化学教案：糖类_1.doc

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1、化学教案：糖类化学教案：糖类化学教案：糖类1 一、教学目的1、理解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。2、理解糖类和蛋白质的特征反响。3、通过从实验现象到性质的推理，体会科学探究的方法。4、通过对糖类和蛋白质特征反响的探究过程，形成严谨务实的科学态度。二、教学重难点【重点】糖类和蛋白质的特征反响。【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响。三、教学过程环节一：导入新课【提出问题】我们每天都需要吃食物，同学们知道食物中有哪些成分吗？【学生答复】糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。【引出新课】这些都是重要的营养物质，是生命活动的根底，今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的奥秘。环节二：新课讲授

2、【PPT展示】糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。【提出问题】根据表33，分析p 单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？【分组答复】葡萄糖和果糖分子式完全一样，但分子内原子的排列方式不同，它们互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖分子式一样，构造不同，也互为同分异构体。但淀粉、纤维素由于组成分子n不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。【提出问题】葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有一样的分子式，但却有不同的性质，原因是什么呢？【学生答复】因为构造不同，构造决定性质。【老师过渡】根据构造不同，引起了不同的糖类有不同的性质，前人根据这些物质的不同性质找到了一些特征反响，通过现象的不同可以验证

3、这些物质的存在，因此特征反响具有非常广泛的应用。葡萄糖在消费生活中有着重要的应用，是最重要的一种糖类，它有怎样的特征反响呢？【学生实验】取2g葡萄糖固体参加盛有5mL水的试管中，充分溶解，参加新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录实验现象。【提出问题】在溶解的葡萄糖中参加新制氢氧化铜加热至沸腾后，观察到什么现象？【学生答复】出现砖红色沉淀。【视频展示】葡萄糖的银镜实验。【老师总结】葡萄糖在碱性、加热的条件下与新制氢氧化铜反响产生砖红色沉淀，还能与银氨溶液反响析出银，这些方法可以检验葡萄糖。【提出问题】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的来很广泛，我们可以直接用淀粉含量高的土豆进展实验，看看

4、淀粉有哪些特征反响。请大家将碘酒滴到一片土豆上，观察有什么现象？得到什么结论？【学生实验】将碘酒滴到一片土豆上，观察并记录实验现象。【学生答复】土豆变蓝了。【老师总结】在常温下，淀粉遇碘变蓝。这是淀粉的特征反响【提出问题】蛋白质主要存在于酶、肌肉、毛发中，因此课堂上我们用鸡皮来观察蛋白质的特征反响。请大家取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察鸡皮发生了什么样的变化？得出什么结论？【学生实验】观察并记录现象。【学生答复】鸡皮变黄了。说明浓硝酸可以使蛋白质变黄。【老师总结】浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反响，常用来鉴别局部蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊

5、气味进展鉴别。环节三：稳固进步【老师引导】请举出生活中你见到过的关于鉴别蛋白质的实例。【学生答复】用电吹风吹头发的时候，头发不小心卷进去会闻到一股烧焦羽毛的味道，所以头发也含有蛋白质。环节四：小结作业请学生答复本堂课的收获：可以答复学到了哪些知识，也可以答复学习的感受。布置作业：搜集其他的糖类和油脂有什么特征反响，都有哪些应用。化学教案：糖类2 第三章 糖类 蛋白质教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃烃的衍生物的关系.2. 使学生掌握蛋白质的根本性质,掌握氨基酸的两性和理解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是

6、生命现象最根本的物质根底.3. 使学生理解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业消费 日常生活的广泛用处以及在现代化科学技术上的重要意义.4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.第一节 单糖目的要求: 1. 使学生理解糖类的组成和分类.2. 使学生掌握葡萄糖的构造简式和重要性质,理解葡萄糖的制法和用处.3. 使学生理解果糖的性质和它在构造上跟葡萄糖的差异.教学重点: 葡萄糖的构造和性质.教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.教学过程:引入 什么是糖? 哪些物质属于糖?学生讨论讲解 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H

7、、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 如今还一直在沿用这种叫法,通式并不反映构造: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5甲醛 乙酸 乳酸等设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从构造上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡 在单糖中大家比拟熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单理解其它单糖.板书 一 . 葡萄糖葡萄糖的构造和性质:物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗

8、糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH化学性质:复原反响:氧化反响: 与新制Cu(OH)2作用银镜反响CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ 2Ag + H2O + 3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O与氧气反响 (有氧呼吸和无

9、氧呼吸) 酯化反响: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯指导 让学生学会写复杂的反响方程式.制法: 淀粉催化(硫酸)水解催化剂(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6用处营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银二 . 果糖分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜纯洁的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)化学性质: 可以发生银镜反响!三 . 核糖CH2OH-

10、CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)化学教案：糖类3 第三章 糖类 蛋白质教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃烃的衍生物的关系.2. 使学生掌握蛋白质的根本性质,掌握氨基酸的两性和理解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最根本的物质根底.3. 使学生理解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业消费 日常生活的广泛用处以及在现代化科学技术上的重要意义.4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.第一节 单糖目的要求: 1. 使学生理解

11、糖类的组成和分类.2. 使学生掌握葡萄糖的构造简式和重要性质,理解葡萄糖的制法和用处.3. 使学生理解果糖的性质和它在构造上跟葡萄糖的差异.教学重点: 葡萄糖的构造和性质.教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.教学过程:什么是糖? 哪些物质属于糖?糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 如今还一直在沿用这种叫法,通式并不反映构造: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5甲醛

12、乙酸 乳酸等如何给糖类下一个准确的定义呢?糖类: 从构造上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖在单糖中大家比拟熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单理解其它单糖.一 . 葡萄糖葡萄糖的构造和性质:物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH化学性质:复原反响: 氧化反响: 与

13、新制Cu(OH)2作用 银镜反响CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ 2Ag + H2O + 3NH3CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O与氧气反响 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反响: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯让学生学会写复杂的反响方程式.制法: 淀粉催化(硫酸)水解催化剂(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6用处营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医

14、疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银二 . 果糖分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜纯洁的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.构造简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)化学性质: 可以发生银镜反响!三 . 核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)化学教案：糖类4 一、知识与技能1、理解糖类的组成、主要性质、及其在日常生活中的应用2、通过葡萄糖的检验、淀粉水解及其产物的检验等实验，进步学生实验才能二、过程与方法1、运用实验探究法

15、学习糖类的性质2、联络实际理解葡萄糖、淀粉在人体中所起的作用三、情感和态度与价值观1、通过实验，让学生体验科学探究教程2、理解食品中的甜味剂的种类，增加判断才能四、教学过程引入新课：有一位书呆子在家看书，妈妈让他去超市买一点糖。当他高快乐兴地回到家，妈妈发现他拎了一大包东西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，妈妈惊讶地问？你买这些东西干什么？这些都是糖啊！请问，他讲得对吗？讨论1口语中的糖与理论上的糖有什么差异？为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？问题1能否说符合CnH2Om的物质一定是糖？实验一、观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的？回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸实验二、1在干净的试管里参加2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加45滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。参加2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。注意：氢氧化铜悬浊液加葡萄