测量功能的体重秤。从 测量技术来 看，主要 采用生物电 阻测量法 (BioelectricalImpedanee Assessment, BIA )。其原理是人体肌肉、血液、骨骼等组织含有较多水分容易导电，而人体脂肪几乎没有导电性能，将一个50千赫和小于500微安的微弱电流
10、通过人体进而测量人体电阻，将测试结果代入含有身高、体重、 性别、年龄的方程，从而计算出人体的脂肪率。结合WHC和日本肥胖学会的肥胖标准，表 2-4和表2-5分别女性与男性的脂肪 率判断标准。表2-4女性脂肪率的判断标准表年龄偏瘦标准超重肥胖1839岁520%2134%3539%4045%4059岁521%2235%3640%4145%60岁及以上522%2336%3741%4245%注：女性脂肪率低于17%寸，可能出现月经推迟或闭经的情况。表2-5男性脂肪率的判断标准表表2-5男性脂肪率的判断标准表年龄偏瘦标准超重肥胖1839岁510%1121%2226%2745%4059岁511%1222%
11、2327%2845%60岁及以上513%1424%2529%3045%2肥胖对健康的危害2.1降低生活质量，影响劳动力，并易受到外伤。由于肥胖者行动及反应迟缓，也易遭受各种外伤、车祸，从而引起骨折或扭伤。2.2易发冠心病、高血压甚至死亡五重奏肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏负担加重，心肌肥厚，久而久之发生 咼血压。如果一位肥胖者同时伴有冠心病、咼血压、咼血脂、糖尿病（非胰岛 素依赖型）及脑血管意外则称为死亡五重奏，如不及时采取有效措施，死亡 很快就会来临。2.3对肺功能的不良影响肺的功能是向全身供应氧及排除二氧化碳。肥胖者因体重增加，需要更多的氧， 但肺不能随之而增加功能。同时肥胖者腹部脂
12、肪的堆积，腹腔内压力升高，横 膈抬高又使胸腔压力增高，限制了肺的呼吸功能，故可造成缺氧。表现为嗜睡、 紫绀、呼吸困难、红细胞增多、右心肥大，最后导致心肺功能衰竭。这是一种 特殊的肺心病，又称为换气综合症或肺通气不良综合症，也称匹克维克尔氏综 合症。若不及时治疗，死亡率可达 25%肥胖者还由于颈部周围脂肪过剩堆积， 在睡眠时引起周期性气管闭塞，形成失眠或剥夺睡眠综合症。2.4易患内分泌及代谢性疾病。糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症，核酸代谢异常可引 起高尿酸血症等。肥胖妇女因卵巢机能障碍可引起月经不调。2.5易引起肝胆疾病。由于肥胖者的高胰岛素血症是其内因性甘油三酯合成亢进，造
13、成在肝脏内合成 的甘油三酯蓄积，从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇 含量增多，超过了胆汁中的溶解度，因此肥胖者容易并发胆固醇结石。2.6易患某些癌症。2.7增加手术难度、术后易感染。2.8可引起骨关节病变。2.9并发疝气，以食道裂孔疝最常见。3肥胖的发病原因3.1遗传的原因 3.2由于小时候不注意减肥，造成人体产生过多的脂肪细胞， 脂肪细胞成人后不 会再增多只会增大，可以说是你从小打下了肥胖的基础。3.3吃得太多没有消耗掉。也就是从食物中所得到的热量，超过消耗的热量，而 过剩的热量即转成为脂肪，累积在脂肪细胞而形成肥胖。3.4新陈代谢的降低。人到中年后由于新陈代谢率降低易发胖
14、；营养不均，只吃 肉类和垃圾食品（没有营养的食品）不吃水果蔬菜也会使新陈代谢率降低易而 肥胖。4饮食对肥胖的影响4.1不良的饮食习惯会造成肥胖。如长期吃快餐、油腻食品，饮酒，喝碳酸饮料，吃方便面等垃圾食品。可能会 造成肥胖、营养失调或是面部长满红刺，更可能埋下乙肝或高血压、心脏病等 心血管疾病的隐患。由于强调快速、简便，一般餐厅多采用油炸等方式，使得 外食族容易摄入大量的脂肪与油脂，却很少摄取到蔬果营养，这也是产生便秘 或是面部精神不佳的原因之一。4.2健康的饮食习惯健康的饮食习惯可以帮助人们形成好的体质，不易肥胖。应合理的安排膳食， 并加以适量的运动。4.3其他造成人们肥胖的原因非常多，常见的原因是饮食和疾病，而饮食对肥胖的影响 是显而易见的，也是人们最容易出现的现象，希望大家看了以上的讲解之后能 够控制自己的饮食，让饮食变得健康合理，并且适当的运动来提高身体的素质。5肥胖病人的科学饮食5.1合理膳食制度一日食物的分配应该与工作、休息时间相适应，高蛋白食物应在工作前摄取， 不应睡眠前摄取。因为蛋白质能够提高代谢和较难消化，会影响睡眠。三餐热 能的合理分配是：早餐：占25%30%,蛋白质、脂肪食物应多一些
