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1、蔬菜农药残留速测方法及注意事项摘要介绍了蔬菜农药残留速测原理、方法及注意事项，以期为蔬菜农药残留 的检测提供参考。关键词蔬菜;农药残留;速测原理;方法;注意事项根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制酰胆碱酯酶的活性原理，如果蔬菜提 取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量低，酶的活性就不被抑制，试 验中加入的底物就能被酶水解,水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产 物本身有颜色。如果蔬菜提取液含有农药残留量较高时，酶的活性被抑制,基质就 不被水解,当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。用分光光度计测定吸光值 随时间的变化，计算出抑制率，即可判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留 量的情
2、况。目前，沈阳市农业检测中心已在该市各大蔬菜批发市场建立检测站，对 蔬菜中的农药残留进行快速检测1-2。现将其方法及注意事面总结如下。1蔬菜农药残留速测方法1.1试剂的配置及保存一是提取试剂，即缓冲溶液，每小袋用1 000 mL蒸馏水溶解。二是胆碱酯酶, 用10 mL缓冲溶液溶解，贮存在05 C冰箱内。三是底物（碘化乙酰硫代胆碱），用 10 mL蒸馏水溶解,贮存在05 C冰箱内。四是显色剂（二硫二硝基苯甲酸），用10 mL缓冲溶液溶解，贮存在05 C冰箱内。1.2空白样处理于平底小试管中加入50吐酶、3 mL提取液即缓冲溶液、50吐显色剂。常 温下放置15 min,加入50吐 底物，立即倒入比
3、色皿中，再放入仪器比色池中,按“空 白”键,3 min后得空白吸光度值。1.3样品处理从田间采摘2.02.5 kg可食用菜样，分成3份,1份备案,1份用于复检,1份用于 检测。取表面干净的蔬菜，用天平准确称取，叶菜类取2 g,非叶菜类取4 g,叶菜取叶 片部分，果菜如番茄、黄瓜等横截削下1片。将叶片、瓜肉等切成1 cm见方，置于 小玻璃瓶内，加入20 mL提取试剂，振荡12 min,倒出上清液于大试管中，静置3 5 min。于平底小试管中加入50 yL酶、50 yL显色剂、3 mL样本提取液,常温下 放置15 min。于待测的平底小试管内加入50 yL底物,分别倒入比色皿中,再放入 仪器比色池
4、中，按“样品”键,3 min后得样品吸光度值和样品抑制率。冬天如果室温 偏低，可将50 yL酶、50 yL显色剂、3 mL样本提取液或缓冲溶液放入比色皿中置于37 C恒温培养箱内。1.4检测结果判断标准检测结果以抑制率（）表示。如果抑制率70%,判为合格;如果抑制率70%, 判为不合格。2注意事项2.1正确使用仪器与试材开机后预热，第1次必须做空白，在没有关机的状态下，第2次则可同时做7个 样品。只要有空白样时，按仪器的“空白”键;当只有样品时，按“样品”键。空白3 min 前后吸光值在0.40.8为好，0.6为最佳，A1范围最好在0.2左右,A2v1.0;如果空白 低于0.4，可适当加大酶的
5、使用量。使用比色皿时注意不要摸比色皿的光面，要拿毛 面,光面对准光路。里面的液体要超过2/3，且不得溢出，保持光面外侧的洁净。2.2各种蔬菜检测注意事项对葱、大蒜、韭菜等蔬菜采用酶抑制法速测，出现假阳性的可能性极大，且辛 辣味愈浓的大蒜品种，出现假阳性频率愈高，未发现测试过程出现假阴性问题。紫 红茄、番茄、红辣椒、红苋菜、丝瓜含有天然色素并且多汁,采用酶抑制法速测, 其结果不受色素和汁液的干扰;对绿叶蔬菜中的菠菜、芹菜等，采用酶抑制法测试 结果正常，出现假阳性、假阴性的可能性不大3。小白菜、韭菜、芹菜、豆角等 为必检项目，因这几类蔬菜或容易残留农药,或使用农药次数多、密度大，但也不可 忽视对其
6、他蔬菜种类的检测。2.3检测结果的判定做好抽样、检测结果等的原始记录，便于存档、备查等管理。检测仅起监督 作用，该方法仅对含有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留进行粗筛，对其他农药的检 测无作用4。在对蔬菜样品的检测过程中，应严肃认真按操作程序进行，建议对抑 制率70%以上的菜样，应进一步采用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农 药残留是否真的超标。2.4定期对仪器进行维护和保养定期检查发光二极管能量值，操作方法为:同时按下“样品”和“查询”键至屏幕 显示V x.xxx，转动发光二极管至V示值最大为最佳位置，然后按“样品”键，看每个 样池的V值，应该是上述V最大值0.003;如果V值0.5，需更换二极管。另外，还 要定期检查光斑是否偏移,操作方法为:用白纸挡住光源出口，若发生偏移，转动光 源，调正为止。3参考文献1 杨慧,王富华我国蔬菜农药残留速测技术的应用与发展J.农业环境与发 展,200&25(5):67-72.2 王富华，杨素心.速测技术在蔬菜农药残留检测技术中的应用J.湖北农学 院学报,2003,23(2):81-83.3 李冬梅.蔬菜农药残留速测方法中存在的问题及解决方案J.中国园艺文 摘,2010(7):137.4 刘宾，郭栋梁,万春燕，等.蔬菜农药残留速测中的问题与建议J.山东农业 科学,2007(4):93-95.
