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1、袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈
2、膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃
3、羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀
4、膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄
5、肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈
6、袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂
7、肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇
8、罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁
9、膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈
10、肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂
11、袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆
12、聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁
13、羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅膄芁莄羀肀莀蒆螃羆荿薈罿袂荿蚁螂芀莈蒀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈莅莅袈袄莄蒇蚁膃蒃蕿袆聿蒃蚁虿羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇肅薀螄袃膄蚂羀膂膃莂螂肈膂蒄羈肄膁蚇螁羀膁蝿蚃艿膀葿衿膄腿薁蚂肀膈蚃袇羆芇莃蚀袂芆蒅袆膁芅薇蚈膇芅螀羄肃芄葿螇罿芃薂羂袅节蚄螅
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15、羅蒂莁袅袁蒁薃蚈艿蒀蚆羃膅葿螈螆肁蒈蒈羁羇 餐饮空间设计课程教学大纲 一、课程基本信息课程代码：100664课程名称：餐饮空间设计英文名称：The Dining and Drink Space Design课程类别：专业课学 时：64学 分：3适用对象：环境艺术设计专业三年级学生考核方式：考查（平时成绩占总成绩的20%）先修课程：建筑制图、设计初步、模型制作与设计、空间形态等二、课程简介本课程以中小型餐饮空间为设计对象，通过一个给定的空间范围，并给出既定的、具有鲜明特色的饮食主题为设计依据，对此空间进行餐饮空间设计。在功能布局、流线设置合理、畅顺的前提下，抓住接待处、大堂、包厢、收银处几个重点
16、的铺陈，适当运用材质界面、造景、灯光设计等综合设计手段，在用餐环境符合轻松、舒适的心理因素的同时，突出主题餐厅的空间、形象特点，创造餐厅的文化附加值，营造出环境宜人，气氛恰当的用餐环境。 三、课程性质与教学目的餐饮空间设计是环境艺术设计方向学生的专业设计课程。作为学生刚接触的较为综合的专业设计课程，针对目前对饮食文化向综合化、连锁化、主题化发展的趋势，命学生对特定主题的餐饮空间的功能配置、操作流程进行组合与规划，严格遵循设计规范，了解不同等级的餐饮场所不同的规范要求，注重饮食情绪与空间的关系，使之与主题 餐饮空间的基本概念与基本要求（一）目的与要求目标：通过本单元的学习，让学生从理论学习的角度，对餐厅空间有一个基本的认识。通过教师对餐饮文化的分析，使学生了解和掌握餐饮空间设计的基本要求和基本理论。要求：提出餐厅设计的基本要求和评判标准，引导学生建立餐饮空间设计的基础理论知识。在形象化的教学中让学生提高学习的热情，喜欢这门学科，从而产生主动地去寻求获取知识的强烈欲望，有
