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1、2022年厨师职业规划回2022年厨师职业规划1一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高 食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政 治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服 务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗， 严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经 变质和_和食品，坚决不预米购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开， 预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温 工作
2、。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的米购，抓好月底的各 种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及 时，少采勤购，注重价格成本合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好 相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格 后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由 总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭 菜质量，保证无差错，安全无事故。十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料 类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本
3、合算，以保证食堂经济的 正常运转。十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在 食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定 期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚 持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大 的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫 生、有序。十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食 堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及 反馈师生中的信息。十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑 战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校
4、各项 规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工 作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。回2022年厨师职业规划2有个故事这样说：从前有个小伙子，家里祖祖辈辈都是菜农。 小伙子每天挑粪去菜地浇菜，年复一年做着同样的活。有一次， 他在去菜地的路上远远看见村里大财主那幢豪华的楼房，心里突 然有个梦想：要是哪一天能像他那么有钱，我一定要打造一副用 金子做成的挑粪用的扁担。这个故事告诉我人们，每个人都应拥有一个努力奋斗的梦 想。“民以食为天”，是恒古不变的真理。餐饮业，作为一个关 系民生的行业，随着我国经济的高速发展和人们生活水平的不断 提高，有着十分广阔的发展前景。据统计
5、，中国餐饮业连续15 年保持10%以上的发展高度。所以，我看好餐饮业的发展强势， 选择了就读广西商业高级技校这所专业化的烹饪学府，成为一个 烹调专业的、学生，为的是赶上这趟新世纪的“快速列车”，为 自己的梦想找到一只航船。我相信，我的梦想航船，会引领我在艰难的创业路上奋勇前 行，走向职业的成功跨入校门的时候，我原以为，只要自己努力了，将来就一定 能获得职业上的成功。可现在想起来，事情并非如此，一定要找 到正确的奋斗方向。我意识到，如果我比别人消耗更多的时间才 能到达职业的彼岸，那我会为我的低效率而付出沉重代价。在老 师的指点迷津下，我为自己制定了职业生涯规划，作为我职业导 航的方向盘。所以，我
6、对自己的职业生涯是这样规划的：第一，我的近期 目标是成为一名合格的厨师，先为自主地做好创业准备 去打 工，为今后的创业积累经验和资金;其次，我的中期目标是成为 一名餐饮部经理兼高级技师的高级主管人员，在就业中开创一番 事业;第三，我的远景目标是做一名成功的餐饮连锁企业的老板， 达到自主创业，走职业人生辉煌之路。我相信，我的职业生涯规划一定会给我带来圆满的成功。我天生性格活跃，思维敏捷，有较强的创新思维，烹调专业 技能在同学中可算是出类拔萃。我经常参加专业技能比赛，并且 多次获奖。我也担任班里的学习委员和学校学生会副主席的职 务，十分重视培养自己的领导和组织能力，这会成为我今后从事 管理工作的基
7、础。虽然我是一名烹饪专业的女生，展现在大家面 前的是一位天生体质弱小的小女生，没有男生从事厨师所具备的 身体素质的优势。在人们世俗的眼光里，女生并不适合当厨师， 要做高层次的女厨师更是少之又少，真可谓凤毛麟角啊。但是， 我可以用事实来证明，女生，同样也可以做一名出色的厨师!我 可以付出比别人更多的努力来弥补自己的不足。在别人陶醉于浪 漫小说的时候，在别人沉迷于网络游戏的时候，我会选择苦练刀 功、抛锅、雕刻专业等基本功。记得在学校的一次专业技术大赛 中，我运用逆向思维创作了一款“火烧冰激凌”的创新菜点，给 整个赛会增添了无限浪漫情趣，也成了整台比赛的一个小高潮， 得到全场的老师和同学的一致好评，
8、并获得比赛的第一名，这更 增添了我当一名好厨师的信心。从小，我在父母辛劳下成长，我学会了吃苦耐劳的精神，这 使我具备了一名好厨师的基本素质。近半年的实习经历，也让我 的烹调技艺得到了很大的提高，更为我培养了强烈的敬业精神和 社会责任感。我是一位善于与人相处的人，良好的表达、社会交 往与合作能力将帮助我成为一名优秀的餐饮技术和管理人才。我规划现在，展望未来。1720岁之间是我的职业准备阶 段，圆满完成三年的学习生涯，打牢专业基础。利用一年的顶岗 实习的机会和课余时间参加社会实践，积累经验，锻炼业务能力， 取得中级烹调师的职业资格，为走上工作岗位后取得高级技能资 格做准备。我再向普通话二级甲等冲刺
9、，提高自己的综合素质。 完成烹饪大专学历学习，进一步丰富我的知识面，拓展我的视野。2125岁是我的打工阶段，也是人生的豆蔻年华，我虽然 是一个文弱女子，但是我也会寻找人生的光华。尽管每天会和砧 板、灶台打交道，在一个以男性为主导的世界里砍切跺雕，但是 我觉得，我在为梦想而奋斗，是十分值得的。我为的是掌握精良 的烹调技术，接受餐饮业的新知识、新材料、新工艺、新产品， 管理上经受面点部、中餐部、西餐部主管等岗位的锤炼，为今后 向高层次管理人员发展储备技术和经验。我会踏实从基层做起， 让自己不断提高自身的业务水平2633岁为我的创业阶段。我立志在平凡的工作岗位创造 非凡业绩，在技术上实现从中级厨师向
10、高级技师晋升，在管理上 实现从一般员工向餐饮部经理发展。作为一名员工，要想从基层 职位向高层次管理职位发展的话，就算是专业技能娴熟，但如果 缺乏管理能力、管理经验和沟通协调能力，也是无法达到高层次 管理的素质要求，因此口碑、表率、专业能力、沟通和协调能力 将是我努力的方向3450岁是我实现人生最咼的职业目标一自主创业阶段， 要做一名成功的连锁餐饮店老板。每一种成功都有不同的理念和 方式。比如说，同样是卖鸡，一位老太太拿着自己辛辛苦苦养的 鸡到市场上去卖，卖了一辈子，养活了一家人，盖了几间房屋， 这对她来说，也算是人生的成功，幸福的生活了。但肯德基同样 也是卖鸡，甚至还不卖整鸡，只卖鸡翅和鸡腿，
11、为什么生意却覆 盖全球?因为它有连锁销售的理念，有做大生意的思路。所以我 要借鉴成功企业的营运方式和经营理念，运用打工和创业期间取 得的经验及资金的沉淀，来实现我个人的最高职业目标，做一名 成功的连锁餐饮企业老板。50岁以后开始进入我的事业转型阶段。我将适当调整自己 的职业方向，总结经验，做一名餐饮技术顾问，培养新一代的烹 饪技术管理接班人，为告别职业生涯做准备。要实现我的职业目标，需要有正确的职业态度。态度能决定 一切，自信，是我最宝贵的财富，意志力是我一生成功的精神支 柱。建立自尊、自信、自立、自强的心态，树立起“成功者”的 心态，以一颗健康的职业“心”面对今后的职业生涯。要成为餐 饮业的
12、行家里手，接受培训是必不可少的。通过参加各种餐饮管 理培训和各种餐饮考察学习，完成大学专科和本科学历学习进修 等途径，最大限度提升自己的学习能力、社会能力和工作能力， 努力改善个人的理论知识和业务技能结构。厨师是一个苦脏累的 职业，对厨师的体能要求很高，我要加强锻炼身体，努力提高身 体素质，确保一个健康的身体陪伴在我的职业生涯中直到结束生 命的那一刻。职业生涯规划为我描绘了职业的人生，是我对职业的展望和 向标，我要象那些高技能人才一样，自强不息，勇于挑战。职业 生涯规划将伴我直航，到达职业成功的彼岸。回2022年厨师职业规划3一、怎样制定工作目标这个问题很简在开始制定自己的工作目标，先制定短期
13、目 标，再制定长期目标，有了目标就迈出了厨师生涯的一大步。有 了目标就有了工作方向，朝着这个方向一步一步往前走，一步一 步的去实现。不管我们的目标是什么，只要有了目标就已经起航 了。我还想对刚从事厨师工作的朋友们说，在学习阶段，一定要 以提高能力、增加知识为目标。这样在以后的工作中扎扎实实工 作。脚踏实地的把根基扎深，以后你的工作能力才会枝繁叶茂。 只有枝繁叶茂，厨师这颗大树才会硕果累累。二、我的能力有多大？要正确剖析自己，分析自己的能力。根据自己现在水平来寻 找与其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻碍。只要 对自己的能力有正确的认识才能给自己一个合理的定位。刚从事 厨师行业的朋友们，
14、不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要 计较吃多大的亏。因为这些都为自己能力的提高、知识的增多、 经验的积累奠定基础。每一个环境，每一种困难都是一种磨练。 要知道什么叫天道酬勤、付出总有回报。有些认为自己聪明，有 能力就会好高骛远，不要忘记兔子与乌龟赛跑，最后赢得胜利的 是乌龟。三、我为什么从事厨师这个职业？这个问题较深刻，因为每个人的人生观、价值观、文化差异、 生活环境的差异，思考这个问题的答案差异很大。既然选择这个 职业就要去思考这个问题并且要热爱它。找到自己喜欢做的事并 为之而奋斗，最终会取得胜利。孔子说过，好之者不与乐之者。以上这三个问题，只要深刻而有逻辑地回答，就会找到自己 的最佳定
15、位。要坚持把前进方向和自己的自信联系在一起，相信 有了定位就有了职业规划，这就是我们最大的资本。有准确定位 就来制定我们的工作计划。计划前，先对外部环境因素进行细致 的分析：1. 餐饮业发展状况。要注意餐饮业发展潜力、发展趋势，餐 饮企业之间互相竞争程度。2. 所在酒店的状况。老板的能力，酒店管理的先进程度，酒 店是否有生命力。如果没有生命力的酒店则需尽快离开。不仅要 分析外部环境因素而且要注意内部因素。3. 岗位发展状况分析。是指所在岗位的发展潜力、部门在酒 店中所占的比重。4. 部门领导的综合素质。分析完后制定出一系列的工作计划 并逐步去实现，而且要研究出阻碍计划的因素：是否寻求帮助， 怎
16、样提升计划，并利用职业规划对自己的行业进行量化的规避。 促使自己少走弯路。第一个三年，丰富你的理论知识理论知识是厨师必须具备的关键之一，一般从专业学校毕业 学生的这方面都没有问题，经过了几年的理论基础学习，各个方 面都有了基本的认识。现实生活中有很多人没有通过这方面的学 习，直接到了厨房加入了这个行业，对厨房里的各个环节缺少理 论方面的知识，全凭师傅的言传身教，也就是应会方面没有问题， 缺少的是应知，那你就应该在理论方面多用点功夫了，你可以到 培训班参加厨师培训，也可以购买烹饪方面的书籍自学，一边学 习理论知识，一边工作，也可以用三年的时间，达到职业班毕业 学生的理论水平，其实是节约了三年的时间。第二个三年，苦练基本功从学校毕业的学生走到社会，首先要选择一家酒店进行应会 实习，用三年的时间对厨房内各个岗位进行全面的实习，从粗加 工，刀工，勺工等岗位刻苦
